Biltong - o rețetă cu fotografii pas cu pas cu carne de vită în casă

Descriere

fâșii de carne uscată Este mâncarea națională din Africa de Sud. Afrikanii fac de obicei acest fel de mâncare delicios din carne de vită, dar la noi în țară, delicatesa se prepară și din carne de porc și chiar din pui..

Biltongul sud-african este o bandă sacră de carne care a fost inițial marinată cu oțet și diverse mirodenii. Nu este nevoie de mai mult de două zile pentru a o găti și aceasta se întâmplă dacă carnea este uscată natural într-o zonă bine ventilată.. Dacă carnea este adusă în stare uscată într-un uscător electric sau cuptor, atunci procesul de gătire acasă va fi și mai rapid și mai confortabil.. 

Pentru prepararea deliciosului biltong de vită, se folosește un set standard de condimente: coriandru măcinat, zahăr granulat brun, sare și piper negru. De asemenea, asigurați-vă că presărați carne cu oțet de mere sau vin pentru a adăuga acid. În principiu, nu sunt necesare alte condimente pentru a impregna carne suculentă, dar, dacă doriți, lista menționată anterior poate fi completată cu condimentul preferat.

Dacă pregătiți un biltong așa cum este sugerat în rețeta pas cu pas de mai jos cu o fotografie, atunci în viitor se va dovedi un produs din carne foarte versatil. Pe lângă faptul că este o gustare grozavă de sine stătătoare, biltongul poate fi folosit cu ușurință ca ingredient suplimentar.. O mulțime de salate, primul și al doilea fel de mâncare se pot face cu carne de vită.

Așadar, să trecem la gătit!

ingrediente

• Vită dezosată, 1-1,5 kg
• Coriandru măcinat 30 g
• Zahar granulat, 10 g
• Sare de gătit 30 g
• Ardeiul negru măcinat 10 g
• Oțet de vin alb după gust

paşi

1. Vă sugerăm să începeți pregătirea unui delicios biltong sud-african, pregătind toate ingredientele specificate în rețetă. Vă recomandăm să folosiți carne de vită fără oase, deoarece va dura de două ori mai mult timp și efort pentru a prelucra carnea de vită cu oase. Dacă nu există zahăr brun, atunci puteți folosi alb obișnuit.

   

2. 
   
   
   

   Acum carnea de vită trebuie adusă la starea necesară. Luați o bucată de carne, clătiți-o bine sub robinet și tăiați-o în fâșii lungi și lungi de-a lungul bobului. Benzile de vită nu trebuie să aibă mai mult de un centimetru grosime. În caz contrar, timpul de uscare nu va dura două zile, ci cel puțin cinci. Bateți ușor fiecare bucată de vită cu un ciocan. Acest lucru va ajuta carnea să marineze mai bine și mai repede..

   

3. În continuare, trebuie să faceți un amestec pentru carne de vită. Pentru a face acest lucru, luați un bol mic și combinați sare, zahăr, coriandru și piper în el.. Se amestecă bine toate condimentele și se acoperă bine carnea de vită cu amestecul rezultat pe toate părțile. Apoi presărați fâșiile de carne cu oțet de vin sau de cidru de mere.

   
   
   
   

   

4. Puneți carnea pregătită într-un recipient pentru marinare. Puneți o farfurie plată deasupra vită și apăsați-o în jos cu un borcan de litru. Puneți piesa de prelucrat presată de sarcină în frigider timp de douăsprezece ore. Întoarceți carnea de vită de cealaltă parte în acest timp pentru a marina uniform..

   

5. Când carnea este bine marinată, scoate-o din frigider și pregătește o soluție de oțet. Pentru a face acest lucru, diluați oțet de mere sau vin în apă rece. Luați oțet și apă într-un raport de 1: 6. Fâșii de vită marinate trebuie să fie înmuiate în soluția pregătită timp de zece minute. Apoi, viitoarea biltong trebuie clătită cu apă din condimente și uscată cu șervețele de hârtie. Agățați bucățile de carne pregătite într-o zonă de uscare bine ventilată..

   

6. După două zile, produsul finit poate fi scos din frânghie și gustat. Dacă doriți, carnea poate fi uscată puțin mai mult pentru o textură mai uscată..

   

7. Delicioasă carne de vită gata. Trebuie păstrat doar la frigider, iar produsul poate fi utilizat în diferite moduri. Astfel de bucăți uimitoare de carne sacadate pot fi servite ca o gustare pentru bere sau vin și puteți prepara, de asemenea, salate minunate cu ele..

   

   Bucura-te de masa ta!