Roșiile în suc propriu

Tomate de conserve - aceasta este cea mai eficientă metodă de conservare a acestora pe perioada lungă de iarnă. Conserve, nu-și pierd gustul minunat și proprietățile utile. După ce s-a pregătit pentru iarnă reteta "Rosii in suc propriu" puteți verifica acest lucru. Fără îndoială, vă vor încânta suculența și prospețimea fără impurități inutile sub formă de oțet sau ulei vegetal..

Conservele de acasă sunt acum din ce în ce mai multe conform rețetelor vechi transmise din generație în generație de la bunici la nepoate. Desigur, rețetele moderne sunt bune și ele. Dar cele vechi au fost verificate în mod repetat și sunt adesea baza multor preparate moderne de iarnă.. Conserve de roșii în sucul lor doar o reteta atat de veche. Fructele excepționale cărnoase, coapte, dar tari sunt potrivite pentru această recoltă. Este indicat să alegeți soiuri de prună sau formă rotundă, nu prea mari.

Pentru așa preparate pentru iarnă din roșii este foarte important să luăm în considerare gradul de maturitate al acestora. Pentru suc, aveți nevoie de coapte coapte sau exagerate (dar nu răsfățate), nu prea cărnoase, roșii moi - dar direct pentru conservare, decapare sau sărare - puternice, dense și cărnoase.

Pentru a vă bucura de roșii în sucul propriu în timpul iernii și chiar a face supă de roșii sau sos din ele, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 3 kg de roșii cărnoase;
2. 2 kg de roșii mari, supraîncărcate;
3. 50 g zahăr granulat;
4. 80-100 g sare.

începe păstrarea tomatei în sucul propriu cu prepararea roșiilor. Toate roșiile sunt spălate, punctele de atașare ale cozilor sunt perforate pe ele cu un băț sau furculi ascuțite, iar după aceea roșiile dense sunt așezate în borcane sterilizate (nu până la gâtul) cât mai strâns posibil.

Roșiile mari și cărnoase sunt tăiate în mai multe bucăți, transferate într-o tigaie emailată și încălzite fără fierbere, cu capacul închis. Masa de roșii fierbinte se șterge pe o sită subțire într-o substanță omogenă, la care se adaugă zahăr granulat și sare. Sucul de roșii obținut în acest fel este turnat în conserve, astfel încât nivelul să fie cu 2 cm sub gâtul conservei.

Conservele umplute sunt pasteurizate într-o cratiță cu apă fiartă și răcite la 85 ° C timp de aproximativ 30 de minute. După cusătură, acesta poate fi strâns strâns și depozitat într-o pivniță sau cămară. Iarna, roșiile întregi pot fi consumate sau făcute într-o supă sau sos. Iar din turnarea de roșii diluată cu apă fiartă, obțineți o băutură tonică excelentă.

De asemenea tomate conserve în sucul propriu se poate face conform unei rețete vechi de Kuban. Pe ea sunt așezate roșii întregi, cât și decojite, precum și nefoliate. Diferența este nesemnificativă în principiu, dar afectează în continuare gustul final al piesei. Iată o rețetă pentru gazde Preparate „roșii în suc propriu” roșii nepereche. Se curăță numai înainte de servire (și apoi după bunul plac) sau înainte de a se adăuga în salate și supe. Roșiile cu coaja nefoliată au, de asemenea, propriile avantaje: nu se amăgesc în sosul de roșii și durează mai mult - coaja care acoperă roșiile împiedică curgerea abundentă de suc.

Ingrediente pentru rețeta Kuban:

1. roșii;
2. 3 litri de suc de roșii;
3. 200 g zahăr granulat;
4. 50 g sare;
5. 5 cuișoare;
6. 2 linguriță usturoi tocat;
7. 5 mazăre de allspice;
8. ? linguriță scorțișoară măcinată;
9. 1 lingură 70% esenta de otet.

Această cantitate de produse de umplere este concepută pentru cutii de aproximativ cinci litri.

Roșiile sunt selectate pentru conservare, spălate și uscate. Fiecare roșie este mărunțită. Apoi roșiile se pun în borcane de litru sterilizate uscate. Sucul se prepară din roșii moi, excesive. În lipsa unor roșii sau timp suplimentar, puteți pur și simplu dilua pasta de roșii cu apă fiartă.

Sucul de roșii se toarnă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Sare, zahăr granulat, scorțișoară măcinată și, răsucite într-un nod de tifon, se toarnă căței și ardei. Amestecul de roșii se gătește la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional. Nodul condimentului este îndepărtat cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului și aruncat. Oțetul și usturoiul tocat se adaugă la sucul de roșii fierte. Sucul trebuie să fiarbă un minut și îl puteți îndepărta de pe foc.

Turnarea la cald se toarnă în borcane de roșii, care sunt acoperite cu capace și sunt puse la sterilizare timp de 40 de minute. După tratamentul termic, conservele sunt rulate și așezate sub o pătură până se răcesc. Astfel de roșiile murate în suc propriu la temperatura camerei, ceea ce este foarte important pentru cei care trăiesc în medii urbane.

Acest tip de recoltare de roșii este meritat popular.. Rosii din conserve in suc propriu sunt făcute și din roșii cu fructe mici (de exemplu, din cireș). Se dovedesc a fi deosebit de gustoase și arată frumoase în borcane. Pentru a prepara roșii mici în suc propriu pentru 1 kg de roșii, veți avea nevoie de: 15 g sare, 30 g zahăr granulat, busuioc, usturoi, mărar. Procesul de preparare a roșiilor cherry începe cu „scăldarea” lor. Apa este turnată în două vase și doar una este adusă la fierbere. Roșiile sunt cufundate cu grijă în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi sunt prinse repede cu o lingură pliată și trimise în apă rece. După aceea, pielea este îndepărtată de ele. Roșiile decojite se pliază într-un bol adânc, se adaugă zahăr granulat, se adaugă sare și se amestecă ușor.

În borcanele de sticlă, pe partea de jos se pun câteva căței de usturoi, de-a lungul unei pinten de mărar și busuioc, iar roșiile decojite sunt așezate deasupra, scurse anterior printr-un colizor din suc. Sucul de roșii scurs este adus la fiert și turnat în borcane cu roșii până la gât. În plus, pentru turnare, puteți folosi sucul sau piureul preparat separat de roșiile sfărâmate și supraîncărcate. Borcanele sunt acoperite cu capace și introduse într-o cratiță cu apă încălzită la 60C și sterilizate aproximativ 7-10 minute. Apoi, conservele sunt închise ermetic, întoarse cu susul în jos și învelite în ceva cald.

Pentru conservare, puteți utiliza rețete ilustrate pas cu pas, cum ar fi „Roșiile în suc propriu. Reteta cu fotografie“. După ce le-am pregătit, iarna nu va trebui să cumpărați pansamente de bors sau sosuri de roșii cumpărate din magazin. Deschiderea unei cutii de roșii din conserve face un sos excelent pentru spaghete, rulouri de varză sau lasagna rapid. Iar roșiile mici le pot înlocui cu ușurință pe cele proaspete atunci când coaceți pizza. Într-un mod similar (adică în sucul de roșii) și muraturi de roșii în sucul lor.

Pregătirea roșiilor delicioase în suc propriu este simplă și ușoară. Și dacă vă plac, încercați și șablonul interesant „Roșiile în sucul de mere. Reteta cu fotografii pas cu pas".