Tocană de vită de bourgogne - o rețetă clasică franceză cu o fotografie despre cum să gătiți un fel de mâncare în vin roșu și să coaceți la cuptor

Descriere

Carnea de vită de Bourgogne Este un fel de mâncare tradițional francez format din bucăți de carne gătite într-un sos de vin și bulion, asezonate cu usturoi aromat, ciuperci, ceapă și morcovi. În ciuda faptului că, la un moment dat, acest fel de mâncare a fost preparat doar de iobagi, astăzi a ajuns la un nivel nou și ocupă un loc onorabil în meniul celor mai bune restaurante. Și cel mai bun lucru este că gătitul acasă este foarte ușor. Principalul lucru este să urmăriți clar rețeta clasică cu fotografii pas cu pas..

Procesul de gătit este foarte laborios și consumă mult timp, dar acest lucru nu ar trebui să te sperie, deoarece chiar și un bucătar fără experiență va face față rețetei.. Datorită faptului că carnea este mai întâi gătită într-o tigaie fierbinte și apoi fiartă în sos de vin cu bulion și roșii la cuptor, vasul se dovedește a fi suculent și neobișnuit de fraged. Este perfect pentru o cină romantică sau o masă festivă..

Absolut orice fel de mâncare laterală poate fi servit cu acest fel de mâncare. Carnea va arăta delicios cu orez, linte sau leguminoase. Cartofii și pastele o fac mai acasă. Cu hrișcă, orz sau făină de ovăz, vasul va fi mai sănătos și mai hrănitor..

Pentru cele mai bune rezultate de gătit, se recomandă vin roșu uscat pentru a coace corect carnea. Mai bine să luați o calitate dovedită și de înaltă calitate. Înainte de a adăuga vin într-un fel de mâncare, asigurați-vă că îl încercați. Băutura nu trebuie să fie prea acră, tartă sau întărită. Bulionul este cel mai bine gătit cu o zi înainte din carne rămasă sau oase, fără a adăuga condimente. De asemenea, trebuie filtrată printr-o sită..

Când alegeți carnea de vită, mergeți la coșul de ten. Cu toate acestea, datorită tehnologiei de gătit, orice piesă pe care o alegeți se va dovedi la fel de fragedă, gustoasă și suculentă. Singurul lucru care trebuie făcut este să tăiați venele și straturile de grăsime, dacă există, și, dacă este necesar, să separați carnea de os..

Porniți cuptorul să se încălzească până la 230 de grade, deschide rețeta pas cu pas cu o fotografie și începe să gătești delicios carne de vită de Burgundie înăbușită cu vin acasă.

ingrediente

• Carne de vită 750 g
• Morcov 1 buc.
• Bacon 60 g
• Ceapa 1 buc.
• Usturoi 2 cuișoare
• Ardeiul negru măcinat 1/4 lingură.
• Ulei de măsline pentru prăjit
• Sare de gătit 1/4 lingură.
• Vin roșu - 500 ml
• Bulion de vită 350 ml
• Faina 2 linguri. L.
• Pasta de rosii 1 lingura L.
• 1 lingură de unt L.
• Cărți 4 buc.
• Champignons 200 g
• Cimbru (cimbru) 2 lingurițe.
• Foaie de dafin 1 bucată.
• Dill la gust
• Pătrunjel după gust

paşi

1. Pentru a nu uita nimic în procesul de gătit, colectați toate produsele necesare pe masa de bucătărie din fața voastră.

   

2. 
   
   
   

   Luați slănină, tăiată în fâșii mici. Puneți tigaia pe foc, adăugați ulei de măsline și lăsați feliile timp de 10 minute. Apoi transferați pe un șervețel sau un prosop de hârtie.

   

3. Se prepară carnea de vită, se clătește, se usucă și se taie în bucăți mici, de aproximativ 4 x 4 centimetri. Se prăjește grăsimea topită din slănină până apare crusta apetisantă, apoi se pune pe o farfurie.

   

4. 
   
   
   

   Cojiți ceapa și tocați-o în bucăți mari. Spălați morcovii, cojiți și tăiați-i în inele. Se prăjesc în aceeași grăsime până se rumenesc pe legume.

   

5. Puneți carnea de vită, ceapa, morcovii și slănina într-o tigaie curată și uscată. Condimentează cu sare, piper și amestecă bine.

   

6. Se presară făină deasupra, se amestecă și se adaugă puțin, asigurându-vă că toate produsele sunt pâine. Se introduce în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute. Scoateți piesa de prelucrat, amestecați și trimiteți înapoi pentru același timp. Apoi trageți și întoarceți temperatura la 160 de grade.

   

7. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați vin roșu, bulion, cimbru, frunze de dafin, ierburi. Stoarceți doi căței de usturoi și adăugați pasta de roșii. Aduceți la fiert și turnați într-un vas de copt. Se introduce la cuptor timp de 3-4 ore, verificându-se periodic. Carnea finită se va străpunge ușor cu o furculiță.

   

8. Coaja ceapa mărunt. Clătiți ciupercile, tăiați baza tulpinii și tăiați-le în bucăți mici. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțin ulei de măsline. Se prăjesc ceapa timp de 10 minute pe toate părțile, apoi se adaugă puțin bulion și ierburi tocate. Se acoperă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți legumele și prăjiți ciupercile până sunt fierte.. Scoateți mucegaiul din cuptor, adăugați ciuperci și ceapă în carne, amestecați și lăsați să stea 5-10 minute.

   

9. Carnea de vită delicioasă, suculentă, apetisantă, fiartă în vin în cuptorul de acasă, conform unei rețete clasice, cu fotografii pas cu pas, este gata. Serviți fierbinte cu farfuria preferată. Poate fi decorat cu ierburi și presărat. Bucura-te de masa ta!