Cum se face marmelada de mere acasă

În urmă cu aproximativ 20 de ani în magazine puteți găsi o delicatesă în cutii de carton dreptunghiulare - marmeladă de mere. Astăzi este cu greu posibil să cumpărați un astfel de desert într-un magazin, dar este foarte posibil să-l gătiți acasă cu propriile mâini. Marmelada de mere poate fi folosită ca tratament independent sau umplută cu plăcinte și chifle. Nu curge și nu modifică proprietățile în timpul tratamentului termic. Puteți tăia cifrele din acesta și vă rugăm copiii..

Produse esențiale pentru marmeladă

Rețeta pentru prepararea marmeladei de mere este extrem de simplă. Toate produsele sunt, de asemenea, simple și accesibile. Pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de:

• 1 kg de mere;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• 2-3 linguri de apă;
• suc de lămâie și scorțișoară după gust.

Nu este necesar să adăugați apă în produs - totul depinde de suculitatea merelor.

Fructul este cel mai bine ales dulce și acru. În cazul în care merele sunt prea dulci, marmelada finală poate deveni zahăr. În acest caz, sucul de lămâie va veni la salvare. Puteți lua orice fructe - încrețit, rupt, de orice dimensiune și chiar ușor necorespunzător.

Înainte de a începe producția, mijlocul cu semințe este tăiat din mere. Nu le arunca imediat. Miezurile tăiate sunt pliate într-un recipient mic și umplute cu apă. Gatiti 15 minute, acoperite la foc mediu. Rezultatul este un lichid bogat în pectină, un îngroșător natural care este foarte benefic pentru sănătate..

Reteta de gatit pas cu pas

Merele pentru desert sunt spălate, curățate și tocate fin. Le puteți gratia pe o răzătoare fină. Reteta de marmelada de mere acasa după cum urmează:

1. Fructele mărunțite sau mărunțite se pun într-o cratiță cu o capacitate de aproximativ 4-5 litri și se pun la gătit la foc mic.
2. În paralel, miezurile sunt fierte într-o cratiță separată. Când partițiile dure devin moi și transparente, ele pot fi scoase din foc. Bulionul obținut din mijloc este aruncat pe o sită și stors. Pectina este gata.
3. Se toarnă pectină într-un castron unde se fierb merele. Se adaugă și acolo 200 de grame de zahăr..
4. Apoi, fructul este copt la foc mediu până la înmuiere. Amestecați-le periodic. Dacă fructele nu sunt suficient de suculente, puteți adăuga puțină apă. Durata gătitului până la înmuiere este de 25-30 de minute.
5. Îndepărtați merele de la căldură și macinați până la neted. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender sau o sită obișnuită. La piureul rezultat se adaugă restul de zahăr, sucul de lămâie și scorțișoara. Totul este bine amestecat.
6. Puneți tigaia la foc mic și fierbeți treptat. Acest proces poate dura câteva ore. Dacă nu aveți timp să monitorizați constant tigaia, puteți întinde „acțiunea” timp de 2-3 zile, luând pauze. În etapele inițiale, piureul va bula și se va stropi pe pereți și tavan, așa că trebuie să îl agitați des. Este indicat să acoperiți tigaia cu un capac pentru a nu păta totul.
7. Masa de mere trebuie fiartă de cel puțin 2 ori. Dacă rămâne excesul de lichid, la sfârșitul gătitului, puteți crește căldura, iar apa se va evapora literalmente înaintea ochilor..
8. Dulceata terminată se va îndepărta de părțile laterale ale tigaiei. Își ține bine forma și nu se mișcă.
9. Rămâne pentru a da forma viitoarei marmelade. Puteți folosi o foaie de copt sau cutii de copt pentru aceasta. Se ung cu ulei sau se acoperă cu pergament și se întinde gemul fierbinte.
10. Introduceți forma cu marmeladă în cuptor, lăsând ușa ușor întunecată. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade. Uscați desertul timp de 1-2 ore, apoi stingeți cuptorul și lăsați hârtia de copt acolo până se răcește complet. A doua zi puteți repeta procedura.
11. O foaie de copt cu un tratament este acoperită cu pergament deasupra și întoarsă.

