Cum se prepară vinul din dulceață veche acasă: o rețetă simplă și economică

-iz-vino starogo-varenya-v-domashnih-usloviyah-prostoj-recept

Când se găsesc mai multe conserve de gem vechi în casă, se pune întrebarea: ce să faci. Nu o poți arunca. Doar diluați cu apă și băutură nu este interesant. Sau puteți face vin din dulceață veche acasă, o rețetă simplă pentru care, și alte câteva variante, vă voi oferi astăzi. Principalul avantaj al vinului obținut din gemul vechi este bugetul său complet. Nu va trebui să cheltuiți bani pentru componente scumpe.

Vin obținut din gem vechi, fără drojdie

dobavlenie-izyuma-dlya-Vina

Reţetă:

  • Orice gem vechi - 1 l;
  • Apa - 1 L;
  • Stafide - 105 g.

Tehnologie:

  1. Primul pas este pregătirea unui borcan de trei litri. Trebuie să fie bine spălată cu săpun, clătită și sterilizată în orice mod convenabil..
  2. Fierbeți apa într-o cratiță. Frigă-o.
  3. Puneți gem vechi, indiferent de fel, într-un recipient pregătit de trei litri. Se toarnă cu apă fiartă răcită. Adăugați stafidele nesecate.
  4. Se amestecă bine toate componentele din borcan. Închideți capacul. Mustul rezultat trebuie infuzat la cald timp de două săptămâni..
  5. La sfârșitul mandatului, banca trebuie deschisă. Scoateți pulpa de sus. Tulpinați conținutul cu cheesecloth.
  6. Transferați mustul curat într-un borcan / sticlă pregătită.
  7. Trageți o mănușă medicală peste gâtul cutiei cu o puncție într-un deget.
  8. Recipientul trebuie să fie cald o lună.
  9. După aceea, turnați vinul finit în sticle, filtrând sedimentele. Plutați sticlele. Se pune la rece trei luni. Atunci sună-ți oaspeții.

Vin cu drojdie

dobavlenie-vody-v-varene-dlya-vina

Reţetă:

  • Dulceata veche - 3 l;
  • Apa filtrată - 3 l;
  • Drojdia de vin - stick;
  • Zahar - 295 g.

Tehnologie:

  1. Puneți gem într-o cratiță. Turnați rata de apă. Adăugați zahăr. Amesteca bine.
  2. Dacă aveți un hidrometru, verificați zahărul. Cadre - 19 - 23%.
  3. Adăugați drojdia. Acoperiți recipientul cu tifon pliat în trei-patru straturi. Scoateți-l într-un loc întunecat timp de 10 zile.
  4. Apoi închideți recipientul cu un sigiliu de apă. Mutați-vă într-un loc cu o temperatură de 23-25 ​​° Ϲ. Perioada de fermentare - 50 de zile.
  5. Aceasta este urmată de o perioadă de maturare. Totul depinde de cât de mult poți îndura. Cu cât vinul cu drojdie din dulceață veche rămâne la rece, cu atât va fi mai gustos. Timpul mediu de maturare este de trei luni. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mare de 14 ° Ϲ.

Știind cum se face vin din dulceață veche acasă, conform unei rețete simple, trebuie să vă amintiți că trebuie să utilizați doar recipiente de sticlă. Plasticul și alte materiale dau o aromă specifică care nu ar trebui să fie prezentă în vin.

Vin de casă obținut din gem vechi cu smântână de boabe

podgotovka-varenya-dlya-prigotovleniya-Vina

Reteta de acru:

  • Orice fructe de pădure (nespălate) - ½ cană;
  • Apa - ½ pahar;
  • Zahar - 55 g.

Pentru vin:

  • Dulceata veche - 2 l;
  • Apa - 3 litri;
  • Zahar - 205 g;
  • Zăpadă - 255 ml.

