Rețetă foto pas cu pas pentru bresaola de vită de casă în vin

Descriere

Bresaola - un produs unic prin calitățile sale gustative și externe. Istoria apariției sale pe mesele noastre duce degustătorii într-o țară caldă și însorită, care poartă frumosul nume de Italia. Rețeta acestei gustări unice a fost transmisă din generație în generație și a supraviețuit până în zilele noastre, păstrând calitățile originale ale produsului finit și practic fără a suferi modificări tehnologice..

Gătirea acestui produs cu propriile mâini acasă este de fapt foarte simplă.. Rețeta de fabricație nu implică utilizarea dispozitivelor și ansamblurilor complexe. Veți avea nevoie de un frigider casnic obișnuit, a cărui prezență în bucătăriile noastre nu este un lux, ci o necesitate vitală.

O delicatesă delicioasă, folosind câteva dintre trucurile detaliate în rețeta pas cu pas cu fotografii, veți găti foarte repede. Dacă gătiți bresaola la sfârșitul toamnei, atunci o puteți mânca în timpul iernii, deoarece carnea își va păstra calitățile timp de trei luni. Dar se mănâncă mult mai repede..

Bresaola se mănâncă ca obișnuită. O delicatesă naturală pregătită de tine va înlocui complet cârnații din bucătăriile tale. Această carne italiană poate fi adăugată într-o salată, ale cărei ingrediente sunt produse afumate crude. Obține un gust de neegalat! Alegerea cărnii pentru prepararea bresaola depinde de gustul personal.. O persoană adoră carnea uscată și fermă, în timp ce alta, dimpotrivă, preferă un produs cu o structură moale. Pentru a pregăti acest produs, cel mai bine este să folosiți carne cu conținut mediu de grăsimi și fără vene, deși, dacă doriți, puteți folosi chiar și carne de vită și marmură. Bresaola de vițel în vin va fi cu siguranță mai fragedă decât o delicatesă din carnea unui animal mai în vârstă și se va topi în gură.. 

ingrediente

• Vită slabă, 1 kg
• Vin roșu uscat, 1 sticlă
• Ulei de măsline 2-3 linguri L.
• Rozmarin după gust
• Busuioc după gust
• Usturoi 1 buc.
• Cimbru uscat (cimbru), după gust
• Nitrit de sare de masă 1 lingură. l. + grosier după gust

paşi

1. Pregătiți carnea de vită pentru gătirea bresaola. Ștergeți-l cu un țesut, dar nu îl spălați pentru a nu-și umple porii cu apă. În niciun caz carnea nu trebuie înghețată și ar trebui să strălucească pe tăieturi. Tăiați o bucată mare în două. Într-un bol adânc, combinați plantele aromatice și apoi rostogoliți bine filetul. Piesele ar trebui să arate ca în imagine.

   

2. Coaja câțiva căței de usturoi. Pentru a facilita procesul de curățare, umpleți-le cu apă rece și lăsați-l să se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute. Pregătiți vasele care au fost clătite cu bicarbonat de sodiu, clătite și apoi uscate bine. Nu folosiți detergenți chimici pentru spălarea vaselor, în special atunci când pregătiți semifabricate pentru utilizare viitoare.. Așezați mai multe arpagic pe fundul recipientului și, deasupra lor, cu atenție, încercând să nu răsuciți fibrele, așezați carnea pregătită. Pune restul de usturoi deasupra cărnii.

   

3. Se toarnă cu atenție vinul roșu peste carne. Vinul trebuie să acopere complet carnea. După ceva timp, se va observa că cantitatea de vin a scăzut ușor. A fost absorbită de vită. Se completează cu puțin vin, astfel încât carnea să fie complet acoperită din nou..

   
   
   
   

   

4. După câteva minute, adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui dezodorizat rafinat. Acest lucru va permite să se formeze o peliculă pe suprafața vinului, ceea ce nu-i va permite să se acrisoare în timpul procesului de marinare a semifabricatului bresaola..

   

5. Acoperiți recipientul cu un capac strâns sau o peliculă de fixare și puneți-l la frigider timp de două săptămâni. Asigurați-vă că marcați piesa de prelucrat: puneți data și ora la care a pus carnea pentru marinare. După trecerea timpului, marinada va arăta ca în fotografie. Simțiți-vă liber să vă revărsați, deoarece a îndeplinit complet sarcina care i-a fost atribuită și nu va mai fi util în procesul de preparare a unei delicatese.

   

6. 
   
   
   

   Un produs semifabricat din bresaola, uscat cu șervețele de hârtie, va arăta la fel de apetisant ca o piesă din fotografia noastră.

   

7. Turnați o cantitate arbitrară de sare grosier amestecată cu sare de nitriți într-o farfurie curată, plată și suficient de largă. Ultima dintre aceste componente este necesară pentru ca carnea să nu se strice în timpul procesului de uscare.. În plus, această sare permite produselor în timpul fermentației să dobândească o culoare mai plăcută și mai familiară pentru aspect și îmbunătățește, de asemenea, gustul produsului finit..

   

8. Înfășurați bucățile de carne drenate cu sare cu tăieturi de tifon curat, trageți cu sfoară, apoi agățați-le în frigider, așa cum se arată în fotografie. Păstrați piesa în această poziție timp de trei săptămâni.

   

9. După expirarea timpului, produsul este complet gata de consum.. Se va dovedi parfumat și elastic. Dacă ați adăugat o cantitate mică de sare de nitriți, atunci, poate, culoarea delicatesei rezultate va diferi de cea arătată în fotografie: nu va fi atât de strălucitoare și saturată.

   

10. Tăiați mâncarea chiar înainte de a mânca, pentru a-l proteja de capcane.

    

11. Depozitați bresaola finisată bine învelită în hârtie pergament pe raftul de jos al frigiderului.

    

    Bucura-te de masa ta!