Produsul finit se dovedește a fi foarte dens și elastic, este ușor să-l tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Rezultatul este de aproximativ 1.500 de grame de delicatese. Cel mai bine se păstrează la frigider..

Alte opțiuni pentru desert

Există o varietate de rețete de marmeladă de mere de casă. Poate fi chiar pregătit pentru iarnă. Iubitorii de alimente sănătoase vor aprecia acest tratament sănătos, fără zahăr adăugat.

Vezi și: Rețetă pentru prepararea pastelei Belevskaya din mere

Un delicat de mere pentru iarnă

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 1 kg de mere și 500 g de zahăr. Pregătiți marmelada „de iarnă” în felul următor:

1. Se spală merele și se taie blatul, îndepărtând semințele. În acest caz, fătul rămâne intact.
2. Merele decojite se pun pe o foaie de copt și se introduc într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 150 de grade.
3. Fructele sunt coapte la cuptor timp de 1,5 ore. Merele trebuie să fie moi, dar nu arse..
4. Frecați merele coapte printr-o sită sau bateți cu un blender.
5. Puneți piureul într-o cratiță și adăugați zahărul.
6. Gătim merele până se îngroașă (aproximativ 1,5 ore). O picătură de marmeladă finită nu trebuie să se întindă pe farfurie..

Desertul se păstrează în borcane sterilizate, presărate cu zahăr deasupra. Rotiți borcanele cu capace și lăsați-le să stea calde, acoperite cu o pătură caldă.

Gătit desert cu gelatină

Puteți face marmeladă de mere adăugând gelatină. În acest caz, desertul devine dens și își păstrează bine forma.. Pentru o astfel de marmeladă, veți avea nevoie de:

• 5 mere coapte mari;
• 20 g gelatină;
• 100 g zahăr granulat;
• 2 linguri de amidon.

Vedeți și: Gătit bezele de mere acasă

Gelatina se înmoaie timp de 10-15 minute într-o jumătate de pahar cu apă caldă. Produsul trebuie să se umfle.

În acest moment, se pune pe foc o cratiță cu mere decojite și tocate și zahăr. Aduceți fructul la fiert și gătiți timp de 30 de minute.

Amidonul se diluează în 3 linguri de apă și se adaugă într-un bol cu ​​mere. În continuare, bateți merele cu un blender până se curăță și se toarnă în gelatină.

Dulceata rezultată este turnată pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Puteți turna în borcane sterile.

Marmelada fără zahăr

În loc de zahăr în marmeladă puteți adăuga miere naturală. Pentru 1 kg de fructe, aveți nevoie de 1 pahar de miere și ½ pahar de apă. Merele se fierb până se fierb și se toacă cu ajutorul unui blender. Apoi se adaugă miere și amestecul se fierbe până se îngroașă la focul cel mai lent. Vasul finit este îndepărtat și turnat în forme, unde se va răci.

Reteta de lamaie de mere

Cu ajutorul citricelor, puteți da marmelada o ușoară amabilitate, iar apoi va fi plăcut să o mâncați chiar și pe vreme caldă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• lămâi - 4 bucăți;
• mere - 1,4 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 750 ml;
• mentă proaspătă - 6 crengute.

Lămâile se spală bine în prealabil sub apă curentă, se taie în felii subțiri și se elimină semințele. Se toarnă fructele feliate cu apă și se lasă peste noapte.

Dimineața, amestecul rezultat se pune pe foc și se fierbe 10 minute. Coaja de lămâie ar trebui să fie moale.

Merele sunt decojite, coapte și tăiate în bucăți mici. Merele, zahărul și crengile de mentă se introduc într-un vas cu lămâi. Când amestecul fierbe din nou, reduceți focul și gătiți încă 30 de minute pentru a îngroșa amestecul. Scoate crengile de mentă.

Amestecul finit poate fi ușor uscat și servit pe masă sau poate fi rulat în borcane sterilizate.

