Vin de casă făcut din gem vechi

Gospodinele stâncoase fac întotdeauna o conservare diferită pentru iarnă, unele rămânând neutilizate, de exemplu, gem.

Nu doriți să mâncați o astfel de delicioasă, dar este păcat să o aruncați, pentru că s-au cheltuit destul timp și bani pentru pregătirea cusăturii. În acest caz, puteți prepara o băutură delicioasă, naturală, ușor de preparat și sănătoasă din dulceață veche - vin.

O rețetă simplă pentru vin de casă din gem

Pentru a pregăti o băutură de casă conform acestei rețete, puteți lua: mere, coacăze, căpșuni, prune sau alte gemuri de fructe sau fructe disponibile pe stoc. Nu este indicat să luați doar mai multe tipuri de gemuri simultan, deoarece gustul fiecărei componente utilizate se va pierde. În acest caz, este mai bine să faceți mai multe conserve de vin cu gusturi și arome diferite..

În prealabil, este necesar să se pregătească un recipient steril de trei litri și capace de nylon, tifon și un sigiliu de apă (mănușă medicală). Această rețetă nu implică utilizarea drojdiei, ingredientul va fi înlocuit cu stafide nesecate, pe suprafața cărora există ciuperci vii.

Necesar pentru gătit:

• Dulceata - 1 l
• Stafide - 100 g
• Apa - 1 l
• Zahăr granulat - după gust.

Dulceata de casa

Atenţie! Cantitatea de zahăr depinde direct de cantitatea de îndulcitor din gem. Norma zahăr granulat din must este de 20%, prin urmare, dacă este necesar, trebuie să diluați gemul cu apă sau să creșteți cantitatea de nisip la 100 de grame.

1. Spălați un borcan de trei litri cu sifon, pasteurizați într-o baie de apă sau într-un cuptor (cuptor cu microunde). Turnați apă clocotită peste recipient și uscați bine. Astfel, microorganismele patogene sunt distruse, care pot intra în piesa de lucru și strica gustul băuturii. Clătiți bine capacul, uscați.
2. Turnați dulceața într-un recipient steril, amestecați cu apă, zahăr și stafide.

Atenţie! În loc de stafide, puteți utiliza alte fructe de pădure neprevăzute și zdrobite, precum rowan, coacăz sau struguri.

1. Acoperiți recipientul cu o cârpă sau tifon curat (pentru ca insectele să nu intre în interior), transferați într-un loc cald și întunecat, cu o temperatură constantă de 18-25 de grade. Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 zile, amestecând de mai multe ori pe zi cu o lingură de lemn.

Atenţie! După 8-10 ore, va apărea spumă pe suprafața piesei, se va auzi un șuier și un ușor miros acru. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare necesar a început..

1. După 5 zile, scoateți pulpa (pulpa plutitoare cu semințe, boabe zdrobite, stafide) de pe suprafața conservelor. După aceea, strecurați conținutul prin cheesecloth, pliat în mai multe straturi. Turnați lichidul filtrat într-un recipient curat, umplând recipientul cu ¾ din volumul său, astfel încât să existe loc pentru fermentare, spumă și dioxid de carbon.
2. Puneți pe recipient o garnitură de apă sau o mănușă medicală, perforate într-un deget. Pentru a preveni dormirea mănușii, fixați-o cu o bandă elastică sau cu o frânghie.
3. Transferați borcanul într-un loc cald și întunecat timp de 1-2 luni și lăsați până la sfârșitul fermentației. Următoarele semne indică sfârșitul procesului: mănușa s-a dezumflat și a căzut, sigiliul de apă nu lasă bule mai mult de două zile, băutura în sine a devenit ușoară și s-a format un sediment dens pe fundul recipientului.
4. Filtrați vinul tânăr, gustul și puterea. Dacă este necesar, adăugați ceva mai mult zahăr sau vodcă pe piesa de prelucrat.

Atenţie! O băutură cu adaos de alcool sau vodcă va dura mai mult, dar are un gust mai greu și o aromă mai puțin intensă.

1. Turnați vinul în sticle curate, umplând recipientele până la vârf (este de dorit să nu existe aer în sticlă). Sigilați recipientul strâns cu dopuri, transferați în frigider sau subsol.
2. Înmuiați vinul timp de 2 până la 6 luni într-un loc rece. În acest caz, este necesar să filtrați băutura la fiecare 20-25 de zile. Dacă sedimentul apare peste 2-5 cm, filtrați lichidul mai des.

Rezultatul este un vin cu o tărie de 10-13%, care poate fi păstrat până la trei ani într-un loc rece..

Vin

O rețetă rapidă de vin de mere

Pentru a obține un vin ușor aromat, cu un gust dulce și acru, trebuie să folosiți un preparat de gem de mere în preparat, iar ca bază să luați această rețetă, băutura este foarte simplă și rapidă de pregătit.

Produse:

• Dulceata - 1 l
• Orez fără spălare - 200 g
• Drojdie - 20 g
• Apă.

Cum se face vin din dulceață veche acasă:

1. Transferați dulceața și orezul într-un borcan curat de trei litri. Se dizolvă separat drojdia în apă caldă și se trimite pe piesa de prelucrat.
2. Adăugați apă în borcan pentru ca lichidul să ajungă la nivelul „umerilor” recipientului. Amestecați conținutul recipientului cu o lingură de lemn. Instalați o garnitură de apă peste gât sau purtați o mănușă medicală străpunsă pe un deget.
3. Lăsați borcanul într-un loc cald și întunecat până când vinul devine limpede și se formează un sediment în partea de jos. După aceea, filtrați lichidul într-un borcan curat, stați timp de câteva luni, filtrând vinul pe măsură ce reziduurile cad..
4. La sfârșit, treceți din nou băutura prin cheesecloth pliată în mai multe straturi și turnați-o în sticle curate.

Atenţie! Dacă vinul avea gust acru, atunci trebuie să adăugați 20 de grame de zahăr pe litru de băutură și să lăsați pentru câteva.