Belevskaya bomboane de mere acasă: o rețetă pas cu pas - cum se prepară bomboane de casă belevskaya

Belevskaya bomboane de mere este un desert primordial rusesc. Acesta a fost inventat și produs pentru prima dată de comerciantul Prokhorov din micul oraș Belev, regiunea Tula. De acolo a provenit numele celebrului fel de mâncare - bulevskaya marshmallow. Astăzi ne vom uita la modalitățile de a face belevskaya măr de mămăligă acasă.

ingrediente: zahăr, zahăr pudră, mere, albus de ou
Ora pentru marcaj: Tot anul

• mere - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• ou - 1 bucată;
• zahăr pudră pentru praf.

Merele sunt de preferat pentru a lua soiurile „Antonovka”. Dacă nu există, atunci puteți lua orice mere cu o pulpă densă și dulce. Oul nu este necesar întreg, ci doar partea sa proteină.

Reteta de pastila Belevskaya

În primul rând, trebuie să faceți piure de mere din mere. Pentru aceasta, fructele sunt fierte și apoi curățate. Există mai multe modalități de a face acest lucru:

• In cuptor. Merele se spală și se taie găurile de vierme. Apoi sunt așezate pe o foaie de copt și coapte la cuptor la 180 de grade până când sunt fragede, aproximativ 40 de minute. Apoi fructele înmuiate sunt frecate printr-o sită pentru a scăpa de semințe și piele..
• Pe sobă. Merele sunt tăiate în sferturi și decojite. Îndoiți feliile într-o cratiță, cu adăugarea a 200 mililitri de apă și le fierbeți la foc mic sub un capac până la înmuiere. După aceea, fructul este piratat cu un blender și filtrat printr-o sită..
• Într-un multicooker. Feliile de mere sunt decojite complet de pe cutii de piele și de semințe. Apoi, feliile sunt introduse într-un bol multicooker și gătite pe modul "Coacerea" timp de 40 de minute. Pentru a preveni arderea fructelor, adăugați 50 de mililitri de apă în tigaie. Merele coapte se înțepă cu un blender până este neted.

Următorul pas este să bateți bine merele. Este convenabil să faceți acest lucru cu un mixer submersibil. Timpul pentru biciul activ al masei fructelor ar trebui să dureze cel puțin 10 minute.

După aceea, jumătate din norma de zahăr este introdusă într-un recipient cu mere în porții mici.

Bateți albusul de ou cu a doua parte a zahărului granulat separat. După rularea mixerului, trebuie să se formeze vârfuri stabile.

Pură din mere și proteine ​​se combină și se bate încă 10 minute, până când masa crește în volum și nu mai curge din lingură.

Aproximativ 1/5 din volum este separat. Aceasta este o viitoare cremă cu care prăjiturile vor fi lubrifiate în viitor. Pentru a împiedica produsul să se strice, acesta este introdus într-un borcan cu un capac și trimis la frigider.

Cea de-a doua parte a masei ou-merelor este împărțită în jumătate și răspândită pe foile de copt de 20 x 30 centimetri. Stratul de masă trebuie să fie de aproximativ 1 - 2 centimetri. Pentru a împiedica lipiciul să se lipească, suprafața foii de copt este căptușită cu hârtie de copt..

Tăvile de copt sunt trimise la cuptor pentru uscare. Temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 80 de grade. Cea mai bună opțiune este 60 - 70 de grade. Timp de uscare - 5 - 8 ore. Premisă: ușa cuptorului trebuie să fie întinsă cu aproximativ 2 degete. Ignorarea acestui punct poate duce la faptul că pastila rămâne agitată..

După ce prăjiturile încetează să se lipească de mâini, scoateți mlădița din cuptor și lăsați-o să se întindă pe o suprafață plană timp de 2 ore până se răcește complet. Este mai bine să le aranjați cu hârtia sus.

Torturile răcite sunt eliberate de pergament. Dacă hârtia nu se desprinde bine, atunci poate fi ușor umezită cu apă.

În continuare, piesele sunt lubrifiate cu o cremă pregătită anterior. Mai mult, dacă intenționați să faceți o mămăligă sub formă de rulou, atunci prăjiturile nu sunt tăiate. Ele sunt pur și simplu măcinate cu mere și ouă și rulate..

Dacă intenționați să formați un marshmallow sub formă de tort, atunci fiecare tort este tăiat în jumătate, apoi alternat alternativ și suprapus unul pe celălalt..

În faza finală, mlădița de mere colectată Belevskaya este trimisă din nou la cuptor pentru 1,5 - 2 ore. După ce este complet uscat în cuptor, se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 2 până la 3 ore..

După aceea, „prăjitura” rezultată este tăiată în porții, fiecare fiind stropită generos cu zahăr pudră.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Gătind cu Irina Khlebnikova” despre metoda de a face pastila Belevskaya din mere acasă

Belevskaya fără mămăligă fără zahăr

Dacă sunteți un fan aprins al mâncărurilor fără zahăr, atunci rețeta pastelei Belevskaya poate fi modernizată. Pentru aceasta, zahărul granulat și pulberea pot fi complet excluse, iar soiul de mere poate fi înlocuit cu unul mai dulce. De asemenea, pentru aromatizare, se poate adăuga scorțișoară sau vanilină în masa fructelor, iar culorile alimentare pot fi adăugate pentru a schimba culoarea..

Cum se păstrează pastila Belevskaya acasă

Se crede că bomboanele, preparate după toate regulile, pot fi păstrate la frigider până la un an. Pentru a face acest lucru, este învelit în hârtie și introdus într-o pungă. Cu toate acestea, în practică, mămăligă de mere Belevskaya de casă este consumată aproape instantaneu..