Dulceata de nuc original

Apariția nucilor cu care suntem obișnuiți să vedem este o coajă puternică la exterior și sâmbure gustoase și hrănitoare în interior. Ele sunt adăugate pur și simplu la mâncare sub forma lor pură sau la mâncăruri, produse de patiserie, gustări reci.

Puțini oameni știu că gemul delicios și neobișnuit poate fi obținut din nuci tinere. Vă oferim să luați în considerare mai multe rețete detaliate pentru a afla cum să faceți acest tratament sănătos.

Produse:

• nuci verzi - 2,8 kg;
• apă curată - 2 l;
• zahăr granulat - 1,3 kg.

Sortează fructele, clătește sub apa de la robinet. Puneți-l într-un recipient adecvat și înmuiați-l în mortar de var. Principiul pregătirii nuci verzi:

1. Determinați fructele într-un recipient adecvat, umpleți cu gheață lichid și lăsați timp de 10 zile. Nu uitați să schimbați apa în mod regulat de 3 până la 4 ori pe zi.
2. După expirarea timpului, procedăm la prepararea apei de var. Turnați 200 g de timp rapid într-un recipient, adăugați 3 litri de apă și amestecați. Rezistați compoziția timp de 30 de minute, treceți prin mai multe straturi de tifon.
3. Turnați lichidul pregătit peste nuci și înmuiați-le timp de 12 ore. Amintiți-vă să vă agitați din când în când.
4. Clătiți în apă curată, faceți perforații în mai multe locuri cu un obiect ascuțit. Pentru a elimina varul rămas, este necesar să fierbeți fructele într-o soluție de alumini din momentul fierberii timp de 30 de minute. Pentru 1 litru de apă se iau 15 g de alum.

Procedura este următoarea:

1. Spălați produsul și începeți să gătiți. Se toarnă într-un recipient de gătit, se adaugă apă și se pune la foc moderat. După fierbere, coborâți temperatura și continuați să gătiți timp de 5 minute. Se scoate de pe foc, se lasă 3 ore, se scurge. Schimbați apa și repetați procesul de gătire și aburire încă o dată.
2. Turnați zahărul granulat într-o cratiță adecvată, adăugați cantitatea necesară de apă. Fierbeți, continuați să gătiți până se dizolvă complet boabele de zahăr. Combinați nucile și siropul, amestecați. Continuați să gătiți la foc lent timp de 3 ore.
3. Turnați gemul de nucă verde în borcane sterile, închideți bine și puneți-l la loc răcoros după răcire.

Reteta din bucataria armena

Ne propunem să luăm în considerare opțiunea de a face un desert „în negru” din Armenia. Un astfel de nume ciudat provine din umbra întunecată a fructelor verzi. Luați în considerare o rețetă pentru gemul de nucă condimentat.

Produse:

• nuci tinere - 1,2 kg;
• zahăr granulat - 4 kg;
• apă filtrată - 4,2 l;
• garoafa - 22 inflorescente;
• cardamom - 12 buc .;
• scortisoara - 13 g;
• acid citric - 7 g.

Dulceata de nuca

1. Pregătiți nucile așa cum s-a descris mai sus. Apoi se introduce într-o cratiță potrivită, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 30 de minute. Aruncați într-un colizor, răciți clătind sub lichid.
2. Combinați cantitatea de apă specificată conform rețetei într-un bol emailat cu zahăr granulat. Puneți recipientul cu conținutul pe aragaz la foc mediu și lăsați-l la fierbere cu agitare regulată. Este important ca siropul să nu ardă. În caz contrar, gustul felului de mâncare va fi stricat..
3. Îndoiți tifonul în mai multe straturi și faceți din el o pungă mică. Pune toate condimentele aromate preparate în ea. Definiți nucile în siropul fierbinte și așezați cu atenție condimentele. Gătiti la foc mediu timp de 5 ore. Nu uitați să agitați. După trecerea timpului, scoateți compoziția din sobă, acoperiți și lăsați pe masă până când s-a răcit complet.
4. Repetați gătitul până la grosimea necesară. Este important ca siropul să nu se răspândească pe farfurie după răcire. Scoateți punga cu condimente, adăugați acid citric, amestecați. Aranjați în borcane procesate, rulați ermetic și puneți în pivniță după răcire.

Reteta de dulceata de nuci fara var

Majoritatea gospodinelor se tem să înmoaie un produs natural în apa de var. De aceea, profesioniștii au venit cu o altă modalitate de a elimina amărăciunea din fructe - folosind bicarbonat de sodiu.

Produse:

• fructe tinere - 1 kg (200 buc);
• bicarbonat de sodiu - 500 g;
• zahăr granulat - 4 kg;
• lămâie - 2 bucăți.

Apoi facem acest lucru:

1. Clătiți nucile, uscați-le și tăiați pielea verde cu un strat subțire. Puteți folosi un decupător special sau un cuțit simplu. Puneți fructele pregătite într-o cratiță potrivită, acoperiți cu apă filtrată și lăsați timp de 2 zile. O condiție necesară este înlocuirea de cel puțin 4 ori pe zi.
2. În a treia zi, puneți piulițele pe o sită, așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Puneți într-un vas pregătit, acoperiți cu sifon, amestecați. Acoperiți și lăsați așa cum este pe masă timp de 24 de ore, amintind să agitați conținutul.
3. După timpul specificat, clătiți sub apă. Faceți mai multe perforații pe fiecare piuliță. Repetați procesul de înmuiere timp de 2 zile. Nu uitați să schimbați lichidul în mod regulat.
4. Apoi puneți nucile pregătite în apă clocotită timp de 2-3 minute. Procedăm la fel de 3 ori.
5. Între timp, începem să pregătim siropul. Combinați apa cu zahărul, fierbeți și fierbeți până când boabele se dizolvă complet. Reduceți fructele tinere, după fierbere, continuați să gătiți timp de 5 minute. Se acoperă și se răcește. Repetați procesul de gătire și răcire de încă 2 ori.
6. Se spală lămâia, se taie în inele și se pune în gem, se amestecă. Se fierbe masa timp de 5 minute și se pune în borcane curate. Închideți bine și depozitați în pivniță.