Ceapa murata. Cele mai bune retete cu fotografii

Ceapa murata

- aceasta este singura salvare pentru cei care nu recunosc absolut adăugarea de ceapă proaspătă în salate și alte feluri de mâncare. Într-adevăr, ceapa este controversată printre mulți! Unii nu pot nici măcar să ia o petală de ceapă în gură, în timp ce alții nu își pot imagina absolut nici primul sau al doilea fel de mâncare fără această legumă cu gust neobișnuit, cu o amărăciune picantă. Ceapa murată este calea de ieșire! Există multe modalități de a marina ceapa, după care dobândesc gust rafinat note dulci și acre și nu își pierd crocantul. Nu există un plus mai bun la carne, pilaf, nici o salată. Mai mult decât atât, culesul de ceapă este ușor! Iar următoarele rețete vă vor spune cum să o faceți..

Cum să alegi ceapa potrivită pentru murături?
Ceapa vine în multe soiuri: fierbinte, fierbinte mediu și dulce. Care este cea mai potrivită pentru decapare? Ceapa amar, picantă este marinată cel mai bine, aducând la fiert într-o marinadă sau pre-turnați apă clocotită peste ele pentru a îndepărta excesul de amărăciune. Pentru ceapa dulce, nu sunt necesare astfel de proceduri, deoarece, prin natură, are un gust plăcut, moderat de amar. Nu alegeți prazul, ceapa verde și, de asemenea, folosiți mai puțin ceapa roșie. Adesea, ceapa obișnuită este folosită pentru murat, ca în rețetele „Cum se prepară ceapa sărată".

Reteta pentru ceapa de murat pentru salata

Ceapa murată poate schimba drastic aroma vasului la care se adaugă. De exemplu, salata sau caserole cu ciuperci și carne tocată. Pentru a efectua mușchiul rapid de ceapă, veți avea nevoie de:
- 3 cepe,
- 70 ml 9% oțet,
- 0,5 linguri sare,
- 3 linguri Sahara,
- 250 ml apă.
Ceapa se decojeste de pe coaja inainte de decapare, se taie in jumatate inele de grosime medie si se pune intr-un borcan de sticla. Marinada se prepară într-un bol separat. Pentru el, se toarnă apă într-o tigaie emailată, se toarnă zahăr, sare și, după amestecare, sunt aduse la fierbere.
Apoi, oțetul este turnat cu atenție și, imediat ce marinada începe să fiarbă, este îndepărtat imediat de pe foc și turnat într-un borcan de ceapă. Borcanul este apoi închis cu un capac de nylon strâns, iar ceapa se lasă la marinat timp de 1,5 ore (până se răcesc complet).
Aproape tot metode de murat ceapa când este gata, fie utilizat imediat, fie păstrat la frigider. Ceapa trebuie stoarsă și tăiată în bucăți mai convenabile înainte de utilizare..

Rețetă "Ceapă murată acasă"

Următoarea metodă pentru murat ceapa se poate face cu următoarele ingrediente:
- 2 cepe mari,
- 1 lamaie,
- 1 lingură sare,
- 1 lingură Sahara,
- 1 lingură ulei vegetal,
- 50 ml apă fiartă,
- verdeață după gust,
- piper negru.
În acest Reteta "ceapa murata" ceapa decojită se taie mai fin - mai întâi în inele de jumătate, apoi în sferturi. Sucul de lămâie se strecoară într-un bol separat, se diluează cu apă fierbinte fiartă, iar zahărul, sarea se dizolvă în amestecul rezultat, se toarnă ardeiul negru măcinat, se toacă ierburile și se toarnă uleiul vegetal.
Marinada se amestecă bine, iar ceapa se toarnă cu ea, astfel încât să fie acoperită complet. Ceapa este marinată aproximativ o jumătate de oră sau până când marinada se răcește. După aceea, piesa de prelucrat este filtrată, apoi este folosită ca gustare sau pentru prepararea salatei, grătarului sau a oricărui fel de mâncare. Preparat și cu ceapă murată pizza cu carne rapidă.

De asemenea, puteți găti ceapă murată repede în următoarele moduri:
1 cale. Patru cepe trebuie tăiate în jumătate de inele și scaldate cu apă clocotită, pentru a ieși amărăciunea din ele. Apoi ceapa se pune într-un bol de sticlă sau alt fel de mâncare în care se vor marina. Pentru marinat, se toarnă 1 lingură incompletă într-un litru de apă răcită fiartă. sare, 1 lingură. zahăr și 4 lingurițe. 9% oțet. După amestecarea marinadei, ceapa se toarnă cu ea, iar piesa de prelucrat este îndepărtată timp de 2-3 ore într-un loc rece. Astfel de cepe murate sunt perfecte pentru salate - și li se adaugă într-o astfel de cantitate care se potrivește preferințelor individuale ale gustului.

