Prepararea gemului din dulceață acasă

Unii preferă tot ceea ce este de casă. Mâncarea și băuturile spirtoase de casă sunt mai credibile și adesea vin cu produse de calitate mai bună. Pentru prepararea alcoolului, de exemplu, dulceața din gem este perfectă. În procesul de lucru, este important să respectați ordinea și să nu încălcați proporțiile. Băuturile primite vor încânta oaspeții cu diferite gusturi.

Caracteristici de gătit

În vastitatea rețelei, există multe rețete pentru dulceață din gem. Nu toate trebuie folosite. Undeva proporțiile sunt luate din tavan, în altele sfatul este chiar dăunător. Drept urmare, spiritele se pot dovedi a fi de proastă calitate..

Este indicat să folosiți sfaturi dovedite și să faceți totul în mod semnificativ. Când lucrați, este important să luați în considerare:

1. Proporțiile din rețete sunt condiționate, dar trebuie să depuneți eforturi pentru precizie. Problema este că fiecare bucătar gătește diferit. Pentru mash, trebuie să știți cât zahăr a fost în gem. Se pune în funcție de diferite rețete sau doar prin ochi.
2. Dulceața, de regulă, este lăsată să fie preparată pentru a nu o arunca, conform principiului rezidual. Este posibil să nu existe suficiente materii prime cu prune sau zmeură sau s-a constatat o eroare în proporțiile care trebuie corectate. Uneori are nevoie doar de mai mult produs. În aceste cazuri, zahărul va ajuta, de exemplu. Se adaugă la mustul cu o viteză de 1 kg la 5 litri de apă.
3. Unii recomandă utilizarea drojdiei de vin. Are un gust mai bun cu ei..
4. Dacă nu există drojdie de vin, se va face drojdia de copt uscată, de exemplu, „Saf-Levyur”. Odată cu ele, fermentația va fi mai rapidă. Presat se potrivește puțin mai rău.
5. Trebuie să adăugați drojdie, concentrându-vă nu pe cantitatea de gem, ci pe cantitatea de zahăr care se află în ea. Dacă mustul este scăzut, uneori precizia poate fi neglijată. De exemplu, drojdia de vin este întotdeauna necesară mai puțin. Pentru trei litri de must, au nevoie doar de 0,6 g.

Proporții și rafinament

Sunt permise proporții aproximative. Acestea nu iau în considerare cantitatea exactă de zahăr, sunt în medie, dar de obicei plătesc. Pentru 1 kg de gem vechi, puteți îndulci, dar fără mucegai, luați:

• 3 litri de apă;
• 1 g de drojdie de vin sau 20 g de panificație uscată, sau 100 g de presat.

În aceste cifre, se crede că 1 kg de gem este 600 g de zahăr și 400 g de apă. Prin urmare, de exemplu, hidromodulul de mash pentru lună va fi 1: 5. Cu alte cuvinte, acesta va fi raportul dintre zahăr și apă din must..

Dacă trebuie să știți mai exact, va trebui să faceți calcule. Cantitatea reală de zahăr se găsește folosind densitatea gemului. Metoda este destul de precisă și simplă, atât de perfect pentru uz casnic:

1. Primul pas este de a afla greutatea netă a gemului (MB). Luați un recipient, de exemplu un borcan de litru și cântăriți-l. Apoi află greutatea aceluiași recipient, dar cu gem. Se scade greutatea containerului din masa totală.
2. MV (kg) împărțit la volumul recipientului (l). Se dovedește gravitatea specifică a soluției (Рр).
3. Pentru a găsi masa de zahăr în gem (Msx), trebuie să utilizați formula: Msx = 2.702 x (Rr-1) / Rr. Se va dovedi în kilograme.

