Cum să faci un biltong delicios acasă

Din cele mai vechi timpuri, toți oamenii au mâncat carne și de fiecare dată au îmbunătățit rețetele pentru prepararea ei. Astfel, au apărut multe feluri diferite de carne de vită, miel și chiar iepure, cu și fără farfurie. Unul dintre ei este Biltong. Dar acest aperitiv are un preparat complet diferit și puteți face chiar biltong acasă..

Biltong este un sacadat, dar înainte de a fi uscat se păstrează într-o marinadă specială. Este demn de remarcat faptul că există multe rețete pentru biltong și că puteți folosi o mare varietate de carne.

Descrierea felului de mâncare

Biltong este considerat mâncarea națională a sud-africanilor. De obicei, o gătesc din carne de vită, dar în alte țări au învățat să o facă din carne de porc și chiar pui. Pentru africani, felul de mâncare este o bandă sacră de vită condimentată cu oțet și diverse condimente locale. Este nevoie de aproximativ două zile pentru a găti, dar cu condiția ca carnea de vită să fie păstrată într-o zonă ventilată și uscată natural.

Cu condiția ca carnea să fie plasată într-un uscător sau cuptor electric, biltongul acasă se va găti și mai repede.. Pentru a face mâncarea gustoasă și fragedă, cel mai obișnuit set de mirodenii este folosit:

• sare;
• piper negru;
• coriandru;
• Zahar brun;
• otet de mere sau vin.

Acesta este un set standard de condimente, dar, în principiu, poate fi completat în funcție de gustul și dorința dvs..

Biltong nu este doar o mâncare, ci un aperitiv independent, o farfurie și chiar un plus la salate și la primele feluri de mâncare. Mai jos este cea mai simplă rețetă biltongă.

Ingrediente principale

Iată o listă completă de produse de care veți avea nevoie pentru acest fel de mâncare:

• o bucată din orice carne 1 kg;
• zahăr 1,5 lingurițe;
• sare 2 linguri;
• piper 1 linguriță;
• paprika 1 lingurita;
• coriandru 1 lingura;
• otet 3 linguri.

Reteta pas cu pas

Pentru a face un preparat delicios african, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele. Pulpa trebuie să fie neapărat dezosată, deoarece va dura mult mai mult procesarea pulpei cu oase. Deci, puteți începe:

1. Odată ce toate ingredientele sunt gata, trebuie să faceți carnea. Clătiți bine o bucată de rimel și tăiați-o în fâșii, întotdeauna de-a lungul fibrelor, nu mai mari de 1 cm. Dacă grosimea este mai mare, uscarea va dura mult timp. Fiecare bandă trebuie bătută, ceea ce îi va permite să absoarbă mai bine marinada.
2. Acum merită să treci la condimente. Într-un bol, amestecați sare, piper, coriandru și zahăr, dacă nu există maro, puteți folosi alb. După amestecarea condimentelor, trebuie să ungeți fiecare fâșie de carne cu ele și să stropiți cu oțet la final.
3. Toată carnea trebuie plasată într-un recipient mare. Când totul este pliat, trebuie să puneți o placă deasupra și o sarcină pe ea. În acest formular, piesa de prelucrat este trimisă la frigider timp de 12 ore. Dar în acest timp, trebuie să întoarceți fiecare bucată de carne de două ori..
4. În continuare, trebuie să obțineți benzi și să pregătiți o soluție de oțet. Oțetul de vin sau de cidru de mere se amestecă cu apă rece 1: 6. Fiecare bandă murată trebuie să fie înmuiată în soluție timp de 10 minute. După aceea, carnea se spală din condimente și se pune la uscare. Din acest moment, benzile trebuie să fie atârnate într-o cameră ventilată, astfel încât să înceapă să se ofilească.
5. După 2 zile, benzile pot fi îndepărtate și gustate. Dacă doriți o textură mai uscată, o puteți lăsa pentru încă o zi..
6. Biltongul este gata și ar trebui trimis pentru depozitare la frigider. Carnea se va dovedi uimitoare și o puteți folosi în diferite variante..

Secretele gustului

Pentru a face biltong-ul fraged și gustos, aveți nevoie alege carnea potrivită. Foaia de vită este cea mai bună opțiune. Dar dacă această opțiune este costisitoare pentru tine, atunci o poți folosi mai ieftin, principalul lucru este că nu există filme și grăsimi pe carne. În plus, pulpa trebuie să fie proaspătă, deoarece opțiunea înghețată nu este potrivită pentru farfurie..

Pentru a obține gustul potrivit, puteți lua fasole de coriandru, prăjiți și macinați-vă cu o mașină de tocat cafea. Iar când carnea este înmuiată în condimente, o puteți mușca puțin, atunci gustul va fi bogat și aromat.

Acasă, puteți usca benzile la cuptor la 70 de grade, nu mai mult. Dar problema este că trebuie să fie în limbo. Prin urmare, cel mai bine este să faceți acest lucru pe balcon..

Opțiuni de utilizare

Rețineți că 1 kilogram de pulpă face 300 de grame de biltong. Nu depozitați vasul mai mult de două luni..

Biltong va fi o delicatesă minunată la orice masă. În ciuda aspectului său non-festiv, felul de mâncare are un gust uimitor, iar oaspeții le vor plăcea absolut..

Majoritatea oamenilor au o întrebare: mâncarea este sigură să mănânce? S-a dovedit științific că dacă eliminați toată umezeala din carne, atunci diferiți ciuperci și bacterii nu se pot multiplica. În acest caz, enzimele proteinei din carne nu vor fi afectate. Și amintiți-vă că sacadarea este cea mai veche rețetă pentru preparare. Biltong și-a găsit rețeta cu mulți ani în urmă, sau chiar cu secole. Așa că nu vă fie teamă să mâncați aperitiv de carne sacadată.