Metoda 2. 2-3 cepe se taie în jumătăți de inele și se umplu cu apă caldă diluată în prealabil cu acid acetic (pentru 500 ml de apă - 1 lingură de acid acetic). De asemenea, se adaugă zahăr, sare, piper negru la marinadă după gust. Apropo, în loc de oțet, puteți turna suc de lămâie în marinadă, adăugați ierburi proaspete și orice mirodenii. Toate ingredientele din marinată se amestecă bine, se toarnă în ceapa pregătită pentru decapare și se păstrează până se răcește apa. Dacă intenționați să păstrați ceapă murată pentru o perioadă, atunci, spre deosebire de rețetele „Recoltarea cepei pentru iarnă„Ceea ce poate fi la temperatura camerei, trebuie păstrat exclusiv la frigider.
Metoda 3. Pentru a pregăti o garnitură pentru carne, se recomandă marinarea cepei în acest fel. Pentru aceasta, se decojesc 1 kg de ceapă și se taie în inele subțiri subțiri. Apoi ceapa se toarnă cu apă clocotită. În continuare, se ia o sfeclă de mărime medie, se taie în bucăți mici și se transferă într-un recipient pentru ceapă. Pentru turnarea marinadei, oțetul de vin este diluat în apă în proporții egale, piper și sărat după gust. Ceapa cu sfeclă se toarnă cu marinata și se infuzează aproximativ o zi la frigider.
Metoda 4. Și puteți găti picant ceapa murata repede. Deci, 0,5 kg de ceapă roșie trebuie tăiate în jumătate de inele și se toacă cu apă clocotită. După scurgerea apei, se adaugă 3 căței de usturoi tăiate mărunt în ceapă, 1 lingură. zahăr, puțină sare, un vârf de coriandru, piper negru măcinat și roșu. După amestecare, toate acestea se toarnă cu 1 pahar de apă, la care s-au adăugat? un pahar de ulei vegetal și 1 lingură. otet 9%. Reteta se pune 1-1,5 ore la frigider pentru decapare.
Metoda 5. Dacă doriți să fierbeți ceapa într-un mod special, atunci puteți utiliza rețeta georgiana. Pentru el, 4 cepe mari sunt decojite, tratate cu apă clocotită, răcite și tăiate în jumătate de inele. Apoi ceapa este pliată în vase ceramice și turnată cu oțet de vin diluat cu apă într-un raport 1: 1. În plus, la marinadă se adaugă sare și condimente după gust (frunze de dafin, scorțișoară, coriandru etc.). Ceapa este marinată timp de 3 ore la frigider, după care poate fi consumată sau folosită pentru prepararea altor feluri de mâncare.

Desigur, astfel de metode nu sunt adecvate pentru recoltarea cepei pentru iarnă, dar salatele cu ele sunt pur și simplu excelente. Și următoarele rețete de salată cu ceapă murată dovedește-o!

Reteta "Salata de carne cu ceapa murata"
Pentru o salată plină de carne, condimentată, cu un gust original, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg carne de porc fiartă,
- 100 g cepe murate,
- 200 g conserva mazăre verde,
- 3 morcovi,
- maioneză.
Carnea de porc fiartă se taie în fâșii mici subțiri. Morcovii se curăță de coajă, se freacă pe o răzătoare grosieră și se fierbe la foc mic până la jumătate gătită. Mazărea verde din conserve se toarnă într-un bol de salată, morcovii răciți, carnea se pune și totul se amestecă. Apoi adăugați ceapă murată după gust, iar la final rețeta „Salată de ceapă murată»Îmbrăcat cu maioneză.

Reteta de salata cu mandarine si ceapa murata
Ingredientele de care veți avea nevoie pentru o salată neobișnuită sunt următoarele:
- 1 piept de pui,
- 3 mandarine,
- ceapa murata,
- otet 9%,
- 0,5 linguriță Sahara,
- pătrunjel,
- maioneză.
Pieptul de pui se fierbe în apă sărată cam o jumătate de oră până când este fraged. După aceea, carnea trebuie împărțită în fibre sau tăiată în fâșii subțiri. Mandarinele sunt decojite și dezasamblate în felii, fiecare fiind tăiată la jumătate. Puiul fiert se pune mai întâi într-un castron de salată, se adaugă ceapa murată și mandarine tocate. Toate acestea sunt îmbrăcate cu maioneză și bine amestecate. Înainte de servire, salata este decorată cu pătrunjel și felii de mandarină întregi. Utilizare salata "Ceapa marinata, pui" puteți imediat, dar este mai bine să rezistați cel puțin o oră, astfel încât să fie înmuiat corect.

