Cum să gătești compot de mere: rețete de conservare pentru iarnă

Vara ne răsfăță cu o abundență de fructe, fructe de pădure, legume și o varietate de plante. Iarna, sunt multe și pe rafturi, deși din ce în ce mai des din străinătate. Există însă mulți cărora le place să se bucure de fructe domestice dintr-un borcan, de exemplu, cel puțin mere. Pentru cei care decid să pregătească compot de mere în timpul iernii, nu va fi dificil să aleagă o rețetă pe placul lor.

Istoricul pregătirii băuturii

În urmă cu mai bine de trei sute de ani, uzvarii erau pregătiți în Rusia. Pentru această băutură, s-au folosit fructe uscate locale, care au fost fierte și infuzate pentru a obține cel mai bogat gust. Mai târziu, pe la mijlocul secolului al XVIII-lea, cuvântul francez „compot” a apărut în rusă. În această perioadă experții culinari au fost primii care au pregătit diverse compoturi. Strămoșii noștri au servit-o doar de sărbători..

Compotează zilele acestea, în mod nejustificat, s-a retras în fundal și a devenit în mod rezonabil un invitat rar pe mesele noastre. Sucurile și sodele cumpărate din magazin sunt servite mai des, care sunt atât de ușor de cumpărat în orice magazin. Dar dacă compotul ajunge pe masă, atunci îl folosesc cu plăcere. În zilele călduroase de vară, își potolesc setea, iar în zilele reci de iarnă își reumple corpul cu vitamine și minerale.

Există mai multe tipuri de această băutură vitaminică:

1. Din fructe și fructe proaspete sau congelate doar într-o cratiță.
2. Alburi pentru iarnă în borcane de sticlă.

Alegerea materiilor prime pentru prepararea unei băuturi sănătoase este foarte diversă - totul depinde de preferințele personale ale gazdei și ale gospodăriei sale. Cu excepția unor cazuri în care trebuie să țineți cont de unele contraindicații pentru sănătate. Dar, indiferent de alegerea fructelor, utilitatea acestei băuturi rămâne foarte mare..

Beneficiile compotului de mere

Mai ales multe vitamine sunt păstrate în băuturile cu mere. Un măr, chiar și atunci când este gătit, lasă în compot o mulțime de vitamine și minerale utile, care sunt atât de necesare pentru a menține imunitatea puternică. Nu este de prisos să mănânci fructe proaspete din această categorie iarna..

Cu toate acestea, acesta este un punct de molimă, deoarece fructele au capacitatea de a-și pierde calitățile utile în timpul depozitării, ducând procentul la aproape zero până la sfârșitul iernii. Și nu ar trebui să scrieți faptul că un astfel de fruct ajunge în ghișeele noastre din țări îndepărtate. Pentru a reduce la minimum pierderile din pierderile din timpul depozitării și transportului, merele sunt supuse unei prelucrări speciale și, uneori, de mai multe ori. Și acum să adăugăm aici acele substanțe nocive care pătrund în fructele de peste mări în perioada cultivării lor. Toate acestea reduc semnificativ utilitatea fructelor..

Desigur, nu ar trebui să luați decizii categorice, precum și să refuzați să cumpărați aceste fructe atrăgătoare în timpul iernii. Doar nu uitați că merele cumpărate în sezon sau recoltate în grădina bunicii vor fi 100% mai sigure și mai sănătoase, deși vor fi ascunse în sticlă. Apropo, sticla este în prezent considerată unul dintre cele mai ecologice materiale..

Secretele rețetelor delicioase

Va fi corect, în primul rând, să stăpânești cum să gătești compot de mere într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți și să achiziționați singuri echipamentul necesar și materiile prime.

Veți avea nevoie de următorul inventar:

• vase pentru prepararea compotului;
• un cuțit sau dispozitiv pentru tăierea merelor;
• scândură;
• lingură sau lingură;
• recipient pentru materii prime.

Merele alese nu sunt necesare pentru compot. Singura recomandare este să luați fructe dulci și acri. Nu trebuie să vă concentrați pe numele varietăților și culorilor, ci doar apreciați gustul. O împrăștiere sau orice fel de substandard este în regulă. Acesta este un mare avantaj în ceea ce privește economisirea bugetului familiei..

Fructele trebuie sortate cu atenție, spălate și mărunțite. Cu ajutorul unui tăietor de mere, este mai rapid să faci acest lucru numai dacă se folosesc fructe întregi..

Turnați apă în tigaie, astfel încât să rămână loc pentru fructe și zahăr - acest lucru ar trebui să fie cel puțin un sfert din volumul vaselor alese. Imediat ce apa fierbe, este necesar să turnați merele preparate în recipient. Aduceți la fierbere din nou și reduceți căldura. Lăsați compotul să transpire timp de cincisprezece minute pe cea mai slabă flacără.

