Caracteristici de sterilizare adecvată a conservelor în cuptor

Sterilizarea conservelor în timpul conservării joacă un rol important: cu ajutorul ei, gospodinele obțin distrugerea completă a bacteriilor care provoacă stricarea și putrezirea alimentelor. Acest lucru înseamnă că legumele din conserve, fructe, carne vor fi păstrate mult timp. Borcanele sunt sterilizate goale înainte de a le umple cu produse, apoi - la umplere. O modalitate de a pregăti mâncărurile goale este sterilizarea conservelor în cuptor..

Pregătirea borcanelor de sticlă

Înainte de a steriliza conservele în cuptor, acestea trebuie pregătite.

Pregătirea constă în inspecție vizuală, spălare.

secvenţierea:

• Buteliile de sticlă trebuie luate în considerare cu atenție: nu trebuie să existe fisuri sau jetoane pe ele. Cea mai mică fisură pe sticlă va duce la faptul că recipientul se va crăpa după umplerea lui cu un produs fierbinte - acest lucru duce nu numai la pierderea producției, dar, de asemenea, provoacă adesea arsuri la gospodine..
• O atenție sporită este acordată gâturilor - dacă există un cip pe gât, capacul nu se va potrivi bine, aerul va intra în borcanul rulat după răcire și conservarea se va deteriora. După inspecție, încep să spele vasele.
• Recipientul este turnat cu apă caldă timp de 2-3 ore - în acest timp toți contaminanții se vor uda, va deveni mult mai ușor să le spălați de pe pereți. Ei iau un burete nou pentru spălare - dacă luați unul folosit, cu care vasele au fost deja spălate, pot rămâne urme de grăsime pe pereți - există și posibilitatea ca buteliile să capete un miros neplăcut..
• Este recomandat să folosiți sodă de copt ca detergent - elimină bine murdăria, poate fi spălată ușor cu apă și nu lasă miros. După spălarea conservelor, sunt clătite bine cu apă curentă și așezate cu susul pe masă, astfel încât apa în exces să fie din sticlă. Recipientele uscate sunt trimise pentru sterilizare în cuptor.

Vezi și: Conserve de varză roșie pentru iarnă: cele mai bune rețete

Procesul de sterilizare

Pentru sterilizare se poate folosi un cuptor cu gaz sau electric., nu există nicio diferență în tehnologia de gătit. Băuturile spălate nu trebuie să fie uscate foarte mult înainte de a le pune în sobă, este suficient să se scurgă apa de pe pereți.

Cum să sterilizați corect borcanele în cuptor:

• Recipientul este așezat pe suportul de sârmă: borcane uscate cu gâtul în jos, umede pot fi așezate cu gâtul în sus.
• Containerele nu trebuie să se atingă unul de altul, între ele se menține o distanță de 0,5-1 cm.
• Porniți cuptorul. Gospodinele ar trebui să știe la ce temperatură să sterilizeze borcanele în cuptor - aceasta este de 150-180 de grade. La viteze mai mici, sterilizarea va fi de proastă calitate.
• După un timp, vasele sunt scoase din cuptor. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului: borcane de jumătate de litru țin 10 minute, borcane de litru - 5 minute mai mult. Pentru cilindrii de doi litri, este nevoie de 20 de minute, pentru cilindrii de trei litri - o jumătate de oră.
• Îndepărtați vasele din cuptorul încins folosind ghivece de pânză uscată sau mănușe și așezați-le cu capul în jos pe un prosop uscat și curat.

Vezi și: Rețete pentru prepararea preparatelor de casă delicioase pentru iarnă

Aceeași procedură poate fi efectuată cu cutii umplute cu alimente. La ce temperatură se realizează sterilizarea în cuptor pentru piese: modul de sterilizare - nu mai mult de 100-120 de grade pentru 15 minute (pentru cilindrii de litru), pentru doi și trei litri - 20-30 de minute.

Sfaturi utile pentru conserve

Gospodinele au acumulat o mulțime de trucuri pe care le folosesc în timpul conservării.. Sfaturi simple facilitează munca mai ușoară în bucătărie, grăbește procesul de achiziții:

• Nu luați o cutie fierbinte lângă gât, chiar și cu mănuși sau un prosop - există riscul de a arunca sticla. Este mai sigur să luați recipientul cu ambele mâini de părțile laterale.
• Capacele de fier pot fi sterilizate împreună cu buteliile de sticlă, a doua modalitate de sterilizare a acestora este prin fierbere timp de 10-15 minute în apă curată.
• Conservele cu filet sunt grozave pentru conserve, gospodinele preferă adesea doar un astfel de recipient, datorită faptului că nu este necesar să folosiți un canal. Înainte de sterilizare, aceste containere trebuie verificate, după cum urmează: scurgerea apei în cilindru și închisă cu un capac. Apoi recipientul este răsturnat și agitat puternic. Dacă pe capac apar picături de apă, astfel de vase nu sunt potrivite pentru conserve. Poate undeva pe gât există un cip mic - al doilea motiv pentru scurgere este un capac selectat incorect, trebuie să luați un alt.
• Dacă trebuie să puneți o salată de legume în borcane, care a fost deja supus unui tratament termic, este pusă fierbinte într-un vas proaspăt sterilizat, imediat turnată. Dacă un produs fierbinte este plasat într-un recipient răcit, sticla se poate crăpa de la schimbările de temperatură..
• Bidoanele rulate sunt întoarse cu susul în jos - se crede că astfel puteți verifica etanșitatea recipientului (dacă recipientul nu este închis bine, vor fi vizibile bule de aer pe partea de jos, care se ridică de sub capac).
• Unele tipuri de conserve (de exemplu, castraveți) se recomandă să fie acoperite cu o pătură după rulare - datorită răcirii lente a alimentului, procesul de sterilizare este prelungit.

Vezi și: Rețete pentru roșii delicioase pentru recoltarea iernii

Dacă faceți totul bine, conservarea acasă va dura toată iarna, murăturile vor încânta gazda și familia ei..