Rață umplută în cuptor. Cele mai populare rețete

Rața umplută cu orez la cuptor sau alte umpluturi este o opțiune excelentă dacă plănuiești o cină festivă. Dar în prepararea acestui fel de mâncare există multe subtilități și secrete pe care vi le vom dezvălui și vă vom învăța cum să faceți rața cât mai gustoasă, suculentă și fragedă. Familia și oaspeții tăi le vor plăcea păsările de curte umplute la cuptor. Rața este umplută cu mere, prune, cartofi, portocale, ciuperci, măsline ... Și dacă nu vă este frică să experimentați, puteți obține un fel de mâncare cu un gust complet nou, unic.

Rețetă "Rață umplută cu mere la cuptor"

Pentru a prepara un fel de mâncare ca rața umplută cu mere și coaptă la cuptor, va trebui:
- rață,
- fructe (mere, portocale, caise uscate, prune, nuci),
- usturoi,
- sare si piper.
(Cantitatea de ingrediente este preparată în funcție de dimensiunea inițială a păsării).
În primul rând, rața este bine spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Apoi carcasa trebuie frecată în interior și în exterior cu sare și piper negru măcinat (sau un amestec de ardei), iar usturoiul tocat pe o presă de usturoi este plasat doar în interiorul raței. În continuare, se prepară umplutura. Merele sunt decojite și semințele tăiate și tăiate în bucăți mici. Portocalele sunt decojite și dezasamblate în felii. Prunele puse sunt tăiate în cuburi mici. Nucile (caju sau migdale) și caisele uscate sunt, de asemenea, tăiate în bucăți. Toate ingredientele pregătite pentru umplere sunt amestecate. Dacă se presupune că rața este umplută exclusiv cu mere, atunci este mai bine să luați mere din soiul Antonovka sau alta cu pulpă densă.

Carcasa de rață este umplută cu umplutura pregătită, iar gaura este cusută cu fir. Ungeți rața deasupra cu ulei vegetal, astfel încât să se rumenesc și să devină aurii atunci când sunt coapte. Tava de copt este acoperită cu folie, care este de asemenea acoperită cu ulei. Pasărea este așezată pe folie cu spatele în jos. Bucăți de mere sunt așezate în jurul raței, acoperite cu folie și introduse în cuptor pentru a se coace. Timp de pregătire a rețetei "Cum se gătește rața la cuptor»Aproximativ 2-3 ore. În timpul coacerii, rața va elibera suc - trebuie să udă periodic păsările umplute (aproximativ la fiecare jumătate de oră). La sfârșit, scoateți folia, scurgeți sucul de pe foaia de copt și turnați rața cu suc de portocale. Se servește o rață umplută integrală sau feliată, garnisită cu felii de mere coapte și portocale.

Rețetă "Rață umplută coaptă la cuptor cu amestec de fructe"

Acest fel de mâncare este obținut cu un gust complet de neuitat. Pregătit corect și cu îndemânare, va lua în mod meritat atenția pe masa festivă. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- rață,
- stafide, prune,
- mere,
- zahăr,
- sare piper,
- supa de pui,
- coniac,
- suc de merișoare,
- făină.

Rața se spală și se usucă cu un prosop de hârtie, apoi se sare și se toacă atât din interior, cât și din exterior. Merele sunt spălate, decojite și tăiate în bucăți. Stafidele și prunele trebuie aburite în apă caldă până când prunele moi, dacă sunt mari, sunt tăiate în cuburi mici. Toate fructele pentru umplutură sunt amestecate și umplute în rață. Gaura din abdomen este cusută cu fire, sau în loc se introduc scobitori. Pielea de rață trebuie străpunsă în mai multe locuri cu o scobitoare, astfel încât să nu izbucnească atunci când este coaptă..
O foaie de copt sau un vas de copt este uns cu ulei vegetal. Rața umplută este așezată pe ea, cu pieptul în jos. Formularul este trimis la cuptor, preîncălzit la 200 ° C, timp de o oră și jumătate. Când rața a fost coaptă, trebuie scoasă din mucegai, iar grăsimea rezultată trebuie scursă într-un alt recipient. Se adaugă 1 lingură în grăsimea scursă. brandy și suc de afine, 1 lingură. făină, 500 ml bulion de pui, 2,5 c.t. zahăr, sare și piper după gust și amestecați bine. Sosul de rață ar trebui să iasă suficient de gros. Servirea retetei pentru umplute rață în cuptor»Până la masă, îl puteți decora cu ierburi, fructe cu care a fost copt și, desigur, turnați peste sos.