Tehnologie:

  1. Vinul este preparat fără drojdie, așa că trebuie să se facă aluatul. Zdrobiti boabele proaspete (nu se spala) cu zahar granulat. Folosiți email sau sticlărie. Apoi, trebuie să turnați în apă caldă. Amestecați bine conținutul. Se acoperă cu tifon pliat în mai multe straturi. Așezați într-un loc cald afară de soare. Se lasă să se rumenească timp de trei zile.
  2. Când dispozitivul de pornire este gata, transferați-l în cratiță. Adăugați gem vechi la aluat pentru vin, zahăr granulat și apă. Amestecă totul bine. Acoperiți din nou recipientul cu tifon. Scoateți-l într-un loc cald și întunecat. Termenul este de 11 zile. Este necesar să amestecați conținutul zilnic, altfel pulpa va deveni mucegăită și lichidul va deveni acru.
  3. După o perioadă de unsprezece zile, colectați pulpa și scurgeți sucul. Scurgeți-l în două cutii de 3 litri. Închideți cu capacele cu o garnitură de apă. Mențineți mustul rezultat la cald timp de 41 de zile. Acest timp va fi suficient pentru ca conținutul să poată fermenta. Un sediment va apărea în partea de jos.
  4. Apoi vinul trebuie filtrat. Se toarnă în farfurii bine spălate (sticle sau borcane). Sigilați cu învelitori de nailon și treceți la subsol (pivniță, orice loc rece rece și întunecat). Va fi nevoie de trei luni pentru coacerea vinului. Apoi, trebuie turnat într-un recipient curat și ondulat..

Reteta de vin pentru dulceata de coacaze cu orez

zabrodivshee-varene-dlya-Vina

Reţetă:

  • Dulceata de coacăze vechi - 1 kg;
  • Struguri - 1 pahar;
  • Orez - 255 g;
  • Recipiente de sticlă cu o deplasare totală de 5 litri.

Aceasta este o rețetă de vin folosind orez ca dospit.

Tehnologie:

  1. Spălați bine recipientele de sticlă cu bicarbonat de sodiu și apă fierbinte. Apoi turnați apă clocotită peste.
  2. Se amestecă toate ingredientele indicate în rețetă cu orez nedecontat. Așezați într-un recipient. Acoperiți cu apă caldă. Pune-ți o mănușă de cauciuc pe gât. Ancorează-l.
  3. Faceți o gaură într-un deget. Conectați un tub de cauciuc prin el și puneți o garnitură de apă.
  4. Mutați recipientul într-un loc cald, fără lumină timp de 21 de zile pentru fermentare.
  5. Când mănușa cade, fermentația este completă. Puneți lichidul rezultat pe clarificare la întuneric timp de trei zile.
  6. După finalizarea procesului de clarificare, turnați cu grijă vinul în recipiente spălate și opărite. Plutați și îndepărtați să se coacă timp de trei luni într-un loc întunecat.

Sfaturi și trucuri pentru a face vin de casă din dulceață veche

brozhenie-susla-dlya-iz--Vina varenya

Este obligatoriu să se respecte ritmul îndulcitorului (zahăr, miere). Acesta variază de la 150-300 g pe litru de lichid. Dacă norma nu este respectată, atunci:

  • Drojdia necesară pentru fermentare nu se va înmulți;
  • Poate apărea o colonie de mucegai;
  • Procesul de putrefacție se dezvoltă;
  • De asemenea, nu trebuie să existe exces de zahăr, altfel fermentația se va opri imediat;
  • Dacă vinul este preparat cu drojdie, atunci este necesar să folosiți drojdie de vin special, și nu simplu;
  • Drojdia se folosește în proporție de 25 g per litru de lichid;
  • Ca agent aromatizant pentru vinul de la orice dulceață veche, puteți folosi suc de lămâie sau tincturi de plante alcoolice (trebuie să adăugați la sfârșitul maturării vinului);
  • Gustul poate fi îmbunătățit adăugând rumeguș de stejar în must, coaja de stejar, introdus într-o pungă de pânză și scufundat în must înainte de fermentarea produsului;
  • Dacă gemul are urme de mucegai, nu îl puteți folosi - vinul va fi fără gust și neplăcut;
  • Aromele sunt, de asemenea, miere și condimente, care trebuie adăugate la băutură înainte de fermentare..

Acum, știind să prepari vinul din dulceața veche acasă, după o rețetă simplă, va fi întotdeauna o băutură delicioasă pe masa festivă. Ce va fi depinde exclusiv de imaginația vinificatorului.


Vezi rețete similare

» » Cum se prepară vinul din dulceață veche acasă: o rețetă simplă și economică