Ghimbir confiat acasă: 5 rețete pentru prepararea turtei confiate

Bucățile de ghimbir confiate nu sunt o delicatesă pentru toată lumea, deoarece au un gust destul de înțepător. Cu toate acestea, beneficiile unui astfel de desert sunt de necontestat și multe persoane folosesc cadourile naturii pentru a rezista bolilor de sezon. Vom fi bucuroși să vă împărtășim cu voi aproximativ cinci moduri dovedite de a face ghimbir confiat acasă..

ingrediente: apă, carnație, ghimbir, scorţişoară, acid de lamaie, zahăr, sare
Ora pentru marcaj: Tot anul

Atunci când pregătiți o recoltă de rădăcini, trebuie să vă amintiți că nutrienții sunt concentrați sub pielea în sine, așa că ar trebui să o eliminați cu un strat foarte subțire de ghimbir spălat. Unii preferă să îndepărteze pielea cu o linguriță. Pentru a fi mai ușor de curățat, rădăcina este ruptă în bucăți mici.

Ghimbirul decojit bine este tocat în inele sau fâșii lungi. Grosimea feliilor depinde de cât de ascuțit doriți produsul finit. Fructele confiate obținute din felii subțiri vor avea un gust mai puțin înțepător decât cele făcute din cuburi sau pene.

De asemenea, pentru a scăpa de excesul de amărăciune, ghimbirul este înmuiat în unele rețete. Pentru aceasta, felierea se toarnă cu apă cu gheață și se păstrează în această formă până la 3 zile, schimbând apa la fiecare 12 ore.

Urmați indicațiile din rețete și veți reuși.!

Rețete pentru prepararea fructelor confiate din rădăcină de ghimbir

Ghimbir confiat cu acid citric

200 - 250 de grame de rădăcină de ghimbir tocat se toarnă cu 2 căni de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute. În acest timp, amărăciunea ar trebui să fie parțial digerată. Dacă intenționați să folosiți ghimbirul ca desert dulce, atunci apa este schimbată de mai multe ori în timpul gătitului.

Pentru a prepara siropul, folosiți o jumătate de pahar de apă și 200 de grame de zahăr. Ghimbirul fiert și uscat cu sită se pune într-o cratiță cu sirop și se gătește până când siropul se îngroașă și bucățile devin transparente. Acest lucru sugerează că ghimbirul este complet saturat cu zahăr..

Într-o farfurie plată, amestecați 2 linguri de zahăr granulat și 1/4 linguriță de acid citric. Cu ajutorul unei furculițe sau a unei bucăți de bucătărie, întindeți bucățile de ghimbir în amestecul pregătit și rostogoliți pe toate părțile.

Urmăriți un videoclip de la Gummy Fox despre cum se prepară fructe confiate din ghimbir acasă, cu adăugarea de 1 suc de lămâie la sirop.

Ghimbir confisat cu scorțișoară și cuișoare

Tehnologia de preparare a fructelor confiate picante este similară cu rețeta anterioară. Singura diferență este că în siropul de zahăr se adaugă ingrediente suplimentare: 2 muguri de cuișoare și 0,5 linguriță de scorțișoară.

Fructele confiate repede

Plăcile subțiri de ghimbir, aproximativ 200 de grame, se toarnă apă clocotită și se gătește timp de ½ oră. Pentru această rețetă, cel mai bun mod de a măcina ghimbirul este cu ajutorul unei cojitoare. Bulionul rezultat este scurs și utilizat mai târziu pentru prepararea ceaiului. Presărați feliile înmuiate cu 6 linguri de zahăr și adăugați 3 linguri de apă. Recipientul se pune pe foc mic și se fierbe până când siropul este aproape complet absorbit în bucăți. În același timp, ghimbirul devine translucid..

Ghimbirul fierbinte este scufundat în zahăr și trimis la uscat.

Urmăriți un videoclip de pe canalul "YuLianka1981", care spune despre o modalitate rapidă de a face ghimbir confiat

Drum lung

Fructele confiate preparate în conformitate cu această rețetă se dovedesc a fi similare cu bomboanele, deoarece, din cauza înmuierii și fierberii mult timp, își pierd cea mai mare parte din căldură..

Feliile de ghimbir sunt înmuiate în apă rece timp de 3 zile, schimbând apa de 3-4 ori în acest timp.

Turnați ghimbirul înmuiat cu apă și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Apoi se scurge apa și se toarnă nou. Se fierbe rădăcina încă 20 de minute. Procedura se repetă pentru a treia oară..

După gătit, puneți bucățile de ghimbir într-un colizor și lăsați lichidul în exces să se scurgă complet.

Apoi, masa de ghimbir este cântărită pentru a determina cantitatea de zahăr. Raportul dintre ghimbirul fiert și zahăr este de 1: 1, iar apa este preluată exact la jumătate din cantitatea de zahăr granulată. Siropul este făcut din zahăr și apă.

Bucățile de legume rădăcinoase se fierb într-o masă dulce timp de 20 de minute, apoi se lasă într-o cratiță până se răcesc complet timp de 8 până la 10 ore. După aceea, ghimbirul este fiert din nou timp de 20 de minute și răcit. Fierbe ghimbirul de 3 ori timp de 20 de minute.

Feliile fierte în sirop, dacă se dorește, se presară în zahăr și se usucă.

Ghimbir confiat, fiert cu sare

Această rețetă va necesita 2 rădăcini mari de ghimbir, 250 de grame de zahăr și 1 linguriță de sare..

Se macină ghimbirul în plăci groase de 5 mm și se umple cu apă rece, astfel încât lichidul să acopere feliile cu 2 centimetri. De asemenea, adăugați ¼ linguriță de sare în bol. Ghimbirul este fiert în soluție salină timp de o jumătate de oră.

După aceea, se scurge lichidul și se toarnă ghimbirul cu apă proaspătă cu aceeași cantitate de sare. Gatiti 20 de minute. Procedura cu schimbarea apei sărate și gătirea timp de 20 de minute se repetă de încă 2 ori.

După ce a fiert în apă sărată, ghimbirul este acoperit cu 250 de grame de zahăr și turnat peste 1 litru de apă rece. Se fierbe rădăcina la foc mic timp de 1,5 ore. Recipientul nu este închis cu un capac.

Feliile finite sunt presărate cu zahăr pe toate părțile și uscate până la licitație.

Metode de uscare

Fructele confiate gata sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau se construiește o structură formată dintr-o foaie de copt și o grătară deasupra. Întindeți panele confiate pe un suport de sârmă și uscați la temperatura camerei.

Când uscați în cuptor, temperatura este setată la valoarea minimă - 60 - 70 grade, iar ușa este ținută. Puteți așeza un prosop de ceai, o chiuvetă de cuptor sau o cutie de chibrituri în golul ușii.

Dacă se folosește un uscător electric pentru uscare, atunci temperatura din acesta este setată la o valoare medie - 50 - 60 grade, iar grătarele sunt rearanjate la fiecare 1,5 - 2 ore.

Cum se păstrează produsul finit

Depozitați bucăți de ghimbir confiat într-un loc răcoros și întunecat, în recipiente cu un capac bine fixat, timp de 3 - 4 luni.