Cum se prepară gem de petale de trandafir: o rețetă delicioasă de gem

Rosehip este un arbust răspândit. Toate părțile sunt considerate utile pentru el: verzi, flori, fructe, rădăcini și crenguțe. Cel mai adesea, măceșele sunt utilizate în gătit și în scopuri medicinale. Florile sunt mai puțin populare. Acest lucru se datorează faptului că este necesar să se colecteze inflorescențe roz în perioada lor de înflorire activă, care apare pentru un timp destul de scurt. Dulceata pur si simplu delicioasa este facuta din petale de trandafiri parfumate. Îl puteți cumpăra în magazine, dar prețul acestei delicatese mușcă foarte mult. Pentru a vă oferi oportunitatea de a vă bucura de un desert neobișnuit, am colectat pentru dvs. informații detaliate despre regulile de colectare și prelucrare a petalelor delicate de trandafiri, precum și despre toate modalitățile de a face gem din ele acasă..

ingrediente: apă, petale de trandafir, acid de lamaie, zahăr, suc de lămâie
Ora pentru marcaj: Vară

Colectați materiile prime în timpul înfloririi active a arbustului. Această perioadă se încadrează în luna iunie. Este important ca mugurii să fie complet deschiși. Timpul de colectare este dimineața, imediat după topirea rouei. În acest moment, petalele își dobândesc cea mai strălucitoare aromă. Trebuie menționat că cele mai aromate sunt inflorescențele de culoare roz aprins. Din toată abundența de flori, ar trebui să alegeți muguri suculenți, fără semne de ofilire..

După colectarea din inflorescențe, petalele sunt tăiate. Pentru a elimina un strat de praf și polen, clătiți masa roz cu apă rece și agitați, eliberându-l de excesul de umiditate.

Opțiuni pentru a face gem de petale de trandafir

Din petale întregi

100 de grame de petale colectate se introduc într-o sită și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. Apa are 750 de mililitri. După albire, sita cu șolduri de trandafir este cufundată în apă cu gheață, oprind procesul de tratare termică.

Apa după fierberea florilor nu este scursă, siropul de zahăr este pregătit pe ea. Pentru a face acest lucru, adăugați 900 de grame de zahăr alb pe bulion. Siropul va prelua consistența dorită în 5-7 minute.

Petalele răcite și ușor uscate sunt scufundate în siropul clocotit. Masa se aduce la fierbere și se încălzește 10 minute. Cu un minut înainte de a stinge focul, adăugați 2 grame de acid citric în gem. Pentru ca boabele de pulbere să se disperseze mai repede, se diluează într-o cantitate mică de apă. O lingură va fi suficientă.

Acoperiți gemul finit cu o cârpă curată și lăsați-l să se fierbe 3-4 ore. Masa răcită este așezată în borcane sterile și sigilată bine cu capace fierte.

Din petale zdrobite cu zahăr

Se macină 100 de grame de materii prime cu aceeași cantitate de zahăr granulat până la obținerea unei mase omogene.

În paralel, siropul de zahăr este preparat pe foc dintr-un kilogram de zahăr și un pahar de două sute de grame de apă.

Grosimea se adaugă în siropul ușor îngroșat și se fierbe timp de 10 minute până când este fragedă. Pentru ca dulceața să fie perfuzată în mod corespunzător, se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi se ambalează în recipiente sterilizate în avans.

Cu suc de lămâie

Se macină un kilogram de zahăr cu 200 de grame de petale de trandafir și se lasă să stea timp de o jumătate de oră.

În acest moment, sunt preparate produsele necesare pentru gătirea siropului de zahăr: 3 pahare de apă pură și 1 kilogram de zahăr. Combinați produsele și gătiți la foc mediu timp de 5 minute.

Petalele frecate se introduc într-un lichid fierbent. Dulceața este pregătită într-un sfert de oră..

În faza finală, sucul de o jumătate de lămâie medie se toarnă în desert. Masa se fierbe încă 1 minut și se stinge căldura.

Dulceață de petale fără gătit

Acest produs „brut” este considerat cel mai util. Pentru a-l pregăti, luați petale și zahăr într-un raport 2: 1. Se macină ingredientele cu mâinile sau cu un mortar până la netezire. Masa se pune în borcane curate și se lasă la temperatura camerei timp de 5-6 ore. În acest timp, cristalele de zahăr se vor dispersa complet..

După aceea, gemul este trimis la frigider pentru depozitare..

Regina Arnika vă va prezenta o altă opțiune pentru a face gem din petale delicate de trandafir în videoclip

Perioada de valabilitate a gemului de trandafiri

Dulceața, care a fost tratată termic și ambalată în borcane sterile, poate fi păstrată într-un loc răcoros, în afara soarelui direct, până la un an. Produsul brut este păstrat în compartimentul suplimentar al frigiderului nu mai mult de 1-2 luni..

Trebuie menționat că dulceața nu dobândește imediat un gust bogat. Întregul buchet de arome al desertului poate fi simțit la doar câteva săptămâni după gătit.