Ketchup de tomate

Folosind această rețetă, puteți face ketchup de roșii strălucitoare, groase și picante pentru o iarnă cu o textură foarte delicată, cremoasă. Puteți lua orice roșii pentru ketchup, chiar și cele mai coapte. Culoarea sa este perfect reglată cu paprika roșie și turmeric. Dacă aveți nevoie de o versiune dulce și acră a condimentului, îndepărtați ardeiul iute și înlocuiți ardeiul măcinat cu dulce. Grosimea poate fi, de asemenea, ajustată - fierbeți piureul de legume timp de 15 minute mai mult.
Această rețetă va dura 60 de minute pentru a face ketchup. Din produsele enumerate în lista de ingrediente, obțineți 600 g de ketchup. Se pare foarte gustos și ketchup de casă cu amidon pentru iarnă, vă sfătuim să luați notă.




ingrediente:
- roșii - 1 kg,
- ardei iute - 1 buc.,
- zahăr - 50 g,
- paprika roșie măcinată - 10 g,
- turmeric - 5 g,
- sare, ulei de măsline.



Tăiați tulpinile de roșii și tăiați fiecare în patru părți, curățați ardeiul iute de pe membrană și semințele. Punem legumele într-o tigaie de prăjire adâncă, adăugăm puțin ulei de măsline. Închideți bine capacul și lăsați la foc mic timp de 30 de minute. Verificăm dacă roșiile sunt fierte complet, apoi trecem la pasul următor.



Se macină roșiile fierte cu un blender. Trebuie să tocați bine pentru a nu rămâne o bucată de roșii.



Adăugați curcuma și ardeiul măcinat în piure. Amestecă din nou. Veți observa cum s-a schimbat culoarea ketchup-ului, a fost paprika măcinată care a devenit roșu aprins. Amortizarea ketchup-ului poate fi ajustată prin alegerea ardeilor mai puțin fierbinți. Puneți din nou ketchup-ul pe foc și fierbeți timp de 15 minute.



Acum ketchup-ul trebuie filtrat pentru ca semințele și pielea să nu perturbe imaginea ideală. Îl frecăm printr-o sită fină. Apoi adăugăm zahăr și sare, cantitatea de sare și zahăr depinde de varietatea de roșii și de gustul dvs., dar rețineți că trebuie să le adăugați chiar la final. În caz contrar, atunci când piureul de roșii este fiert mult, este posibil să nu fie comestibil.



În cazul în care un ketchup trebuie să economisiți pentru iarnă, apoi aduceți-l din nou la fiert, puneți-l în borcane și sterilizați.



Fără sterilizare, se va păstra la frigider timp de 10 zile.