Sucuri acasă

Tema pregătirii alimentelor pentru utilizarea viitoare a fost relevantă de mult timp. La urma urmei, oamenii au dorit întotdeauna să păstreze ceea ce au obținut sau au crescut cu propriile mâini mult timp. Și odată cu apariția conservării (extinderea posibilităților de gătit), această sarcină a devenit posibilă. Și pe lângă asta, pregătirea pentru casă are o mulțime de avantaje față de conservele achiziționate (din fabrică) și este mai utilă.

Sucuri acasă nu este o excepție! Da, în magazine există o varietate de sucuri de fructe și legume. Dar naturalețea și calitățile lor sunt departe de a fi ideale și, de cele mai multe ori, lasă mult de dorit. În plus, conțin numeroși aditivi care nu sunt întotdeauna utili organismului: coloranți, agenți de îmbunătățire a aromelor, conservanți, îndulcitori și alte substanțe chimice. Nu se poate spune același lucru despre sucurile de casă și metodele lor de preparare! Desigur, sucurile proaspăt stoarse sunt vitamine, dar nu sunt păstrate mult timp, astfel că gospodinele au venit cu modalități convenabile de a le păstra și de tot felul de „pure” și combinate retete de sucuri pentru iarna.

Cum să faci pentru iarnă sucuri acasă?

Sucul natural poate fi obținut prin presarea fructelor de pădure, fructe și legume. De exemplu, mere, căpșuni, struguri, zmeură, coacăze, cireșe, roșii etc. Și pentru a păstra în siguranță sucul până iarna, acesta trebuie păstrat în forma sa naturală sau cu o includere minimă a zahărului granulat, cu sterilizare obligatorie într-un recipient etanș. Fructele coapte și depășite de orice dimensiune și formă sunt potrivite pentru presare. Este important însă să ținem cont de calitatea acestora: astfel încât să fie lipsiți de putregai, mucegai și găuri de vierme..

Înainte de suc, fructele și fructele de pădure sunt spălate complet, legumele sunt curățate, dacă este necesar. Fructele mai delicate pot fi clătite în duș. Și pentru ca sucul să iasă în evidență mai ușor în timpul stoarcerii, fructele trebuie mai întâi zdrobite la starea unei pisici. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender sau o mașină de tocat carne sau să îl împingeți manual cu o zdrobitură. Unele fructe și fructe de pădure nu dau bine suc, cu dificultate (de exemplu, coacăze negre sau prune). Prin urmare, după măcinare, masa de fructe sau fructe de pădure trebuie transferată într-un bol de email, umplut cu apă (1 litru de apă pentru 8 kg de produs zdrobit) și încălzit la foc moderat la 60C. Apoi pot fi stoarse sau șterse pe o sită..

De asemenea, sucul de fructe, fructe de pădure sau legume este stors pe un storcător electric sau pe o presă manuală. Adevărat, după presă, sucul conține mai multe pulpe și trebuie să fie suplimentar filtrat. Apoi sucul este încălzit într-o tigaie emailată la 80-850C, filtrat și turnat în borcane de sticlă sterilizate. Bidoanele umplute sunt sigilate cu capace metalice tratate cu apă clocotită și pasteurizate timp de aproximativ 15-20 de minute în apă caldă la temperaturi de până la 900C. Pentru îndulcirea sucului i se adaugă zahăr în stadiul de încălzire..

Sucurile bune, gustoase, limpezi provin din coacăze negre și roșii, zmeură, cireșe, mere, etc. Altele sunt de obicei tulbure din cauza conținutului de particule suspendate. Dar, de asemenea, puteți scăpa de ele filtrând sucul prin cheesecloth sau o cârpă subțire și apoi lăsându-l să se prepară într-un loc răcoros. Dar, deși pulpa nu va strica deloc sucul final și, dimpotrivă, îl va face mai bogat. Deci, nu puteți scăpa de pulpă și lăsați vitamine suplimentare cu ea. Amintiți-vă mai gros sucuri acasă, cu atât sunt mai utile!

Cel mai popular printre preparatele de casă este sucul de mere. Și din motive întemeiate. El este cel care este foarte gustos și sănătos. Cea mai bună băutură este făcută din mere dulci și acri. Poate fi strecurat pe storcător, pe o mașină de tocat carne printr-un atașament special sau pe o presă. Sucul stors se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, dacă este necesar, după gust (aproximativ 1 lingură pentru 0,5 litri de suc). Sucul este adus la fierbere, dar nu fierbe! Și imediat după aceea se toarnă în borcane bine sterilizate, care sunt închise ermetic cu capace. Piesa de prelucrat "Suc de mere pentru iarnă»Se întoarce cu capul în jos și se înfășoară într-o pătură până se răcește. După o zi, sucul se va răci complet, poate fi returnat în poziția inițială „jos în jos” și sucul este gata. Îl puteți folosi imediat sau după așteptarea până la iarnă. Dar, în principiu, sucul poate fi păstrat până la doi ani, dacă este conservat corespunzător..

Puteți utiliza, de asemenea, o altă metodă pentru a obține suc crud din mere - folosind o mașină de tocat carne. Merele sunt mai întâi spălate, decojite din cozi, semințe, tăiate în 4 părți și trecute într-o mașină de tocat carne. După aceea, masa de mere este lăsată o zi într-un loc rece, și abia apoi sucul poate fi stors. Pentru a face mai strălucitor, sucul se lasă încă o zi la rece.

Sucuri acasă poate fi făcut și din zmeură. Boabele pentru sucul sunt sortate, eliberate din cozi și măcinate într-un bol cu ​​un pișcot. Apoi, masa de zmeură este turnată într-un bol de email, i se adaugă apă (pentru 1 kg de fructe de pădure? Un pahar de apă) și puțin zahăr. Piureul se pune pe foc și se încălzește fără să fiarbă 5-10 minute. După aceea, masa trebuie scursă într-un sac de tifon sau lenjerie și lăsată să se scurgă de suc, ajutându-se cu mâinile sau cu pințele de lemn. Sucul stors este încălzit la 90 ° C, turnat în conserve și închis.

Nu uita de sucurile de legume la fel de delicioase. De exemplu, despre varză. La început, poate părea ciudat că puteți strecura suc din capete de varză și unde să-l folosiți. Dar, de fapt, sucul de varză este o băutură tonică, revigorantă. Poate fi folosit la pregătirea primelor feluri (ciorbă de varză, ciorbă de varză etc.), precum și pentru tocanite, săuturi etc. Sucul este preparat din capete proaspete coapte de varză. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate fin și trecute printr-un storcător electric. Sucul rezultat este filtrat și lăsat pentru lămuriri într-un vas emailat timp de 12-14 ore. Apoi, fără a agita sucul de varză, este filtrat cu grijă printr-un strat de tifon și încălzit la 80 ° C. După aceea, sucul de varză este îmbuteliat sau borcane și sterilizat în apă clocotită timp de 10-15 minute. Pentru a reduce nivelul de aciditate, siropul de zahăr poate fi adăugat la sucul de varză, sau la portocală, lămâie sau alt suc până la 15%.

Sucuri pentru iarnă poate fi preparat cu aproape toate fructele și fructele de pădure, precum și cu majoritatea legumelor. Sucuri acasă - sunt băuturi vitaminice minunate care tratează într-o oarecare măsură bolile, conferă vigoare, ameliorează oboseala, potoli setea și reîmprospăta. Sunt minunate atât de la sine, cât și sub formă diluată (un anumit suc este uneori amestecat cu alte sucuri sau cu apă minerală).