Acum ar trebui să eliminați proba, iar dacă dulceața nu este suficientă, trebuie să adăugați zahăr. Suma depinde de gustul gazdei, pentru a nu greși, este mai bine să începeți cu două sau trei linguri și să adăugați mai multe dacă este necesar. Și ultima avertizare - cineva poate găsi prea puțin acid. Există o soluție simplă - adăugați suc de lămâie sau cristale de acid citric. Aduceți băutura la fiert și îndepărtați-l de la foc.

Ultima atingere, pe care pur și simplu nu o puteți face fără, este să lăsați băutura să se prepară cel puțin două ore și, de preferință, până se răcește complet. Acum puteți începe să absorbiți un bulion delicios, după ce l-ați filtrat anterior și l-ați răcit.

Albi de iarnă

Pentru conservare folosiți mere întregi, dar nu mari. Apoi sunt așezate în borcane de sticlă spălate cu grijă, atingând din când în când fundul borcanului pe palma sau masa acoperită cu un prosop. Aceasta se face astfel încât materia primă să fie ambalată cât mai strâns. Mai departe, borcanele cu fructele puse în ele sunt turnate cu sirop de zahăr clocotit, acoperite cu capace de metal fiert și puse pe încălzire-pasteurizare sau sterilizare.

Rețeta pentru a face compoturi de mere necesită precizie, deoarece conservele vă permit să păstrați mâncarea pentru o lungă perioadă de timp, uneori chiar mai mult de un an. În zilele noastre, există un număr foarte mare de rețete pentru compoturi pur din mere și în combinație cu alte componente.. Unele pot fi numite:

• măr și cireș;
• măr și prună;
• apple-blackcurrant;
• -Măr caise;
• cu căpșuni;
• cu zmeură și mure.

Iată mai multe opțiuni pentru compot de mere, rețete pentru fiecare zi, care vor fi cu siguranță mulțumiri adevăratei gazdă și a gospodăriei sale.

Băutură de fructe coapte

Ele aleg merele mici, cu pulpă densă, se coc ușor în cuptor, asigurându-se că acestea nu se ridează. Fructele coapte se pun în borcane de jumătate de litru și se toarnă cu sirop fierbinte. Pentru a obține un litru de sirop, veți avea nevoie de 220 de grame. zahăr și 860 gr. apă. O cutie cu un volum de 0,5 litri consumă 185 de grame de umplutură. Capacele sunt așezate pe borcane și sterilizate timp de 10 minute, după care sunt sigilate și așezate cu susul în jos.

Gătit din felii de mere

Feliile de mere feliate sunt spălate în apă curgătoare și tratate termic timp de trei-cinci minute, apoi răcite imediat cu apă cu gheață. Feliile preparate se introduc în borcane, umplute cu apă caldă și sterilizate: jumătate de litru - zece, litru - cincisprezece, trei litri - douăzeci și cinci de minute. După sterilizare, borcanele sunt rulate în siguranță, așezate cu capacele în jos.

Compot de mere întregi

Merele întregi se fierb în apă clocotită timp de zece minute și se răcesc cu apă rece. În plus, acestea sunt așezate compact în borcane și completate cu sirop dulce: 400 g se consumă pe litru de sirop. zahăr și 750 gr. apă. Băncile sunt sterilizate - 0,5 litri timp de 10-15 minute, 1 litru - 15-20 minute, 3 litri - 40 minute. Închis ermetic, inversat și răcit rapid.

Rețetă de trandafiri

Iată o altă rețetă interesantă pentru compot de mere. Merele și șoldurile de trandafir, zdrobite în felii, se spală, se decolorează nu mai mult de zece minute, se răcesc în apă rece. Borcanele sunt umplute cu mere cu adăugare de la cinci la opt șolduri de trandafir și umplute până la margine cu sirop. Pentru a obține un litru de umplutură, luați 790 gr. apă și 340 gr. zahăr, iar pentru un borcan cu o capacitate de 1 litru, se consumă 340 gr. Tratamentul termic de 0,5 litri poate - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 40 minute. Rotiți borcanele cu capacele, întoarceți-le și răciți.

Compoturile de vitamine, fie ele proaspete sau conserve, sunt bune pentru a bea în orice moment al anului. Își întăresc perfect sistemul imunitar, te încărcă cu vivacitate pentru toată ziua și îți oferă o stare de spirit excelentă. Și dacă faceți această băutură minunată cu propriile mâini, atunci beneficiile sale nu fac decât să crească..