Castraveți și roșii asortate pentru iarnă. Reteta cu fotografie

Multe moduri de conservare a fructelor și produselor vegetale pe care omenirea le-a inventat în perioada existenței sale continuă să se îmbunătățească. Pe rafturile de cărți, în ziare și reviste și acum pe Internet, puteți citi destul de multe sfaturi interesante despre acest subiect. Cu toate acestea, cu toată această diversitate, există mai multe metode nemodificate utilizate la prepararea alimentelor din conserve necesare pentru distrugerea microbilor, iar una dintre ele este descrisă în acest articol..

Această metodă de conserve, bazată pe aplicarea unor temperaturi ridicate care nu depășesc 100 de grade Celsius, se numește pasteurizare. Această metodă am ales-o după mulți ani de experimente în pregătirea fructelor și a produselor vegetale pentru iarnă.. 
În același timp, mulți cititori au o întrebare destul de rezonabilă - „de ce?”. Fără a intra în detalii, trebuie menționat că în timpul procesului de pasteurizare, distrugerea microbilor nu este mai puțin eficientă și, în același timp, se păstrează majoritatea proprietăților utile ale conservelor..
După o scurtă introducere despre metoda de pasteurizare, este timpul să acoperiți întregul proces, deci să începem de la bun început..
Vesela și pregătirea lor pentru procesul de conserve.
Să fie cunoscut de toată lumea de multă vreme că succesul depozitării pe termen lung a conservelor depinde în primul rând de puritatea vaselor folosite și apoi de metoda de preparare a produsului. Ei bine, un recipient de sticlă bine spălat nu înseamnă că toate bacteriile sunt distruse pe el. Pentru a obține un succes maxim, este necesară sterilizarea conservelor, a capacelor și a canalului prin fierberea lor timp de zece minute într-un recipient adecvat, așa cum se arată în fotografia de mai jos..

Concomitent cu prepararea recipientelor și instrumentelor, este necesară, de asemenea, o clătire completă a tuturor ingredientelor utilizate pentru conservare, din care roșiile, castraveții și ardeii se înmoaie o jumătate de oră în apă caldă înainte de spălare.. 
(Foto de înmuiere a castraveților înainte de spălare)
Astfel, murdăria și alte vegetații aderente vor fi mai ușor de spălat. Trebuie menționat că la spălarea legumelor se atrage atenția asupra stării lor, este mai bine să nu le folosești cu diverse daune, deoarece acestea pot reține bacterii periculoase. Condimentele trebuie de asemenea clătite sub apă caldă curgătoare, apoi încercați să le scăpați de excesul de umiditate..
Un pic despre condimente.
În acest caz, toate conservele de mărar, hrean, frunze de coacăz, usturoi au fost utilizate pentru conserve. Dill este cel mai bine folosit cel care a început să înflorească cu tulpina și inflorescența. Hreanul poate fi așezat fie separat de frunze, fie împreună cu rădăcina. Este imposibil să spunem exact cât de mult este nevoie de condimente, aceasta încă nu este o farmacie, astfel încât totul să depășească un gram. Dar nici nu ar trebui să exagerați..

După cum puteți vedea în fotografie, toate verdeturile se află pe fundul unui borcan deja sterilizat, apoi castraveții, roșiile și ardeii selectați sunt stivuite în ordinea pe care furnizorul o va aranja. În acest caz, s-a dovedit astfel.

Prepararea saramurii și pasteurizarea
Borcanele de legume preparate în acest fel sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace pre-sterilizate. Aceasta este doar prima etapă, în timpul căreia bacteriile rămase pe legume sunt parțial eliminate. Borcanele umplute cu apă clocotită se acordă 10-15 minute pentru a se instala, după care infuzia rezultată este turnată cu grijă într-o cratiță pentru a continua fierberea și adăugarea de sare de zahăr după gust. Este vorba despre o lingură la 1 litru. Trebuie avut în vedere faptul că volumul de saramură poate scădea în timpul fierberii și turnării, iar atunci când este re-turnat în borcane, în mod natural, nu va fi suficient. Prin urmare, este întotdeauna necesar să lăsați o cantitate mică de apă fiartă în recipientul utilizat pentru fierbere..

Saramura fiartă, cu adăugarea unei linguri de desert de acid acetic la fiecare borcan de doi litri, este turnată din nou în borcane, dar deja una câte una după sigilarea capacului borcanului anterior cu o mașină de cusat. Se consideră o îmbinare bună a capacului dacă partea sa este așezată uniform în jurul întregii circumferințe, fără defecte și atunci când cutia este întoarsă cu capul în jos, nu se observă nicio scurgere.

Procesul de conserve poate fi luat în considerare aici. Băncile sunt așezate cu susul în jos pentru răcire și apoi transferate într-un loc special pentru depozitare ulterioară. Acesta ar putea fi un subsol, o pivniță sau un alt loc răcoros, uscat și întunecat..

Rețetă amabilitate de Atlant-Rossii