Roșiile goale în sucul propriu. Reteta cu fotografie

Rosii din conserve în sucul de roșii, un plus excelent la felurile principale, sucul gros poate fi folosit pentru supe, borș sau sosuri.
Compoziţie:
Roșiile -1,5 kg
Sare, zahăr, foi de dafin, piper negru și mazăre dulce,
otet 9%, ardei iute, usturoi.
Metoda de gătit
Alegem roșiile, le spălăm și le sortăm, Cele mai coapte vor merge la prepararea sucului de roșii, mici și puternice ne vom „dezbrăca”.
Blancați 1 kg de roșii selectate și spălate în apă clocotită timp de 30-40 de secunde și scufundați imediat în apă rece. După aceea, coaja de la roșii se îndepărtează ușor..

Efectuăm aceeași procedură cu acele roșii (0,5 kg), din care vom face suc de roșii.

Roșii puternice, decojite, puse în borcane curate.
Se macină roșiile pe care le-am pus deoparte pentru suc într-o masă omogenă folosind un blender sau o mașină de tocat carne.

Turnați masa rezultată într-o cratiță, fierbeți până când spuma dispare complet, adăugați 3 lingurițe de sare, 1,5 - 2 linguri de zahăr, mai multe boabe de negru și allspice, o felie de ardei iute, foi de dafin. Se fierbe amestecul timp de 15 minute, la final se adaugă 1 lingură de oțet 9%, arpagic mărunțit.

Se toarnă roșiile puse într-un borcan cu suc fierbinte. Raport între roșii și suc: 60% roșie, 40% suc.
Acoperim borcanele cu capace pregătite și sterilizăm borcanele cu o capacitate de 0,5 litri într-o baie de apă timp de 25 de minute. Sterilizăm borcanele cu o capacitate de 1 litru în 30 de minute.

După sterilizare, borcanele sunt sigilate imediat. Răcire - aer.

reteta furnizata de jolli1