Făcând mămăligi de mere acasă

După ce au adunat o recoltă bogată de mere, multe gospodine nu știu cum să o prelucreze..

În plus față de compoturi, conserve și marmelade, puteți face un delicios excelent acasă - marshmallow de mere.

Cuvintele nu pot descrie gustul uimitor al acestui produs. Soufflé delicat de mere este o operă de artă culinară.

Metode de gătit

Anterior, acest produs delicios a fost gătit exclusiv într-un cuptor rusesc. Căldura din ea a scăzut lent, prin urmare, pastila s-a uscat treptat, ceea ce a fost ideal pentru obținerea unui gust delicat. În condiții moderne, această dulceață de mere poate fi preparată și în mai multe moduri:

• mămăligă la cuptor;
• reteta intr-un aragaz lent;
• utilizarea unui uscător electric;
• o rețetă veche de mlaștină Belevskaya;
• bomboane moi pentru copii.

Pentru a face mămăligă de mere acasă, trebuie doar să urmați rețeta.

Reteta cuptor

Nu este dificil să faceți bezele de mere de casă. Reteta in cuptor este simpla. Trebuie avut în vedere doar faptul că procesul nu va fi rapid și temperatura de încălzire a cuptorului nu trebuie să depășească 100 de grade.

Pași de gătit:

1. Pentru început, puteți lua 2 kg de mere, clătiți bine, tăiați pe jumătate, îndepărtați miezul cu semințe și puneți pe o foaie de copt cu laturi.
2. Apoi turnați o jumătate de pahar de apă și dați-l la cuptor pentru o jumătate de oră. Regimul de temperatură - nu mai mult de 160 de grade.
3. Se macină merele ușor răcite cu o sită sau un blender, apoi se fierbe amestecul cu o treime la foc mic.
4. Bateți masa de mere fierbinte cu un mixer. Adăugați zahăr (230 grame) și bateți din nou până când zahărul este complet dizolvat.
5. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și puneți merele într-un strat subțire (nu mai mult de 2-3 cm). Important: dacă intenționați să rulați pastila într-o sulă, stratul trebuie să fie mai mic de 1 cm.
6. Apoi, la temperatura minimă, uscați produsul timp de 7-9 ore deschizând ușa cuptorului.

Disponibilitatea poate fi determinată de culoare și de rezistență: nu se lipește de mâini și are o culoare portocalie. Este mai bine să puneți produsul uscat pe o tăietură cu pergamentul în sus și să acoperiți cu o cârpă umedă, astfel încât hârtia să se desprindă ușor. Presărați tratamentul cu zahăr glazurat deasupra.

Pastila într-un aragaz lent

Reteta de bomboane de mere intr-un aragaz lent:

• trebuie să luați 1,5 kg din mere, spălați bine, tăiați miezul și petele dureroase - scobitori și putregai;
• răsuciți toate feliile pe piureul de cartofi folosind un blender sau o mașină de tocat carne;
• pune masa de mere într-un bol multicooker, adaugă 250 de grame de zahăr și gătește timp de o oră în modul „gătit”;
• apoi adăugați un pahar de suc de lămâie stoarse și fierbeți aproximativ o jumătate de oră, astfel încât piureul să devină gros;
• Puneți produsul finit pe un pergament gros într-o tavă și uscați pe pervazul timp de 3-4 zile.

Dacă doriți, puteți adăuga în rețetă sâmburi sfărâmate de nuci, fructe uscate, bucăți de fructe confiate.

Uscător electric pentru a vă ajuta

Puteți prepara bezele de mere folosind un uscător de fructe și legume. Reteta pentru marshmallows de mere acasa folosind un uscator electric este urmatoarea:

• înainte de a găti, este mai bine să decojiți merele și să le grăbiți pe o răzătoare grosieră;
• atunci trebuie să fierbeți masa rezultată până la grosime, nu este necesar să adăugați apă la soiurile suculente de mere;
• pentru 1,5 kg de mere, adăugați un pahar de zahăr, dar cantitatea de zahăr va depinde de preferințele gustului;
• pentru a obține o mlaștină mai fragedă, piureul răcit trebuie bătut cu un mixer;
• în plus, pe grilajul uscătorului electric este așezat un cerc de pergament, iar masa rezultată este distribuită într-un strat uniform - astfel încât lăcustul să fie subțire și ușor rulat într-un tub, grosimea stratului nu trebuie să depășească 5 mm. Pentru a obține șase cercuri ale produsului finit, ai nevoie de 1,5 kg de mere.

