Ketchup de tomate pentru iarnă

În urmă cu doar 20 de ani, aproape nimeni nu a auzit nimic despre ketchup. Pe rafturi erau sosuri de roșii, care erau considerate culmea fericirii. Dar au apărut ketchup-uri. Și cu ei, cum se spune, puteți mânca literalmente totul. Dar, odată cu apariția unui sortiment mare de ketchups, este din ce în ce mai dificil să găsești un sos cu adevărat delicios, cu ierburi și mirodenii. Adesea se găsește în compoziția amidonului cu coloranți și conservanți. Există o singură cale de a ieși - să te gătești! Nu puteți fi decât sigur că este preparat dintr-un ingredient natural și în funcție de propriul gust..

Singurul dezavantaj al temelor "Ketchup de tomate pentru iarnă„Este că este extraordinar de gustos. Și, prin urmare, este mâncat prea repede. Așadar, trebuie să răsuciți nu una sau două borcane pentru iarnă, ci multe altele.

În versiunea clasică Reteta "Ketchup de rosii pentru iarna", de asemenea tomate de conserve, este format din roșii, zahăr granulat, sare, condimente și oțet. Această compoziție este considerată de bază. Dar poate fi modificat și pregătit după bunul plac. Deci, ketchup-ul de casă „picant” este făcut din:

1,6 kg de roșii coapte;

2,0,5 kg de usturoi;

3.300 g ceapă;

4. 450-500 g zahăr granulat;

5.100-150 g sare;

6,1 / 5 linguriță scorţişoară;

7,1 / 5 linguriță muștar uscat;

8. 6 cuișoare;

9. 6 boabe de piper negru;

10.6 ardei dulce de mazăre;

11,40-50 ml esență de oțet sau 350 ml oțet 9%.

Gătit „ketchup de tomate pentru iarnă”:

Roșiile sunt rumenite cu apă clocotită, după ce le tăiați complet fără cruce. Apoi sunt scufundate în apă foarte rece și decojite. De asemenea, puteți curăța semințele și lăsați roșiile să se scurgă în cratiță. După ce roșiile cu suc se toacă într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Usturoiul și ceapa se zdrobesc împreună cu ele. Condimentele pot fi saltate în moară. După aceea, toate ingredientele sunt combinate, cu excepția zahărului granulat și a sării, oțet. Masa se pune pe foc. Se introduce 1/3 din zahăr și se fierbe de două ori. Restul de zahăr se adaugă și ketchupul este fiert încă 10 minute. Apoi, se adaugă sare și oțet, se fierbe aproximativ 10 minute și se toarnă ketchup-ul în borcane preparate și sterilizate, rulate.

Ketchup-ul de casă poate fi făcut și conform rețetei „Ketchup pentru iarnă. Reteta cu fotografie".