Roșiile în suc propriu

Gătiti roșiile în propriul suc - aceasta înseamnă să pregătești o versiune excelentă a răsucirii de iarnă, când în sezonul de maturare a roșiilor există multe soiuri diferite pentru a se coca (puternice și suculente, mici și mari). Roșiile în suc propriu ideal pentru prepararea de sosuri și sosuri de lasagne și paste italiene.

A începe Conserve "Tomate în suc propriu", mai întâi trebuie să spălați și să sortați roșiile, împărțindu-le în două părți:

1) Fructe tari de aceeași dimensiune și coapte.

2) Prea mari (care nu intră în gâtul borcanului) și mici, supraîncălțate, crăpate, încrețite sau zdrobite.

Borcanele de conserve se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se încălzesc cu aburi într-o baie de apă sau peste scutul unui ibric. În partea de jos, borcanele sunt ambalate cu plante picante, aromate, pe care le preferi cel mai mult, le iubești și le folosești în fiecare an atunci când recoltezi o roșie. Cel mai adesea pornit roșii conserve sucul de roșii folosește frunze de coacăz, pătrunjel, busuioc, mărar, frunze de dafin și hrean, țelină, balsam de lămâie, mazăre dulce, usturoi (tăiat sau integral în felii).

După alegerea și plasarea condimentelor, roșiile se pun în borcane, selectate în prima parte (întregi și identice ca mărime). Deasupra lor, puneți piper bulgar, tăiat în felii longitudinale și un ardei iute. Este mai bine să nu toci ardeii, ci să tai doar piciorul în ei. Ardeii se pot tăia în inele și se pot pune pe fund cu ierburi și condimente.

Concomitent cu prepararea și umplerea conservelor, piureul de roșii este pregătit pentru turnare. Roșiile respinse în al doilea grup sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Sucul rezultat se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, iar sucul se fierbe cel puțin 15 minute.

Roșiile în borcane se toarnă cu grijă cu apă clocotită și se păstrează 20 de minute. Apoi se scurge apa clocotită și se toarnă sucul de roșii fierbinte, piesa de prelucrat este rulată cu capace sterilizate în apă clocotită. Bidoanele rulate sunt întoarse cu susul în jos și învelite până se răcesc. Pentru a asigura o bună păstrare, înainte de rulare, puteți pune aspirină în fiecare borcan (2 tablete într-un borcan de 3 litri) sau turnați 1/2 lingură. esenta de otet. Pentru comoditate, este mai bine să lucrați cu conserve una câte una: mai întâi turnați și rotiți una, întoarceți și înfășurați, după alta etc. Puteți salva piesa de lucru acasă.

Pe reteta "Rosii in suc propriu" necesare pentru un borcan de 3 litri: roșii (câte vor intra, dar nu ciocăniți până la gât), 5 frunze de coacăz, 2 frunze de dafin, 3 firite de ierburi, 3 căței de usturoi, 5 boabe de piper negru, 1 frunză de hrean.