Vezi și: Rețete simple pentru prepararea fructelor confiate din coji de pepene verde

Delicatețe antică

Pastila Belevskaya este o delicatesă, care este făcută conform unei tehnologii vechi din orașul Belev, regiunea Tula. Acest desert pe bază de proteine ​​a câștigat o conducere bine meritată printre alte produse similare.. Pentru a face marshmallow folosind această rețetă, aveți nevoie luați 2 kg de mere Antonov, două albușuri de ou, un pahar de zahăr și petreceți ceva timp.

Pași de gătit:

• merele spălate și decojite sunt tăiate în felii, așezate pe o foaie de copt și coapte timp de 15 minute la o temperatură de 160 de grade;
• după aceea, merele moi se freacă printr-o sită sau se zdrobesc cu ajutorul unui blender;
• jumătate din cantitatea de zahăr se adaugă la masa rezultată și se bate cu un mixer;
• Albusurile de ou preincalzite se combina cu zaharul ramas si se bate bine;
• ambele amestecuri sunt amestecate până pufos și omogen;
• cinci linguri din masa rezultată sunt așezate deoparte, iar restul este așezat într-o matriță adâncă sau foaie de copt și nivelat cu atenție;
• cuptorul este preîncălzit și produsul este uscat timp de aproximativ 7 ore la o temperatură de 150 grade;
• dupa ce marshmallow devine maro și devine dens, este scos din cuptor și tăiat în părți egale. Bucățile sunt acoperite cu masa rămasă, stivuite una peste alta și coapte pentru încă două ore;
• se presara desertul finit cu zahar inghetat si se lasa la racit complet.

Vezi și: Rețetă pentru prepararea pastelei Belevskaya din mere

Bucurie pentru copii

Există o rețetă pentru o mămăligă moale de mere, care seamănă cu un soufflé. Această rețetă este potrivită pentru copiii mici.

Pentru gătit aveți nevoie:

• Se diluează gelatină sau agar-agar (4 grame) în 50 ml apă caldă și se lasă să se umfle 15-20 de minute;
• merele coapte trebuie tăiate în jumătate, coapte, introduse într-o cană cu puțină apă și introduse la microunde timp de 5 minute;
• se adaugă un pahar de zahăr, vanilină după gust la pulpa rezultată și se amestecă bine;
• puneți agar-agar sau gelatină la foc mic, adăugați un alt pahar de zahăr și gătiți timp de un minut, amestecând constant;
• se adaugă albusul de ou la merele răcite și se bate până când masa dobândește o nuanță ușoară;
• apoi adăugați siropul de zahăr și continuați să bateți un timp;
• turnați produsul rezultat în matrițe speciale și lăsați la temperatura camerei timp de 6-7 ore;
• tăiați mămăliga terminată în cuburi și presărați cu zahăr glaziv.

Vezi și: Cum se prepară marmelada de mere acasă

Sfaturi utile

Pentru mămăligă gustoasă și fragedă, este necesar să folosiți mere acre, cum ar fi Antonovka, Naliv Alb, Bessemyanka și Bunicuța Smith. Speciile incomplete sunt mai potrivite: odată cu ele, procesul de evaporare a lichidului va dura mai puțin.

Nu poate fi utilizat pentru făcând mere vase emailate, produsul va arde în el. Zahărul „dăunător” poate fi înlocuit cu o componentă mai naturală, mierea de flori lichide este potrivită pentru acest lucru. Pentru a nu fi ars de masa de fierbere, trebuie agitat constant. Se recomandă utilizarea unei spatule largi din lemn pentru a obține o placă subțire și netedă..

La mere se pot adăuga și alte fructe: sunt combinate cel mai bine cu pere, prune și cireșe. Când folosiți diferite produse, este mai bine să le gătiți separat și să amestecați masele deja bătute. Dacă bomboanele sunt lipite de pergament, trebuie să îl umeziți cu atenție cu apă sau să acoperiți produsul finit, întoarsă cu susul în jos cu un prosop umed..

Depozitați produsul finit la temperatura camerei într-un loc întunecat și în borcane de sticlă bine închise. Indragita atat de adulti cat si de copii, marshmallow de casa este bogat in vitamine si este un desert excelent.