Ketchup cu prune de tomate

Unul dintre sosurile preferate pentru mulți este ketchup. Magazinul vinde acum foarte mult acest sos și poți ieși și cumpăra. Dar în familia noastră preferă ketchup de casă. Vara încercăm să pregătim mai multe borcane de diferite tipuri, astfel încât să dureze toată iarna. Pregătirea ketchup-urilor este destul de simplă, uneori se obțin lucruri interesante prin amestecarea unor ingrediente. Astăzi vă ofer una dintre aceste rețete pentru ketchup de roșii și prune pentru iarnă. Ketchup-ul este format dintr-o roșie și cea mai comună prună mică, care este destul de ieftină în sezon.
Acest sos se obține cu un gust dulce și acru, cu o aromă bogată de mirodenii. Dacă doriți, puteți face un astfel de ketchup picant sau dulce, pentru copii.
Timp de pregătire: 20 de minute.
Timp de gătit: 1,5 ore.
Rezultat: 600 ml.



ingrediente:
- roșii cărnoase 800 g,
- prune roz (mici) 500 g,
- apa 150 ml,
- ceapa 2 buc.,
- ardei iute 0,5 buc.,
- 3 usturoi prong,
- coriandru 0,5 linguriță.,
- amestec allspice 1 lingură.,
- cuișoare 2 buc.,
- boabe de ienupăr 4 buc.,
- zahăr 7-9 linguriți. L.,
- Sarat la gust,
- otet de struguri (vin sau balsamic) 30 ml.



Folosiți roșii cărnoase și roșii strălucitoare pentru acest ketchup. Dacă roșiile sunt apoase, va dura mult timp să fierbeți ketchup-ul în viitor. Tăiați fiecare roșie cu o cruce pe piele. Transferați apoi într-un recipient rezistent la căldură adânc și acoperiți cu apă clocotită. Lăsați roșiile să se înmoaie în apă 5 minute și curățați-le.



Așezați o nuanță de prune roz sau o altă nuanță de prune într-o coadă. Se toarnă la scurgerea apei (150 ml) și se trimite la sobă.



Se toacă roșiile decojite pe o răzătoare sau un blender și se toarnă într-un bol de email. Lasă prunele să fiarbă 5-10 minute până se moale. Se freacă apoi prunele printr-o sită și se adaugă la masa de roșii.



Se fierbe masa de roșii-prune la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional cu o spatula de lemn. Se toacă ceapa în cubulețe și se adaugă în viitorul ketchup. Folosiți ardei iute după dorință. Se toarnă în oțet de struguri, se adaugă zahăr și sare. Continuați să fierbeți ketchup-ul la foc moderat încă 10 minute. Zahăr, este posibil să aveți nevoie de mai mult, va depinde de prunele acide și roșiile.



Scoateți masa de tomate-prune fiartă de la foc și lăsați o oră să se infuzeze. Ketchup-ul final este apoi mai gros și mai bogat în gust..



Amestecați masa răcită cu bucăți de ceapă și roșii într-un ketchup omogen cu un blender. Adăugați toate condimentele de ketchup și gătiți la foc mic timp de 10-20 de minute până când se îngroașă.



Toarnă sosul finit în borcane sterilizate mici și închide capacele.



Acest ketchup păstrează bine în cămară..



Salutări, Elby.