Clatite cu lapte. Cele mai bune retete

Clătitele cu lapte sunt cea mai populară rețetă dintre toate. Există multe modalități de a găti clătite în lapte: cu sau fără ouă, drojdie, în lapte acru, clătite cu cremă în lapte, clătite în lapte uscat etc. Dacă nu știți cum să coaceți clătitele, atunci rețetele următoare vor veni cu siguranță la îndemână. În plus, sunt destul de simple și fac delicioase clătitele.!

Rețeta foto „Clătite cu lapte”

Coacerea clătitelor în lapte nu este deloc dificilă. Principalul lucru nu este să respectați cu strictețe rețetele autorului, ci în timpul pregătirii aluatului de clătite, să selectați în mod independent combinația ideală de produse, obținând ca urmare consecvența necesară. Deci, în general, pentru clătitele cu lapte, aveți nevoie de următoarea listă de ingrediente:
- 2 oua,
- 500 ml lapte (nu prea gras),
- 1 cană făină de grâu,
- 3 linguri ulei vegetal,
- putina sare,
- 1 lingură Sahara.
Secvență "Cum se fac clătite cu lapte "
Ouăle și laptele pentru clătite trebuie scoase din frigider în avans, cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit. Acestea trebuie să fie la temperatura camerei până când se frământă aluatul de clătite. Începeți să bateți ouăle cu zahărul și sarea într-un bol adânc. Amintiți-vă, cu cât mai multe ouă sunt adăugate în aluat, cu atât va fi mai dens și vâscos. În medie, cantitatea optimă de ouă pentru clătite pentru 0,5 litri de lapte este de 2-3 bucăți. Zaharul se toarnă numai dacă clătitele sunt preparate pentru o umplutură dulce. Cu zahărul, clătitele nu sunt deloc mai dulci, ci pur și simplu mai gustoase.

Laptele se toarnă într-un castron de ouă, iar masa se bate cu biciul sau cu mixerul. Faina se toarna putin cate putin, in portii mici, aducand reteta aluatului de clatite din lapte la textura dorita, care ar trebui sa se dovedeasca placuta si frageda, amintind de smantana lichida (dar nu prea lichida). Este mai bine să setați făina mai întâi, astfel încât să fie saturată de oxigen. În aluat nu trebuie să existe niciun fel de buline. Unii, în timp ce frământăm aluatul, preferă să turnați laptele în făină "în modul corect", dar apoi amestecul este mai dificil de amestecat, obținând omogenitate, iar procesul în sine va dura mai mult.

La sfârșit se adaugă ulei vegetal în aluat și se amestecă bine. Uleiul va împiedica clătitele să se lipească de tigaie și le va face mai ușor să se întoarcă la coacere. Dacă primele clătite încă se lipesc de tigaie, atunci la aluat se adaugă puțin ulei vegetal. Acest lucru vă va ajuta cu siguranță! Pentru o culoare mai strălucitoare, puteți adăuga un vârf de turmeric măcinat sau câteva picături de colorare alimentară unei rețete subțiri de clătite cu lapte. Dar chiar și fără ele, clătitele gătite corespunzător se dovedesc frumoase și apetisante..
Aluatul, gata pentru coacere, este lăsat pe loc, iar tigaia este pregătită. Trebuie să fie calcinat complet, orice ar fi: teflon sau fontă. Puteți turna un strat subțire de sare grosier în tigaie și încălziți-l la foc mare până când sarea se întunecă. Apoi tigaia trebuie curățată de sare cu un șervețel de hârtie, unsă cu ulei vegetal și începe să coaceți clătitele. În mod ideal, ar trebui să arate astfel: vasele se ung o dată după prăjire, apoi clătitele sunt coapte într-o tigaie uscată.