Vezi și: Rețete pentru prepararea sucului de mere pentru iarnă

Rețetă de luncă

Există rețete pentru o astfel de bezea pentru diferite băuturi alcoolice. Cel mai adesea, moinea este preparată din ea:

1. Fierbe apa. Dacă luăm o proporție aproximativă, va fi de 3 litri la 1 kg de gem.
2. Turnați materii prime dulci cu apă.
3. Separați boabele de lichid. Acest lucru este de dorit, dar nu este necesar. Se face astfel încât să nu existe contaminare cu must. Mirosul și gustul viitoarei băuturi nu vor fi mai bune de la fructe de pădure. Pentru filtrare, de exemplu, este adecvată o sită mică sau un strat de tifon..
4. Adaugă, dacă este necesar, și diluează. Raportul său cu apa este de 1: 5.
5. Următoarea este drojdia. La răspândire, temperatura mustului ar trebui să fie în jur de + 28 ... + 32 ° C. Vinul și presatul sunt aruncate imediat. Uscați înainte de activare. Comanda - de obicei pe pachet: adăugați la apă caldă, lăsați să stea un timp și agitați.
6. Top dressing-ul nu este necesar. Pregătirea mustului este completă. Acesta este îndepărtat într-un loc întunecat, unde va cutreiera. Cel mai bine este dacă temperatura este stabilă. Pentru drojdia de brutăr este de + 28 ... + 32 ° C, pentru drojdia de vin - + 15 ... + 18 ° C.
7. O dată sau de două ori pe zi, bezea este agitată. Acest lucru este făcut pentru a scăpa de dioxid de carbon..
8. Când bezeaua este gata, este indicat să o încălziți până la + 50 ° C. În felul acesta, drojdia cheltuită nu este ucisă și excesul de gaz este eliminat..

A face bezea din gem pentru moonshine nu este dificil, dar există mai multe nuanțe. Pentru a face un produs bun, nu trebuie să uităm de ele:

1. Nu umpleți rezervorul de fermentație mai mult de ¾. Trebuie să se țină seama de aspectul spumei. Va fi mai puțin dacă luați drojdie cu acțiune rapidă („Saf-Moment”) pentru must. O altă opțiune este să adăugați cookie-uri obișnuite. Trebuie să fie zdrobit într-un recipient.
2. Amestecul poate fermenta pentru o perioadă diferită de timp. Depinde de tipul de drojdie. Dacă s-a luat coacerea, fermentarea - 4-10 zile, vinul - până la o lună. Disponibilitatea este recunoscută, de exemplu, prin schiță și alte semne.
3. Este mai bine să nu luați bentonită pentru clarificare. Este ineficient pentru bezea. Iarna, recipientul pentru lămuriri este trimis la balcon. Trebuie să vă asigurați că nu îngheață.

Vezi și: Cum se prepară corect tinctura de viburn acasă

Semne de pregătire

Momentul de pregătire a bezea depinde de tipul de gem, de cantitatea de zahăr din ea. Principalele semne sunt următoarele:

• spuma nu mai apare la suprafață;
• dacă este conectat cu o mănușă, pierde volum, se dezumflă;
• meciul a adus arsuri;
• gustul este amar;
• miros persistent de alcool;
• sedimentul se formează în partea de jos, restul este transparent.

Aparatele pot fi folosite. Hidrometrul trebuie să arate cel puțin 1.002, alcoolul este cel mai bine, 10-18 °.

Reguli de distilare

Distilarea are și funcții. Comanda este următoarea:

1. Uneori, elementele de încălzire sau gazele sunt utilizate pentru distilare. În acest caz, este imperativ să eliminați fructele de pădure și fructele. Sau vor arde și gustul băuturii va fi stricat. Mash gros este distilat într-o baie de apă sau utilizați un generator de aburi.
2. Următoarea este distilarea dublă. Particularitatea este că, între distilări, bezeaua nu trebuie curățată, altfel mirosurile de fructe vor dispărea.

Cazuri speciale

Nu este întotdeauna posibil să aderați la rețetele clasice pentru bezea de casă pentru moonshine. Unora le place să experimenteze sau trebuie să o facă. De exemplu, drojdia este un bun înlocuitor al berii de orz.. Rețeta de mușchi de dulceață acasă va fi astfel:

1. Doi litri de gem vechi se agită în zece litri de apă.
2. Puneți acolo 1 kg de zahăr granulat și 0,5 bere ușoară. Toate se amestecă bine.
3. Așteptând pregătirea.
4. Scurgeți și filtrați.

