Reteta pentru fabricarea pastelei belevskaya

Belevskaya marmelada de mere este o delicioasă, pregătită mai întâi de peste 150 de ani în regiunea Tula.

Multă vreme, rețeta mâncărului a fost păstrată în cea mai strictă încredere și abia acum poate fi pregătit acasă un desert ușor aerisit.

ingrediente:

• Mere - 2 kg
• Miere - 5 linguri.
• Proteine ​​- 4 buc.

Miere

1. Spală merele, coji, cutii de semințe, tăiate în cubulețe. Coaceți fructele timp de 20-30 de minute într-un cuptor încălzit la 160-180 de grade și apoi macinați-l cu un blender.
2. Se toarnă bucățile coapte într-un blender, se amestecă cu miere, se bate. După 10-15 minute, masa se va lumina.
3. Combinați albusurile cu sarea și amestecați până la o spumă groasă folosind un mixer.
4. Amestecați proteinele recoltate cu piureul de fructe.
5. Acoperiți foaia de copt cu pergament, așezați un amestec de cel mult 4 cm grosime uniform pe partea superioară. Lăsați o mică parte din produsul semifabricat pentru utilizare ulterioară.
6. Transferați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 90 de grade timp de 5-6 ore. Tăiați delicatetea rezultată în 4 părți și ungeți-le cu un amestec de alb-ou. Puneți straturile unul peste altul și dați-le la cuptor pentru încă 3 ore.

Reteta clasica de marshmallow

Marshmallow aerisit, preparat după această rețetă acasă, se topește în gură, lăsând un gust de neegalat. Cea mai delicată soufflé de mere te face să vrei să încerci din nou și din nou. O astfel de rețetă va deveni doar un salvator de viață dacă există o mulțime de mere.

Componente:

• Mere - 1,8 kg
• Albusuri de ou - 2 buc..
• Zahar granulat - 0,4 kg
• Sare - 1 ciupire.
• Ulei de nucă - după gust.

Atenţie! Pentru mlaștina Belevskaya, soiul Antonovka este ideal.

Procesul de gătit este următorul:

1. Spălați și uscați merele. Îndoiți fructele pe o foaie de copt, care trebuie acoperită în prealabil cu hârtie de copt și apăsați bine. Presărați ulei de nucă pe fructe pentru un plus de aromă.
2. Coaceți fructele într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.

Morcov clasic

Atenţie! Pentru a pregăti tratamentul mai repede, curățați merele mai întâi, dar în acest caz, mlaștina în sine va deveni mai întunecată.

1. Frecați merele printr-o sită folosind un împingător sau o lingură. Lăsați șoriciul și miezurile într-un recipient și turnați pulpa într-un bol substituit.

Atenţie! Nu este recomandat să folosiți recipiente metalice pentru gătit, deoarece metalul se oxidează și fructele se întunecă. Mai bine pentru aceasta să luați un colizor din plastic sau ceramică și o zdrobită din lemn..

1. Ucideți merele terminate împreună cu zahărul la viteza maximă a mixerului timp de 10 minute. Astfel, masa va deveni mai ușoară și va crește semnificativ în volum..
2. Separat, cu un mixer, bate albii cu sare într-o spumă puternică..
3. Amestecați ușor mere cu albusuri și bateți timp de 10 minute. Separa ¼ parte de amestec și se pune la frigider.
4. Trimiteți foaia de copt cu hârtie de copt. Puneți masa de ouă și mere deasupra. Puneți piesa într-un cuptor încălzit la 80 de grade.
5. Separați marshmallow-ul finisat de pergament, tăiați-l în bucăți cu un cuțit înmuiat în apă.

Atenţie! Dacă hârtia nu se desprinde bine, umeziți-o cu apă.

1. Îndepărtați ¼ parte din mere din frigider și întindeți-le pe cubulețele de mămăligă. Desfaceți desertul din straturi.
2. Uscați semifabricatul timp de 3 ore la 70 de grade sau 2 ore la 100 de grade.
3. Frecați zahărul de glazură în tratamentul răcit.
4. Depozitați o astfel de delicatesă într-un frigider până la șase luni într-un recipient etanș închis, învelit în hârtie pergament.

Pastila cu zmeura

Pot fi preparate în funcție de această rețetă, mămăligă Belevskaya, neobișnuită, plină de calorii, aerisită, cu gustul fructelor preferate de fructe de vară.

Produse:

• Mere - 5-6 bucăți
• Albusuri de ou - 1 bucata.
• Zahar granulat - 0,2 kg
• Zmeura - 100 g
• Sarea - un vârf.

Cu zmeura

Procesul de preparare a unei farfurii parfumate este următorul:

1. Se spală merele, se separă miezurile, se taie fructele în 4 părți. Este mai bine să nu îndepărtați coaja, deoarece conține o cantitate mare de pectină. Coaceți fructele timp de 20 de minute la 180 de grade.
2. Răciți fructele coapte într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid, apoi frecați printr-o sită folosind o spatula din lemn sau silicon.
3. Bateți piureul rezultat cu un mixer la viteză maximă, adăugând un vârf de sare și albus de ou în tratament. Continuați șoptitul până la vârfuri ferme..
4. Întindeți masa într-un strat uniform pe o foaie de copt trimisă cu pergament, 1,5-2 cm grosime, lăsând 1/5 din piesa de prelucrat pentru sandwich. Uscați semifabricatul la 80-90 de grade timp de cel puțin 6 ore.
5. Se spală boabele pregătite, se usucă și se taie în bucăți mici.
6. Transferați restul de ouă și masa de mere într-un bol pentru a bate, combinați cu fructe de pădure, tocați și trimiteți la frigider.
7. Separați straturile coapte de pergament.

Atenţie! Disponibilitatea tratamentului poate fi verificată cu un băț de lemn. În același timp, mlaștina deasupra nu trebuie să se lipească de mâini..

1. Se taie delicatesa în 4 părți și se acoperă cu un strat subțire din masa rămasă de fructe de mere, fără a uita să acoperi părțile. Îndoiți semifabricatele sub formă de tort.
2. Uscați vasul încă 3 ore la o temperatură de 80-90 grade.