Suc de rosii pentru iarna

A prepara suc de rosii de casa pentru iarna, reteta ceea ce nu este absolut greu de preparat, este necesar să selectați roșii foarte coapte din orice soi. Este important ca fructele să nu fie stricate, fără putregai și înnegrire, altfel gustul sucului va fi stricat fără speranță.

De obicei fierte suc de roșii de casă pentru iarnă se folosește nu numai ca o băutură nutritivă delicioasă, ci și ca pansament natural pentru borș, supe, sosuri și feluri principale, de aceea este adesea preparată fără sare, pentru a nu dăuna notelor de aromă ale preparatelor preparate.

Așa că pregătește sucul de roșii pentru iarnă acasă, vom avea nevoie de astfel de produse, la un litru de produs finit.

- roșii coapte (fără deteriorare și pete negre) - un kilogram și jumătate la două

- sare grosieră (nu iodată) - două lingurițe fără lamelă

- zahăr granulat - două lingurițe fără lamă

Pregătirea sucului de roșii pentru iarnă:

Etapa 1 Sortăm bine roșiile coapte, lăsăm fructele răsfățate deoparte și le spălăm pe cele potrivite, le tăiem în felii mici, așezăm totul într-un bol mare de aluminiu sau email (cratiță) și le încălzim încet aproape la fierbere, fără a adăuga lichid.

Etapa a doua. Roșiile înmuiate calde, se răcesc puțin, apoi se transferă în porții mici într-o sită și se freacă bine prin ea, astfel încât tot sucul să se scurgă, iar pulpa cu semințe și piele să rămână în sită.

Etapa a treia. Se toarnă sucul rezultat în același bazin sau tigaie în care au fiert roșiile și se adaugă sare și zahăr în el (pentru fiecare litru, două lingurițe fără lamelă). Pune sucul pe foc și încet, amestecând, aduce la fierbere. Agitarea sucului în timpul procesului de fierbere este la fel de importantă ca agitarea gem de căpșuni în timpul gătitului, deoarece orice produs ars poate strica semnificativ gustul și aroma preparatului pentru iarnă.

În plus, pentru un miros picant de suc, puteți adăuga un mic vârf de scorțișoară, câteva muguri de cuișoare sau câteva lingurițe de suc de pătrunjel.

Etapa patru. Spălăm borcanele de sticlă sau sticlele bine în apă curentă fierbinte cu săpun de rufe sau sodă (băut), apoi le pasteurizăm pe aburi. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți o cratiță cu apă obișnuită, să reduceți căldura (astfel încât apa să fiarbă ușor), așezați un colizor sau sită deasupra acesteia, în care puneți un borcan sau o sticlă cu gâtul în jos și țineți-o timp de douăzeci de minute. De asemenea, pasteurizarea poate fi efectuată în cuptor sau cuptor cu microunde.

Etapa cinci. Turnați sucul de roșii fierbinte gata pregătit în recipiente de sticlă pregătite și sigilați-le imediat cu capace de șurub fierte sau rulați-le cu cutii de staniu fiert folosind un dispozitiv special de cusut. Rotiți cu atenție toate recipientele cu sucul în sus, verificați etanșeitatea fiecărui capac și înfășurați-le strâns într-un pat sau o pătură caldă cu pene. Băncile ar trebui să se răcească lent peste două-trei zile. Recoltarea sucului pentru iarnă finalizat cu succes.

Etapa a șasea. Scoatem borcanele răcite și sticlele de suc și le transferăm la depozitare în cămară. Stocați orice pregătirile pentru iarnă, suc de roșiiinclusiv următoarele, cum ar fi suc de dovleac la o temperatură nu mai mare de optsprezece - douăzeci de grade.

De asemenea, puteți pregăti suc de roșii de casă pentru iarnă, trecând roșiile coapte de două ori printr-o mașină de tocat carne obișnuită, precum și folosind storcatoare speciale manuale sau electrice. Întregul proces suplimentar de fierbere și conservare a sucului rămâne aproape identic cu rețeta prezentată mai sus..