Ghimbir uscat: cum se usucă ghimbirul corect acasă

Rădăcina de ghimbir proaspăt poate fi găsită în magazin în orice moment al anului, dar din când în când prețul pentru aceasta începe să „muște”, astfel încât o ofertă profitabilă trezește dorința de a cumpăra mai mult din această legumă rădăcină. Problema apare atunci când, literalmente, după o săptămână sau două, produsul achiziționat, păstrat în frigider, începe să se deterioreze. Ce sa fac? Există o cale de ieșire: ghimbirul poate fi uscat! Vom vorbi despre cum să procedăm corect astăzi în acest articol..

ingrediente: apă, ghimbir, zahăr
Ora pentru marcaj: Tot anul

Înainte de a trece la uscare, să ne dăm seama de tipurile de rădăcini de ghimbir. Vine în alb și negru. Diferența nu se află în varietatea plantei, ci în metoda prelucrării acesteia după săparea ei din pământ. Ghimbirul este recoltat atunci când partea verde a plantei devine galbenă și frunzele încep să cadă.

Rădăcina săpată este spălată în apă și uscată ceva timp la soare. Acest ghimbir se numește „negru”. Are un gust înțepător și o aromă bogată. Doar rădăcina „neagră” poate fi făcută acasă..

Pentru a pregăti ghimbirul „alb”, apropo, este cel care poate fi găsit pe rafturile magazinelor noastre, se spală, se toarnă cu apă clocotită, apoi se înmoaie într-o soluție slabă de acid hidrician sau înălbitor timp de câteva ore. Prin urmare, atunci când achiziționați rădăcină de ghimbir în magazin, nu uitați să o clătiți bine înainte de utilizare..

Cum să alegeți rădăcina de ghimbir potrivită, videoclipul de pe canalul „Expertiza lucrurilor. OTK "

Se recomandă să se usuce ghimbirul nepercutat, deoarece prin tăierea pielii, puteți elimina o cantitate mare de nutrienți din produs.

Cu toate acestea, unele rețete implică uscarea rizomului decojit. Apoi, curățarea are loc după cum urmează:

• Toate lăstarii laterali sunt tăiați și curățați separat.
• Un strat subțire de piele este îndepărtat de la rădăcina principală, tăind-o cu un cuțit de-a lungul unei margini a plantei în cealaltă.
• Pentru a împiedica ruperea ghimbirului, trebuie să faceți acest lucru sub apă rece..

Tăierea produsului decojit se poate face în plăci subțiri sau cuburi mici. De asemenea, este posibil să se usuce ghimbirul tocat printr-o răzătoare grosieră.

Metode de uscare a rizomilor pentru iarnă

Uscarea ghimbirului la cuptor

Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, iar deasupra se așază felii de rădăcină tocată. Uscarea se face cu ușa cuptorului închisă în două etape:

• Pentru început, cuptorul este încălzit la o temperatură de 50 de grade. Dacă soba este cu gaz și nu există termometru în ea, arzătorul trebuie să fie setat la puterea minimă. La această temperatură, uscarea se efectuează timp de 2,5 ore.
• În stadiul final, puterea de încălzire este crescută la 70 de grade. La această temperatură, rădăcina se usucă până se gătește complet..

Dacă soba este echipată cu o funcție de convecție, atunci este indicat să o porniți. Timpul total de uscare a ghimbirului în cuptor este de 5 - 7 ore.

Uscarea rădăcinii într-un uscător electric

Rizomul tăiat este așezat pe grătarul uscătorului pentru legume și fructe la mică distanță unul de celălalt. Uscarea se face în 6 - 9 ore la o capacitate de 60 de grade. Pentru a vă asigura că ghimbirul se usucă uniform, tăvile uscate sunt schimbate periodic.

Uscarea ghimbirului în aerul încins

Temperatura la care se va usca radacina trebuie setata la 70 de grade, iar fluxul de aer trebuie sa fie la puterea maxima. Timpul de uscare variază de la 1,5 la 3 ore și depinde în principal de modul în care este tăiată rădăcina.

Cum se face praf de ghimbir

Uscate după orice metodă, panele de ghimbir pot fi tocate folosind un blender sau un mortar. Pentru a face pulberea mai omogenă, masa este trecută printr-o sită, iar reziduurile sunt din nou măcinate.

Ghimbir confiat uscat

Rădăcina se taie în felii subțiri, care apoi sunt fierte în sirop dulce până la moale. Înainte de a trimite ghimbirul pentru uscare, este scufundat în zahăr granulat. Uscați feliile într-un uscător electric sau cuptor până când sunt fragede în 5 - 6 ore.

Urmărește videoclipul de pe canalul "YuLianka1981" - Ghimbir confiat. Gătiti împreună

Perioada de valabilitate a produsului uscat

Ghimbirul este păstrat în borcane de sticlă întunecată sub un capac care se fixează bine. Perioada de valabilitate a produsului uscat - până la 2 ani.