Rețetă "Rață în cuptor umplută cu hrișcă și organe de pui"
Rața gătită în această rețetă se coace în hârtie pergament pentru a o păstra suculentă, deși grăsimea se va topi în continuare. Puteți coace rață umplută cu hrișcă din următoarele produse:
- rață care cântărește aproximativ 1,5-2 kg,
- 3 linguri hrişcă,
- 300 g de organe de pui (inimi, ficat și stomac),
- 2-3 tulpini de țelină,
- 2 cepe,
- sare și piper măcinat,
- 3-4-catei de usturoi,
- 1 ou.
Carcasa de pasăre este spălată, pielea în exces de lângă gât este tăiată din ea, este uscată cu un prosop de hârtie și șervețele. Pe masă se întinde o foaie mare de hârtie pergament, se pune o carcasă pe ea și se freacă generos în interior și în exterior cu sare și piper negru măcinat. După ce rața este învelită în pergament și introdusă la frigider pentru impregnare în 1 oră.

Hrișca se fierbe până când este gătită pe jumătate. Mănușile de pui, usturoiul decojit și ceapa se toacă într-o mașină de tocat carne sau într-un blender - ar trebui să se transforme într-o masă omogenă. Tulpinile de țelină sunt decojite și tăiate în bucăți foarte mici pentru a da vasului o aromă originală. Ouă, hrișcă, țelină, sare și piper se adaugă în carnea tocată pentru rață din organe. Apoi, carnea tocată este amestecată, pusă într-o tigaie și prăjită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Carnea tocată se prăjește 5 minute la foc mic, amestecând-o în mod regulat până când lichidul se evaporă din ea.
Rața este scoasă din pergament și umplută strâns cu carne tocată. Gaura de pe ea este cusută cu fire. Pasărea pregătită pentru prăjire este învelită în prima foaie de hârtie pergament. A doua foaie este umezită cu apă rece pentru a o înmuia ca o cârpă umedă. Rața este în plus învelită într-o a doua foaie de pergament, așezată pe o foaie de copt și trimisă la un cuptor preîncălzit. Temperatura de coacere - 200 C. Timp de gătit - 1,5-2 ore. În procesul de coacere a raței, trebuie să coborâți periodic și să ridicați temperatura, astfel încât rața să fie coaptă uniform. Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, hârtia pergament trebuie îndepărtată, apoi rețeta pentru rața umplută în cuptor se va dovedi cu o crustă apetisantă aurie. Rața umplută cu hrișcă se servește pe masă întreagă pentru orice fel de mâncare.

Alte umpluturi pot fi folosite ca carne tocată pentru rață: ciuperci prăjite, orez cu tot felul de aditivi, portocale sau ananas, legume tocate (de exemplu, rețeta „Rață umplută cu varză la cuptor”), etc. Din opțiuni de umplutură neobișnuite, originale, puteți oferi pâine neagră cu prune uscate. Cu aceleași completări, puteți face rețete „Cum să gătești o gâscă pentru o vacanță".

Dintre metodele nenumite de umplere a păsărilor de curte - nu mai puțin populare și gustoase - nu au acordat atenție rețetei „Rață umplută cu cartofi la cuptor”. Opțiunea de cartof poate fi numită destul de satisfăcătoare și practică. Este excelent pentru rața grasă. Și dacă serviți castraveți murați, roșii sau varză sub rața umplută cu cartofi, atunci putem spune că vacanța va avea succes!