Cum se face un produs din farfurie

Pentru această rețetă de marmeladă de mere, aveți nevoie de 2,5 kg de mere și 1,5 kg de zahăr granulat. Desertul este pregătit în acest fel:

1. Faceți mere în mod obișnuit. Nu trebuie să fie prea lichid. Puteți face acest lucru în mai mulți pași cu pauze..
2. Aliniați o foaie de copt cu pergament și întindeți merele într-un strat subțire. Îndepărtați-l cu o lingură sau o spatulă.
3. Introduceți foaia de copt în cuptor pentru 2-2,5 ore la o temperatură de aproximativ 100 de grade.
4. Lăsați marmelada să se răcească într-un cuptor ușor deschis.
5. Acoperiți stratul cu o a doua foaie de pergament și întoarceți-vă la o altă foaie de copt.
6. Scoateți hârtia din partea de jos și puneți-o din nou la uscat în cuptor timp de 2 ore.
7. Lăsați un strat de marmeladă la temperatura camerei pentru o zi. După aceea, devine elastic. Repetați uscarea cuptorului, dacă este necesar.

Vezi și: Ciocolată răspândită acasă: rețete populare

O astfel de dulceață poate fi folosită pentru a umple plăcinte și rulouri. Păstrați-l în frigider.

Trandafir cu mere

În cazul în care un după ce a făcut suc de mere, a fost tort, puteți face și marmeladă de mere din ea. Acest lucru va necesita 600 de grame de tort și 400 de grame de zahăr..

Trebuie să gătiți după cum urmează:

1. Toată prăjitura se freacă printr-o sită, astfel încât să nu existe despărțiri și oase grosiere.
2. Amestecați merele cu zahărul și fierbeți până când sunt groase. Amestecați constant pentru ca merele să nu ardă.
3. Masa îngroșată este ușor răcită și răspândită pe o foaie de copt. Grosimea stratului de marmeladă trebuie să fie de aproximativ 1,5 cm.
4. Expuneti foaia de copt la soare si uscati cateva ore. Apoi stratul este întors și uscat pe cealaltă parte. Durează 2-3 zile.

Se taie produsul finit în cuburi și se presară cu zahăr.

Micile trucuri și secrete

Uneori se întâmplă asta marmelada nu îngheață în timpul gătitului. Pot exista mai multe motive pentru acest lucru:

1. Cantitate insuficientă de pectină (în cazurile în care este prescrisă după rețetă).
2. Merele nu sunt suficient de gătite.
3. Marmelada a stat prea puțin la frigider și nu a avut timp să înghețe complet.

Dacă zahărul se topește pe marmeladă, atunci tratamentul este umed. Pentru a evita acest lucru, desertul trebuie să fie uscat la aer câteva zile. Mai mult, nu este acoperit sau ascuns în frigider. Delicioasa sta doar pe masa din bucatarie. Numai după ce este complet uscat poate fi presărat cu zahăr..

În gătit, marmelada topită este adesea folosită pentru decorarea cofetăriei. Cu ajutorul său, creează desene și modele pe produse de patiserie și prăjituri. Pentru a topi produsul, acesta este introdus într-un recipient de sticlă și se adaugă apă. Așezați vasele la cuptorul cu microunde timp de 40 de secunde. Veți obține o masă fierbinte topită. Este mai bine să-l utilizați rapid, altfel se va îngheța din nou..

Dacă nu există cuptor cu microunde, marmelada poate fi topită într-o baie de apă. În același timp, se agită constant până când se obține o masă lichidă omogenă. Se toarnă într-o pungă de patiserie și este decorată cu prăjituri..

Dacă rețeta a fost încălcată în timpul pregătirii desertului și s-a adăugat prea mult zahăr, marmelada poate deveni acoperită cu zahăr în timpul păstrării..

Pentru ca marmelada pregătită să nu se topească, este important să se respecte condițiile corecte de păstrare. trebuie să puneți produsul într-un vas de sticlă și să îl acoperiți cu hârtie pergament, după care trebuie să puneți recipientul într-un loc uscat și rece.

Dacă respectați cu atenție toate regulile de depozitare, produsul va rămâne proaspăt și gustos timp de câteva luni..

Marmelada pregătită corect poate fi chiar congelată. După aceea, este foarte posibil să-l topiți și să-l turnați din nou în formă. În același timp, delicatețea își va păstra pe deplin gustul și calitățile utile..