Uneori, dulceața are timp să fermenteze. În acest caz, este încă utilizat. Puteți face o mash de gem astfel:

1. Se diluează cu apă caldă. Pentru 2 kg de gem - 6 l.
2. Scoateți gropile, dacă există.
3. Când fermentația este insuficientă, adăugați drojdie. Jumătate din rata normală este suficientă.
4. Dacă gustul este prea acru, adăugați zahăr.
5. Înfășurați într-o cârpă caldă, așezați-o într-un loc cu o temperatură stabilă.
6. După încheierea fermentației, tulpinați. Apoi puteți distila.

În timpul procesului de gătit, trebuie să îl gustați periodic. Dacă tehnologia este încălcată, gemul se transformă în oțet..

Băutură

Moonshine este bun, dar nu este singura opțiune pentru produsul final. Braga din materiile prime expirate poate fi transformată într-o băutură independentă. În acest caz, gemul nu trebuie să fie acru. La alegere, Pregătirea apei merită abordată în mod responsabil:

1. Este indicat să iei o primăvară, bine. Dacă din alimentarea cu apă, va trebui să o apărați o zi. Astfel, unele dintre impurități se vor așeza în partea de jos sau se vor evapora.
2. Este nedorit să fiarbă, deoarece oxigenul devine mai mic.
3. Dacă există puțină apă, puteți folosi congelarea pentru curățare.
4. Un filtru alimentar este, de asemenea, un instrument bun..

Vezi și: Rețete originale pentru fabricarea compotului de dovleac

Intoxicant kvass

Există două tipuri principale de bezea - ​​kvass și vin.. Prima este pregătită conform următoarei rețete:

1. Dulceata se agită în apă caldă. Proporția - 1: 3.
2. Rămâne fructe, fructe nu trebuie să rămână. Lichidul este filtrat, de exemplu cu tifon.
3. Se adaugă drojdie vie de pâine. Acestea trebuie luate în proporție de 30 g la 1 kg de gem.
4. O cantitate mare de spumă indică disponibilitatea produsului. Gustul trebuie să devină ascuțit, carbonatat. Aceasta înseamnă că există mult acid acid lactic.

Este foarte important să folosiți produsul la timp. Amestecul trebuie să fermenteze, dar procesul nu trebuie lăsat să se finalizeze. Dacă momentul lipsește și fermentația s-a încheiat deja, este mai bine să nu bei. Deci, puteți obține tulburări digestive. Înainte de a bea, kvassul puternic trebuie filtrat din nou și turnat în recipiente. Este mai bine să păstrați la frigider, așezând sticlele pe orizontală..

Kvass-ul puternic face față perfect setei și îmbunătățește metabolismul. De obicei beau la rece. Uneori adaugă, de exemplu, o felie de lămâie, măr sau frunză de mentă, gheață.

Vin de casă

Un vin bun se face din bezea pentru gem. Lista cu tot ce ai nevoie:

• 2 litri de gem;
• 5 litri de apă;
• 250 g stafide.

Apa, de preferință, de duritate medie, caldă: + 30 ... + 35 ° C. Pentru producerea de must, este mai bine să luați drojdie naturală. În acest scop, sunt necesare stafide. Reteta de dulceata din dulceata este urmatoarea:

1. O soluție de gem (nu încordată) se toarnă într-un recipient și se aruncă stafidele. O pătrime din volum trebuie să rămână fără umplere.
2. Recipientul este închis ermetic. Pentru aceasta, este potrivit un sigiliu cu apă sau o mănușă obișnuită de cauciuc cu găuri la vârful degetelor..
3. Așteaptă 1-3 luni. În tot acest timp, ei încearcă să mențină temperatura cel puțin + 18 ... + 20 ° C.
4. Când s-a terminat fermentarea, lichidul este scurs, filtrat și așezat într-un loc răcoros timp de o săptămână.
5. Dacă aveți nevoie pentru a crește rezistența la 18 °, adăugați zahăr.

Atunci poți bea. Un astfel de vin este păstrat la frigider pentru cel mult două luni..

Braga obținută din gemul vechi este o soluție excelentă pentru cei care nu vor să o arunce. Dacă faceți totul bine, obțineți o băutură minunată la care nu vă este rușine să vă tratați oaspeții. Mirosul și gustul gemului vor rămâne. În același timp, calitatea produsului alcoolic va fi mai bună decât cea a mulților cumpărați.