Caracteristicile conservelor de sterilizare la domiciliu

Există un aspect important în conservarea locuinței, poate cel mai important și obligatoriu - sterilizarea conservelor, adică încălzirea pentru a distruge microorganismele. Și i se acordă atâta atenție, pentru că fără el toată munca va fi anulată, iar produsele vor fi răsfățate.

Selectarea și pregătirea containerelor

Pregătiți-vă cu atenție procesul de sterilizare. Există mai multe reguli de urmat înainte prelucrarea la cald a conservelor:

• Sunt selectate doar mâncăruri întregi. Nu trebuie să existe fisuri, așchii, margini sparte pe geam.
• Recipientul este spălat în orice soluție de săpun sau cu adaos de sodă, apoi clătit complet sub apă curentă.
• Atunci când folosiți învelișuri metalice, acestea trebuie să nu aibă praf și rugină.
• Recipientul se încălzește treptat. Nu puteți pune brusc un borcan rece în apă clocotită.

În general, la sterilizarea conservelor la domiciliu, trebuie să urmați cu strictețe măsurile de siguranță pentru a evita arsurile și tăierile..

Există multe modalități de sterilizare a preparatelor de conserve și fiecare gospodină își alege singură, în funcție de condiții, experiență și gust..

Tratament cu abur

Una dintre cele mai comune și populare metode.

Un vas de apă este pus pe foc. Deasupra este așezată o grilă, o sită sau un cerc special, care poate fi cumpărat în magazin. Borcanul se pune cu gâtul în jos. Pe măsură ce apa din tigaie se încălzește și fierbe, aburul va pătrunde vasele și încălzește paharul. Procedura durează de la 10 la 20 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului.

O dezinfectare similară se realizează punând borcanul pe tocul unui ibric fierbător sau prin deschiderea capacului și așezarea borcanului deasupra. Și, de asemenea, plasând vasele într-un cazan dublu.

Sterilizarea cu apă clocotită

O tehnică comună pentru tratarea bacteriilor.

Borcanele sunt introduse într-un rezervor mare sau o oală cu apă, astfel încât să se umple și cu lichid. Se încălzește pe foc și se fierbe aproximativ 15 minute. Este important aici să puneți recipientul imediat, în apă rece, și nu după fierbere. În caz contrar, sticla doar se va crăpa.

În cuptor sau cuptor cu microunde

O metodă uscată de sterilizare, meritat populară la gospodine. Deci, poate fi procesat cu ușurință în același timp un număr mare de conserve. Un recipient umed este așezat cu susul în jos pe grătare, apoi cuptorul se pornește și se încălzește până la 100 de grade. Această temperatură este suficientă, altfel sticla poate izbucni din cauza supraîncălzirii. Procedura durează 15 minute. Asigurați-vă că puneți borcanele într-un cuptor rece și scoateți doar vasele uscate fără să picurați..

În cuptorul cu microunde, metoda este bună dacă trebuie să dezinfectați doar 1-2 cutii sau trebuie să faceți procedura punând pe rând recipientele de sticlă. Pentru a face acest lucru, turnați apă aproximativ 1-2 degete în recipientele sterilizate și puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 3 minute într-un mod de 700-800 wați. Tratament simultan cu abur și microunde. O atenție deosebită trebuie acordată faptului că această metodă nu poate fi utilizată pentru sterilizarea capacelor de fier..

Cu o varietate de aparate de bucătărie disponibile, există tot mai multe metode de prelucrare la cald a recipientelor de conserve. Poate fi sterilizat:

• în aerul încins;
• în mașina de spălat vase;
• într-un aragaz lent.

Sunt cunoscute metodele de tratament cu oțet sau alcool. Fiecare metodă are propriile pro și contra. Preferințele aici sunt strict individuale. Modul de sterilizare depinde de tipul și dimensiunea recipientului.

Împreună cu semifabricate

Cel mai bun exemplu de a steriliza corect borcanele este dezinfectarea imediată împreună cu produsul preparat. Așa se păstrează în industria alimentară la întreprinderile care folosesc autoclave..

Acasă, se face în două moduri - la cuptor sau la fierbere.

Bidoanele umplute sunt acoperite cu capace de fier, dar nu sunt rulate și așezate într-o cratiță cu apă, astfel încât apa să nu ajungă la capace cu 1,5-2 cm. După aceea, conservele se încălzesc la fierbere și se păstrează un anumit număr de minute la foc mic. Apoi, îndepărtați cu atenție, fără a deschide capacele. Au pus golurile pe masă și s-au rostogolit.

La cuptor, totul se face în același mod..

Timpul de sterilizare este menținut conform indicațiilor din rețetă..

Prelucrarea capacelor de staniu

Toate capacele trebuie să aibă margini drepte și o bandă elastică bine fixată. Sunt sterilizate imediat înainte de rostogolire. Se întâmplă destul de simplu. Capacele se pun într-o oală cu apă și se fierb 5-10 minute. Nu este recomandat să faceți acest lucru mai mult, deoarece din expunerea prelungită la temperaturi ridicate, benzile de cauciuc pot deveni inutilizabile..

Cand conserve și sterilizare este important să se respecte toate condițiile sanitare. Apa pentru spălarea echipamentului și fierberea trebuie să fie curată, transparentă și fără mirosuri străine.

Curățenia conservelor este cheia conservării pe termen lung a semifabricatelor. Orice metodă de sterilizare termică poate fi folosită în viața de zi cu zi. Fiecare metodă este eficientă și ucide toate microorganismele cunoscute.