Gătit gem de păpădie: rețete pas cu pas

Păpădia este familiară fiecărei persoane. Înflorește în latitudinile noastre de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lui iunie, încântând ochiul cu o culoare strălucitoare și veselă. Dar beneficiile acestei plante nu se limitează doar la efectul estetic: de mult timp au fost preparate o varietate de feluri de mâncare din ea - salate, băuturi și, desigur, gem. În unele regiuni, în principal în Asia, această plantă este clasificată ca legumă și este cultivată pentru a fi utilizată în gătit..

Această floare galbenă la începutul primăverii devine o sursă de vitamine de neînlocuit. În plus, planta conține potasiu, magneziu, sodiu, fosfor și o cantitate mare de antioxidanți, are efecte antivirale și antihelmintice.

Proprietăți utile ale gemului de păpădie

Beneficiile incontestabile ale acestui desert pentru diferite boli au fost confirmate de medici și nutriționiști. Se recomandă utilizarea acestuia pentru boli ale ficatului, urolitiaza, hemoroizi, artrite, gută. Ca măsură preventivă, gemul este utilizat pentru bronșită și astm. De asemenea, este util pentru hipertensiune, diabet și anemie. Este deseori recomandat pentru creșterea alăptării și ca sedativ natural cu efect hipnotic ușor. Și proprietățile antioxidante pronunțate permit dulceața de păpădie să fie inclusă în dietele de slăbit de pretutindeni..

Contraindicațiile pentru utilizarea acestui produs sunt neglijabile. Urmează gemul de păpădie ia cu prudență, daca ai:

• intoleranță individuală la plante (deși nu au fost încă înregistrate cazuri de reacții alergice);
• pietre în vezica biliară;
• exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal;
• utilizați medicamente care au efect diuretic și anticoagulant.

Așadar, puteți vedea că produsul de primăvară cu adevărat de neînlocuit este păpădia. Dulceața din ea are un gust original și nu necesită cheltuieli mari pentru preparare. În plus, cu excepția unor restricții minore, dulceața de păpădie va beneficia doar..

Pregătirea materiilor prime

Înainte să începi să faci gem, trebuie să vă aprovizionați cu materii prime. Inflorescențele sunt utilizate în perioada de înflorire de vârf. Este indicat să le colectăm în mijlocul luminii zilei, pentru că atunci sunt dezvăluite maxim. O atenție deosebită trebuie acordată locurilor în care cresc păpădia.

Este inacceptabil să se utilizeze plantele care cresc în apropiere de autostrăzi, căi ferate și, în general, în locuri cu ecologie discutabilă. Păpădia este capabilă să acumuleze substanțe nocive în aer, iar în loc de desert sănătos, riscați să obțineți un produs contaminat cu substanțe chimice. Prin urmare, pentru colectare, este mai bine să alegeți locuri cât mai departe de civilizație: pajiști, margini de pădure, peluze în mediul rural..

Ridica muguri tineri, proaspăt deschise. Veți avea nevoie de o mulțime de ele, de obicei cel puțin 400 de bucăți. Este recomandabil să le puneți într-un coș, astfel încât aerul să poată circula liber..

După colectarea florilor, puteți clătiți și separați de tulpini. Cu toate acestea, unii preferă un „produs natural”, considerând că polenul sănătos rămâne pe materiile prime nespălate. Această întrebare rămâne la latitudinea gazdei, dar trebuie avut în vedere faptul că, dacă nu separați tulpinile, atunci gemul se va dovedi a nu fi foarte atractiv..

Alegerea bucatelor

Este bine dacă ferma are un recipient special care este folosit special pentru gătirea gemurilor. Dacă nu ați achiziționat încă un astfel de dispozitiv, atunci este mai bine să alegeți vase emailate pentru a face gem de păpădie. Totuși acceptabil, atât din cupru cât și din oțel inoxidabil, dar fierul și aluminiul sunt strict interzise! Aceste metale nu sunt sigure pentru alimente, cu încălzire constantă prelungită.

După gătire, va trebui să turnați produsul în borcane de sticlă sterilizate pre-pregătite și să le înșurubați cu capace sterilizate. Cu toate acestea, este posibil să folosiți capace de nylon, obișnuite, dar în acest caz, perioada de valabilitate a tratamentului este redusă: va trebui consumată până aproape de Anul Nou..

Retete pas cu pas pentru prepararea gemului de papadie

Deci, cum faci gem de păpădie? Există multe rețete pentru dulceață de păpădie. Adesea pun și lămâi și alte fructe citrice. În general, fiecare gospodină care pregătește în mod regulat acest desert are propriul truc de semnătură! Iată câteva rețete testate în timp.

Reteta clasica

ingrediente:

• păpădie - 300-400 capete;
• zahăr - 7 lingurițe .;
• apa - 2 linguri.

Mod de preparare:

Umpleți florile spălate cu apă și puneți-le pe foc. Trebuie să fiarbă timp de 2 minute. După aceea, aruncăm inflorescențele într-un colizor, care este acoperit în prealabil cu tifon și stoarcem. Turnați zahărul în bulionul rămas și dați la fiert. Apoi gătim 7 minute și turnăm în conserve.

Pe baza acestei rețete, sunt preparate alte soiuri de delicatese vitaminice. Mai jos sunt câteva opțiuni.

Reteta de dulceata de lamaie de papadie

ingrediente:

• păpădie - 300-400 capete;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 1–1,5 kg;
• lămâie - 1-2 bucăți.

