Dulceata din zmeura, coacaze negre si caise

Dulceata din diferite fructe și fructe de padure diferă de alte preparate în bine. În primul rând, este practic: se folosesc rămășițele recoltelor sau fructele și fructele recoltate în cantități mici. În al doilea rând, gustul este întotdeauna diferit și depinde de amestecul de fructe și fructe de pădure. Și în al treilea rând, este o oportunitate de a improviza, de a veni cu propriile rețete de semnătură.
Dulceață din zmeură, coacăze negre și caise, o rețetă cu o fotografie pe care o propun, se dovedește a fi aromată și gustoasă. Berbecele și fructele de diferite maturi sunt potrivite pentru el. Zmeura este mai bună pentru a lua peste - sunt mai suculente și aromate. Faptul că boabele își pierd forma nu este important, principalul este că gustul și aroma de zmeură vor fi prezente. Coacăzele negre pot fi luate coapte sau ușor necoapte, chiar zdrobite, cea care nu era potrivită pentru dulceață. Și cu caisele, totul este destul de simplu: vor fi tăiate în bucăți, astfel încât nici gradul de maturare, nici aspectul nu sunt deloc importante..

Reamintim că ultima dată ne-am oferit gem de zmeură cu amidon.

ingrediente:

- boabe de coacăz negru - 1 pahar-
- zmeură (moale, supraîncărcat) - 1 pahar-
- caise mari - 7-8 bucăți-
- zahăr - 1,5 căni.



Scoateți coacăzele din crenguțe și spălați-le sub apă rece. Transferă într-un coliator, agită de mai multe ori. Se toarnă într-un bol adânc, se adaugă zmeura acolo (nu se spală). Puteți modifica proporțiile de fructe de pădure, de exemplu - luați o jumătate de pahar de zmeură și un coacăz și jumătate (puteți face un amestec de negru și roșu). În total, aveți nevoie de două pahare de fructe de pădure plus caise.




Se toarnă un pahar de zahăr în fructe de pădure până nu mai este necesar.



Se agită, se zdrobesc ușor coacăzele (nu se piurează). Se acoperă, se lasă 3-4 ore. Se lasă la frigider peste noapte, altfel poate începe procesul de fermentare.




După timpul specificat, transferați fructele de pădure împreună cu sucul eliberat într-o cratiță sau într-un castron, un bol pentru gem.




Se aduce la fierbere la foc mic. Colectați spuma înălțată cu o lingură. Gatiti 6-7 minute. Opriți, lăsați timp de două ore pentru a infuza siropul. Pentru a acoperi sau nu depinde de densitatea dorită a gemului, dacă vă place gros - nu acoperiți, lăsați lichidul să se evapore.




Aduceți boabele răcite la fierbere din nou. Se adaugă jumătate de pahar de zahăr (sau mai mult - în funcție de aciditatea fructelor de pădure), se amestecă. Gatiti timp de cinci minute de la începutul fierberii. Se spală caisele, se împarte în jumătăți (arunca semințele), se taie în felii. Adăugați la gemul de coacăz de zmeură.




Fierbeți dulceața la foc mic, amestecând constant timp de 10-12 minute, fierbând bucățile de caise. Dacă fructele nu sunt coapte, tăiați-le în bucăți mai mici, altfel va trebui să gătiți mai mult, ceea ce va agrava gustul și culoarea gemului final. În timpul gătitului, sucul de fructe de pădure se va evapora, siropul se va îngroșa și gemul se va dovedi în cele din urmă a fi destul de gros.



Dacă această densitate nu vi se potrivește, adăugați mai mult zahăr sau turnați suc de fructe de pădure.



Și asigurați-vă că fierbeți la foc mic timp de câteva minute.




Încălziți borcanele la cuptor la 120 de grade sau puneți-le pe un suport de sârmă și turnați peste apa clocotită, sterilizați pe aburi, în cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că umpleți capacele cu apă clocotită și fierbeți câteva minute. Turnați dulceață fierbinte din zmeură, coacăze negre și caise în borcane mici pregătite, strângeți imediat cu capace de șurub. Lăsați-l pe masa de bucătărie să se răcească, iar când este complet răcoros, scoateți-l pentru depozitare permanentă în cămară sau transferați-l într-un subsol rece. Goluri de succes!



Consiliu. Dacă decideți să adăugați mai multe coacăze roșii, frecați mai întâi boabele printr-o sită pentru a separa semințele dense. Amestecați piureul rezultat cu zmeura și coacăzul negru înainte de prima gătire și apoi gătiți după rețetă.
De Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, recomand să gătești gem de caise și morcovi pentru iarnă.