Cum să marinăm ciupercile pentru iarnă într-o marinată acidă, fără sterilizare.

Ciupercile murate se prepară din orice ciupercă comestibilă. Principala condiție pentru ca acestea să fie umplute cu umplutură de oțet acid este faptul că sunt necesare doar foarte mici. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, atunci puteți culege ciuperci pentru iarnă fără sterilizare.

ingrediente: carnație, muştar, ciuperci, cuișoare englezești, rădăcină de hrean, frunza de dafin, ceapă, nucşoară, sare, chimen, oţet, boabe de piper negru

Cum să gătești ciuperci murate în sos acru pentru iarnă.

Luați cutii de litru și sterilizați-le pe aburi.

Pune condimente într-un recipient fierbinte în partea de jos: frunze de dafin (2 bucăți), semințe întregi de muștar (1 linguriță sau o jumătate de lingură), tocană (5 mazăre), piper negru (3 mazăre), coajă și tăiată șalcoane în inele (2 bucăți), o bucată de rădăcină de hrean proaspătă (2 cm), chimen (ciupit), nucșoară (1/6 parte), cuișoare (3 muguri).

Pune ciuperci proaspete, decojite și spălate în apă rece, pe mirodenii. Se toarnă piesele pregătite în acest fel cu fierbere, dar nu fierbe, turnând. Temperatura sa trebuie să se încadreze în optzeci de grade. Sigilează imediat conservele cu capacele.

Pregătiți marinata acră astfel: amestecați apă și oțetul cu 8% rezistență într-un raport de 1/1. Adăugați sare în umplutura acidă - luați până la 30 de grame din ea per litru de lichid. Mai întâi se amestecă toate ingredientele umpluturii la rece, iar când sarea se dizolvă, se încălzește umplutura la temperatura dorită.

Dacă aveți nevoie de semifabricate cu mai puțin oțet, atunci sterilizarea nu mai este necesară. Pregătiți o marinată pentru ciuperci așa cum s-a descris mai sus, luați doar 300 ml de oțet la opt la sută pentru un litru de apă, adică. observați proporția deja - 1/3.

În acest caz, umpleți ciupercile cu un lichid acid nu până chiar marginile borcanului, dar fără a atinge vârful de 1,5 cm - în timpul tratamentului termic, ciupercile vor lăsa sucul și borcanele se vor umple până la vârf..

Rotiți imediat borcanele strâns cu capacele și așezați-le într-un sterilizator de apă staționar. Apa din sterilizator trebuie să fiarbă foarte încet, astfel încât temperatura sa nu depășească nouăzeci de grade. Se fierbe borcanele de litru cu ciuperci umplute cu marinadă pentru puțin mai puțin de o oră și anume - 50 de minute. După sterilizarea borcanelor, se răcește în aer și se transferă la subsol. Dacă nu aveți acasă un sterilizator special, fierbeți borcanele într-o cratiță obișnuită..

Ciupercile murate într-un sos acru sunt bune ca o farfurie pentru carne și păsări de curte. De asemenea, pot fi servite ca o gustare rece sau adăugate la salate și vinete..