Mod de preparare:

Stoarcem inflorescențele înmuiate în prealabil, umplem cu apă și apoi fierbem 15 minute. Se adaugă lămâile, tăiate în felii împreună cu pielea, în tigaie cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Bulionul rezultat ar trebui să stea 24 de ore. În continuare, îl filtrăm și îl fierbem în 2-3 pași până la consistența mierii.

Rețetă de dulceață de lămâie de păpădie pentru păstrare pe termen lung

ingrediente:

• păpădie - 3 l pot;
• zahăr - 2,5 kg;
• apa - 2 l;
• lămâie - 2 bucăți.

Mod de preparare:

Puneți florile într-o cratiță și umpleți-le imediat cu apă clocotită, apoi acoperiți cu un capac și lăsați 24 de ore. Apoi filtrăm cu grijă, adăugăm lămâile, tăiem în cubulețe, adăugăm zahărul și le punem pe foc. Gătim gemul la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.

Dulceata de papadie cu frunze de cires

ingrediente:

• păpădie - 500 buc .;
• zahăr - 1,6 kg;
• apă - 6 lingurițe .;
• lamaie - 2 buc .;
• frunze de cireș - 12 buc.

Mod de preparare: Spălăm păpădile cu apă rece, le uscăm. Frecați lămâile pe o răzătoare împreună cu pielea. Punem produsele într-o cratiță, adăugăm frunze de cireș. Umpleți cu apă și gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de 10 minute. Acum trebuie să insistați bulionul timp de o zi, strecurați prin cheesecloth, puneți zahărul și fierbeți timp de o oră. Când dulceața s-a răcit, turnați-o în borcane.

Reteta de dulceata de papadie fara spalare

ingrediente:

• păpădie - 400 buc .;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 l.

Mod de preparare:

Sortăm păpădia, dar nu le clătim, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă clocotită și acoperim cu un capac. După răcire, filtrați infuzia, adăugați zahărul în ea și fierbeți din nou timp de 20 de minute. După ce compoziția fierbe, apare spumă, ea trebuie îndepărtată. Dulceata gata poate fi turnată imediat în borcane.

Dulceata de papadie cu acid citric

ingrediente:

• păpădie - 300 buc .;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 2 lingurițe .;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Mod de preparare:

Siropul trebuie fiert din apă cu zahăr. Când fierbe, puneți florile spălate în ea, amestecați și aduceți la fierbere din nou. După aceea, gătiți gemul timp de 20 de minute. Turnați acid citric cu 3 minute înainte de gătit. După ce îl scoatem de pe foc, îl lăsăm o zi. După acest timp, se filtrează prin cheesecloth și se fierbe încă 20 de minute.

Dulceață de păpădie cu lămâi și portocale

ingrediente:

• păpădie - 250 g;
• apa - 1,5 l;
• zahăr - 1 kg;
• portocaliu - 2 buc .;
• lămâie - 1 bucată.

preparare: Tăiați frumos portocalele în felii subțiri, spălați păpădia și uscați-le. După aceea, punem toate produsele într-o tigaie pregătită, le umplem cu apă și gătim 1 oră, filtrăm bulionul. Acum adăugați zahăr în gem împreună cu sucul de lămâie și gătiți din nou timp de 1 oră, amestecând din când în când. După aceea, dulceața poate fi răcită și turnată în borcane..

Reteta de dulceata de pectina

ingrediente:

• păpădie - 400 buc .;
• zahăr - 6 lingurițe .;
• apă - 6 lingurițe:
• lămâie - 1 buc .;
• pulbere pectină - 6-8 linguriță.

Pregătire: Pune păpădia într-o cratiță, umple cu apă proaspătă și gătește până la fierbere. După aceea, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 5-10 minute. Se răcește bulionul, se acoperă bine și se lasă singur peste noapte. Dimineața îl filtrăm și îl încălzim din nou. Adăugați zahărul și dați la fiert. Apoi gătiți până se dizolvă zahărul, amestecând ocazional și scăpând din spumă. Apoi, răciți produsul, adăugați pectina până se îngroașă (citiți cu atenție instrucțiunile de pe pachet!) Și turnați sucul de lămâie. Și acum dulceața poate fi turnată în borcane.

Miere de păpădie

ingrediente:

• păpădie - 1 parte;
• zahăr - 2 părți.

Florile, spălate și eliberate de picioarele verzi, sunt așezate într-un borcan de sticlă în straturi, stropind cu generozitate fiecare strat cu zahăr.

După aceea, viitoarea miere este bine închisă cu un capac și expusă la soare. este el trebuie să rătăcească 2 săptămâni. Sucul rezultat trebuie filtrat și stors. Păstrați mierea la frigider într-un recipient etanș.

Mici trucuri

• Dacă masa nu se îngroașă mult timp, atunci este probabil să întâlniți plante cu un conținut ridicat de lichide. Acest lucru se întâmplă dacă le colectați pe vreme umedă sau în locuri cu umiditate ridicată. În acest caz, trebuie doar să crești cantitatea de zahăr și să fiarbă timp de 20 de minute în plus..
• Pentru a face din dulceața de păpădie o culoare strălucitoare plăcută, puteți adăuga mentă, suc de caise, rodie sau zmeură.
• Acidul natural (citric sau orice fruct) ajută gemul să devină mai gros.
• Pentru a vă asigura că gemul este gata, trebuie să îl picurați pe o farfurie uscată și curată. Dacă picătura își păstrează forma atunci când vasele sunt înclinate și gemul de păpădie curge foarte lent, atunci produsul este gata.

Folosind rețetele date și mici trucuri, veți ști întotdeauna cum să faceți gem de păpădie gustos, original și, desigur, sănătos.!