Reteta "Ceapa murata pentru gratar"
Carnea este cunoscută pentru că adoră condimentele și condimentele specifice. Prin urmare, ceapa pentru grătar trebuie să fie marinată într-un mod original - de exemplu, în muștar. Pentru aceasta, ceapa dulce se taie în inele. Muștarul (preferabil picant) se amestecă cu ceapa. În medie, 2-3 linguri se pun pe 2-3 cepe medii. muştar. În plus, adăugați puțin piper negru, sare și maghiran, 2-3 lingurițe. ulei rafinat de floarea soarelui și 50 ml maioneză cu conținut scăzut de grăsimi. Ceapa cu aditivi se amestecă bine și se scoate câteva ore pentru a se marina la frigider, după care se poate adăuga în carne pentru grătar.

Unii iubitori de mâncare savuroasă o fac reteta de ceapa murata pentru gratar în vinul uscat, care se adaugă în loc de maioneză și ulei de floarea soarelui. Puteți nuanța ceapa cu suc de sfeclă. O altă opțiune pentru marinada de ceapă se face în acest fel: se adaugă 1 lingură în ceapa fierbinte, tăiată în inele. acid acetic, se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă să se răcească - apoi se scurge marinata complet, se strecoară ceapa, se presară cu sare, zahăr și se toarnă 2 lingurițe. ulei rafinat de floarea soarelui. Această rețetă este pusă la frigider timp de 1 oră și apoi transferată în carne, după gust..
Oricine nu-i place gustul oțetului poate culege ceapă pentru kebabs în suc de lămâie. Deci, o ceapă de dimensiuni medii este tăiată în jumătate de inele și pliată într-un borcan cu un volum adecvat. Sucul de o lămâie se strecoară într-un bol separat și se toarnă câteva linguri de apă fiartă caldă. La marinadă se adaugă ulei de floarea-soarelui, sare, zahăr, piper și ierburi tocate fin.
Ceapa se toarnă într-un borcan cu marinată pregătită, iar după o jumătate de oră de perfuzie la temperatura camerei va fi gata pentru orice retete de ceapa murata. Ceapa conform acestei retete, inainte de a incepe gatirea, se recomanda sa se inmoaie in apa clocotita timp de 2-3 minute pentru a indeparta amaraciunea din ea.

Rețete cu murat de ceapă pentru iarnă

Este mai bine să marinăm ceapa pentru iarnă în borcane mici (de exemplu, jumătate de litru) - deoarece acest produs nu este păstrat în formă deschisă mult timp și trebuie utilizat imediat. Pentru decaparea de iarnă, se prepară 5-6 mazăre de piper negru și albușuri, cuișoare, pătrunjel cu rădăcini, 3 frunze de dafin, 10-12 căței de usturoi, 1 amare și 3 ardei dulci pentru 1 kg de ceapă mică sau răsaduri..
Pentru marinat pentru 0,5 litri de apă, 400 ml oțet 9%, 8 linguriță. zahăr și 1-2 linguri. sare. Legumele se spală bine.
Ardeii amare sunt tăiate în inele, ardeii dulci se taie în fâșii. Verdele sunt tocate grosier. Condimentele sunt așezate în partea de jos a conservelor. Ceapa se pune pe ele, punând piper și verdeață între ceapă. Conținutul în borcane se toarnă cu marinadă clocotită, iar piesa de prelucrat este rulată. Murați până la răcire ceapă conserve este întors cu susul în jos și înfășurat într-o pătură.

Al doilea mod "Ceapă murată în oțet pentru iarnă ”se oferă să pregătească această legumă fără verdeață, ceea ce este foarte important pentru cei care nu o folosesc. Pentru această metodă, pentru 1 kg de ceapă medie, 2-3 mazăre de ardei iute și piper negru, sunt necesare 2 frunze de dafin. Marinada poate fi pregătită în două moduri. Pentru turnarea ușor acidă, se ia 3 lingurițe pentru 1 litru de apă. 9% oțet, câte o lingură fiecare sare și zahăr - o parte din apă poate fi înlocuită cu suc de coacăze negre.
Pentru o marinată concentrată, se toarnă 2/3 cană de oțet în 1 litru de apă și se adaugă și suc de sfeclă. Ceapa se decojeste, se toarna cu saramura (200 g sare la 1 litru de apa) si se lasa doua zile la loc racoros. Apoi ceapa este așezată în borcane de sticlă cu condimentele selectate, umplute cu marinată clocotită și rulată.

Pregătirea cepei marinate pentru iarnă face posibilă pregătirea unui condiment sau a unui aperitiv foarte gustos și spectaculos. Pentru a face acest lucru, o tăietură în zig-zag se face în ceapă cu un cuțit ascuțit, se taie pe jumătate și se așază pe o farfurie pregătită pe masa familiei.
Ceapă murată pentru iarnă poate fi folosit ca decor pentru diverse rețete, adăugați-le, precum și pentru versiunea de iarnă a grătarului (la cuptor sau prăjit), în lecho cu ceapa pentru iarna și, bineînțeles, pentru salate delicioase de legume și carne. bine si pui cu ceapa murata depășește laudele!