Cum să cules repede și ușor ceapa în oțet?

Multe persoane le place ceapa din cauza gustului lor amar și a aromelor specifice. Prin urmare, puțini oameni îl consumă crud. Și un gust complet diferit apare atunci când este murat, întrucât în ​​acest caz nu are gust amar, se zgârie plăcut și nu există un miros neplăcut. Este folosit ca farfurie cu carne sau adăugat la salate.

Secretul gustului plăcut al cepei murate se află în marinadă, al cărui ingredient principal este esența de oțet sau oțetul de masă. Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a cepei în oțet simplu și rapid.

Proprietățile cepei

Această legumă foarte bogat în vitamine, minerale (potasiu, sodiu, fier, calciu, fosfor), pectine, fitonide, enzime, acizi organici, aminoacizi și zaharuri organice. Dar conține un ulei esențial care nu este dăunător, dar are un gust și un miros înțepător. Aroma de ceapă este evaporarea eterului. Pentru a scăpa de amărăciune, tratamentul termic este efectuat, dar sub influența temperaturii ridicate, vitaminele și compușii organici încep să se descompună. De aceea este indicat să marinăm leguma la cald sau la rece..

De ce se folosește oțetul pentru marinată? aceasta conservant natural, care păstrează mâncarea proaspătă mult timp. Oțetul natural conține vitamine și acizi organici, astfel încât vinul sau oțetul de cidru de mere este folosit pentru decapare. Cu toate acestea, oțetul de masă obișnuit 3% este capabil să păstreze proprietățile medicinale ale produsului, precum și să-și îmbunătățească gustul. Dacă becurile sunt mici, atunci cel mai bine este să le înmuiați întregi cu marinada, dar legumele mari trebuie tăiate în inele.

Folosind o marinată rece

Ceapa in otet murături: ceapă obișnuită, albă sau roșie de salată. Puteți să le aprovizionați pentru utilizare viitoare dacă veți marina în borcane sau le puteți găti în porții. Pentru a marina o legumă într-o marinată rece, va trebui:

• trei cepe;
• cinci linguri de oțet (9%);
• o jumatate de lingurita de sare;
• un pahar cu apă potabilă;
• o lingură și jumătate de zahăr.

Pentru a mări ceapa, tăiați-le în inele, jumătate de inele sau tăiați-le în jumătate și puneți-le într-un borcan. Sare și zahărul este turnat în apă, adaugati otet si amestecati totul. Inelele de ceapă se toarnă cu marinata rezultată și borcanul este închis cu un capac. Pentru a le marina cât mai bine, borcanul trebuie introdus la frigider timp de 40 de minute..

Folosind o marinată fierbinte

Această metodă este potrivită pentru toate legumele. Marinada gătește repede, dar durează mai mult ca ceapa să marineze. Ceapa roșie nu este de obicei potrivită pentru o astfel de rețetă, deoarece din cauza expunerii la temperaturi ridicate își pot pierde culoarea..

Pentru decapare la cald necesită trei cepe, un pahar cu apă, o lingură și jumătate de zahăr, o jumătate de linguriță de sare și trei linguri de oțet (9%).

Leguma se taie și se pune într-un borcan. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și aștepți până fierbe. După aceea, se elimină, se adaugă în apă oțet, zahăr, sare și totul se amestecă. Marinada fierbinte este turnată în borcane cu inele de ceapă și acoperită cu un capac. După ce borcanele s-au răcit la temperatura camerei, sunt introduse la frigider..

Marinadă rapidă

Această rețetă este necesară în cazurile în care ceapa trebuie murată foarte repede. Pentru asta marinada fierbinte folosită, prin urmare, va trebui să sacrificați câteva vitamine și fitonide. Dar timpul este economisit semnificativ.

La murati repede ceapa, trebuie să luați un pahar de apă, o lingură de zahăr, o lingură și jumătate de oțet și o linguriță de sare pentru fiecare 200 g de ceapă. Leguma este decojită și tăiată în inele largi. Pentru o astfel de rețetă, o ceapă întreagă sau tăiată în jumătate nu va funcționa, deoarece nu va avea suficient timp pentru a se înmuia în saramură..

Inelele de ceapă sunt pliate vase de bucătărie nemetalice adânci, de exemplu, într-un recipient ceramic, borcan de sticlă etc. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se toarnă inelele cu saramura rezultată, astfel încât să fie acoperite complet cu lichid și se lasă la marinat până când saramura s-a răcit complet. De obicei, devine gata în două ore..

Ceapă murată pentru salată

Mulțumesc cepei corpul este saturat de diverse vitamine, prin urmare, este adesea adăugat la salate. Mulți oameni nu tolerează această legumă proaspătă, așa că poți face o salată fără ea, dar farfuria nu va avea gust corect. Pentru a scăpa de amărăciune, trebuie mai întâi murat. Aceasta se face după cum urmează:

• Luați trei cepe, o jumătate de linguriță de sare, o lingură de oțet de cidru de mere și o lingură și jumătate de zahăr. Datorită acestor proporții, ceapa are un gust mai dulce..
• Tăiați legumele pentru salată în jumătăți subțiri de inele.
• Ceapa tocată se așază într-un vas gătit cu pereți înalți. Pentru a înmuia inelele și a da un pic de suc, le puteți încreți cu mâinile..
• Se adaugă zahărul, oțetul de cidru de mere, sarea și se amestecă totul. Se lasă o perioadă la temperatura camerei.

Astfel de cepe sunt folosite nu numai pentru salate, ci și pentru mâncăruri cu carne..

Ceapa marinată în oțet 70%

Această rețetă este ușor de preparat. Va necesita:

• ceapă - 1 kg;
• apă fiartă rece - 1 litru;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• borcan de sticlă cu un volum de 2 litri;
• 70 la sută oțet - 1 lingură l .;
• zahăr - 1 lingură. L.

Leguma decojită este tăiată în inele și introdusă într-un borcan, tamponând ușor. Pregătiți saramura și umpleți borcanul cu ea. Recipientul este pus la marinat într-un loc răcoros. După trei ore, ceapa este pregătită pentru salată, kebabs și alte feluri de mâncare..

Prin urmare, murat ceapa in diverse moduri. Acest lucru este de obicei necesar atunci când o persoană nu poate rezista în mod categoric la gustul unei legume proaspete. Ceapa pregătită în acest fel este recomandată să fie utilizată pentru salate, kebabs și alte feluri de mâncare diverse. Este util mai ales în sezonul răcelilor, deoarece toate vitaminele sunt depozitate în el..