Ketchup pentru iarnă. Reteta cu fotografie

Compoziţie:
5 kg de roșii coapte
5 cepe mari
Zahar - 0,5 kg
Oțet - 1,5 căni 9%
Ciocane cu piper negru -? linguriţă
Muștar (pudră) 1 linguriță
Sare - se adaugă după gust
Foaie de dafin, cuișoare, ardei iute și piper negru, ardei iute, câteva crengute de țelină, usturoi

Metoda de gătit
1. Spălați roșiile, curățați-le în apă clocotită timp de 30 - 40 de secunde. Apoi le scufundăm în apă rece pentru a ușura eliminarea pielii.

2. Scoateți pielea din roșie.

3. Folosind un blender, macinați roșiile decojite într-o masă omogenă. Se macină masa rezultată printr-o sită pentru a scăpa de boabe.

4. Curățăm ceapa de frunzele integumentare, o spălăm
5. Turnați masa rezultată într-o cratiță, adăugați piper negru, câteva frunze de dafin, mazăre neagră și allspice, câteva mazăre fiecare, câțiva cuișoare, pulbere de muștar, un fir de țelină, o bucată de ardei iute și ceapă integrală.

6. Gătiți ketchupul, amestecând regulat, până când cantitatea este redusă cu? volum.
7. Se macină ceapa gătită în ketchup într-o masă omogenă cu un blender și se întoarce în ketchup..
8. Sareți ketchup-ul după gust, adăugați oțet la sfârșitul gătitului și fierbeți încă câteva minute.
9. În timp ce ketchupul gătește, sterilizați borcanele și capacele.
10. Turnați ketchup-ul în fierbere în borcane sterile pregătite și sigilați imediat cu capacele sterile

11. Verificați etanșitatea închiderii. Răcire - aer.

reteta furnizata de jolli1