Rețeta „Clătite delicioase din lapte” se coace la foc moderat sau chiar mic. Nu uitați că încă nu sunt prăjite, ci coapte. Aluatul se toarnă în tigaie cu o lingură, făcând o mișcare circulară cu tigaia, astfel încât să se răspândească uniform pe suprafață. Dar aluatul trebuie turnat rapid, deoarece se fixează foarte repede. Clătitele se coc 2-3 minute pe fiecare parte. Le puteți întoarce cu ajutorul unei spatule de lemn. Gata clătite pentru Maslenitsa sau gătit cu altă ocazie, așezat pe un vas plat și uns cu ghee sau lăsat uscat (după cum este necesar). Pentru a face ca marginile clătitelor să fie moi și să nu se usuce, iar clătitele în sine rămân calde mai mult timp, trebuie acoperite cu un capac imediat după coacere..

Reteta de clatite cu lapte acru

Clătitele cu lapte acru sunt chiar mai gustoase decât cele proaspete. Au un gust luminos și ies foarte delicat și plastic. Clătitele cu lapte acru sunt perfecte pentru umplutură cu diferite umpluturi. Pentru a le pregăti ai nevoie de:
- 1 litru de lapte acru,
- 2-3 ouă (în funcție de mărimea lor),
- 1,5-2 cani de faina premium de grau,
- 2-3 lingurițe Sahara,
- ? linguriță sifon,
- putina sare,
- 5 linguri ulei vegetal.
Ouăle se bat cu sare și zahăr. Li se adaugă o treime din laptele acru preparat. În acest caz, laptele acru (dar nu iaurtul sau chefirul) pentru clătite trebuie să fie la temperatura camerei. Faina cernută se toarnă în masă în porții mici, iar aluatul se frământă astfel încât să nu mai rămână bucăți. Apoi, laptele rămas acru se toarnă în el, iar aluatul se bate cu biciul până se formează bule. Pentru clătitele subțiri, ar trebui să fie aerisit, ușor, moderat lichid. Pentru clătite, un aluat mai gros poate fi făcut vâscos și mai dens.

Se adaugă ultimul ulei vegetal și se adaugă sodă. Dacă aluatul pare gros, puteți turna puțin apă clocotită în el. Aluatul finit se toarnă într-un strat subțire într-o unsă cu o bucată de untură și o tigaie fierbinte (atunci tigaia nu poate fi unsă). Clătitele cu lapte acru se coc la foc mare pe ambele părți timp de 3 minute pe fiecare.

Reteta "Clatite" cu lapte de drojdie

Și puteți găti clătite cu drojdie în lapte. Pentru ei veți avea nevoie de:
- 2 oua,
- 15 g drojdie proaspătă,
- 4 pahare de lapte,
- 2 cani faina de grau,
- 1 lingură Sahara,
- niste sare,
- 2 lingurițe ulei vegetal nerafinat.
Drojdia se dizolvă în lapte cald, după care se adaugă ouă, sare, zahăr și făină. Atâta făină se toarnă, încât se eliberează o masă omogenă moderat lichidă. Apoi, uleiul vegetal se toarnă și aluatul se frământă cât mai bine. Apoi, aluatul de drojdie de clătite trebuie să stea, să crească 3 ore și puteți coace clătitele în mod obișnuit.

Și dacă este disponibil lapte acru, atunci îl puteți adăuga la rețeta „Clătite pe litru de lapte”. Odată cu laptele acru, tehnologia de preparare a aluatului se schimbă. Mai întâi, 4 albușuri de ou sunt batute separat și 2 cani de făină, 100 g unt topit, 2 cani de lapte acru, gălbenușuri și 4 linguri se amestecă într-un bol separat. ulei vegetal. Albusurile batute se adauga usor la amestec si aluatul se amesteca pana la neted.

Retete delicioase de clatite poate fi gătit și în apă, kefir, iaurt etc. Dar, după cum se spune, cea mai simplă rețetă „Clătite cu lapte” este de fapt cea mai delicioasă!