Marmelada de fructe pentru iarna

Patria istorică a marmeladei este Orientul Mijlociu, pentru a păstra fructele, au fost fierte mult timp cu mult zahăr. Marmelada a fost gătită până când gemul a devenit foarte gros..
Cuvântul în sine marmeladă originar din Portugalia și înseamnă literalmente gem de gutui, există mai multe versiuni amuzante ale originii acestui nume, dar nu le voi enumera în rețetă.
Pentru a obține jeleu de fructe groase acasă din diferite fructe, trebuie să le adăugați o cantitate egală de zahăr în greutate, plus aproximativ 20-25% zahăr suplimentar din greutatea totală a fructului.
Dacă închideți borcanele de marmeladă cu hârtie pergament, atunci în timpul depozitării umiditatea se va evapora treptat, iar marmelada se va îngroșa și mai mult..
Pentru a face marmelada va dura 90 de minute. Din ingredientele enumerate, obțineți borcane de 2 litri.



ingrediente:
- pere - 700 g-
- mere - 600 g-
- prune - 300 g-
- afine - 300 g-
- scorțișoară - 2 bețe-
- anason - 4 stele-
- zahăr - 2,5 kg.



Se spală merișoarele proaspete, se pune în apă clocotită, se fierbe 2-3 minute. Îl punem într-un coliator, lăsăm apa să se scurgă. Afine, pot fi înlocuite cu lingonberries.



Adăugați 200 ml apă, stele de anason și bețișoare de scorțișoară la zahăr. Pune siropul pe aragaz și încălzește-l la fierbere. Apoi puneți afine în ea, gătiți timp de 10 minute.


Cojiți merele, îndepărtați miezul, tăiați în felii subțiri. De asemenea, decojim perele și le tăiem în felii. Tăiați prunele galbene coapte în patru părți, scoateți piatra. Pentru a evita ca fructele feliate să se oxideze în aer, acestea pot fi puse într-un bol cu ​​oțet (pentru 2 litri de apă rece - 4 linguri de oțet de cidru de mere 6%).



Când toate fructele sunt tocate, scurgeți apa și adăugați-le în afine. Gătiti marmelada timp de 45-60 minute cu un fierbere puternic, îndepărtând uneori spuma.



Marmelada este gata atunci când feliile de mere și pere devin transparente. Se dovedește nu mai puțin gustos și marmelada de dovleac, vă sfătuim să luați notă.



Stăm marmelada de fructe în borcane curate și uscate, iar când se răcește, închidem borcanele cu mai multe straturi de pergament și legăm strâns cu o frânghie.



În timpul depozitării, umiditatea se va evapora, iar marmelada va deveni foarte groasă..