Recoltarea sparanghelului pentru rețetele de iarnă pentru gătit acasă

Sparanghelul este o sursă de folat, care nu este ușor de găsit în legumele proaspete, de aceea merită consumat sparanghel în orice cantitate. Această legumă poate fi preparată sub formă de sărare, poate fi foarte sărată sau poate conține o cantitate mică de sare, depinde de rețeta individuală.

Este foarte ușor să prepari sparanghel, mai ales că poți folosi o varietate de rețete. Această metodă, cum să săriți sparanghelul, sugerează introducerea legumelor într-un recipient și turnarea acesteia cu saramura pregătită. Pentru sărare, puteți utiliza nu numai borcane tradiționale de sticlă, ci și căzi sau recipiente din lemn. Această rețetă este suficient de simplă și nu va dura mult timp..

Ingrediente obligatorii:

• Sparanghel - 1 kg .;
• Apa - 5 pahare;
• Sare - 1 pahar.

Cum se prepară sparanghelul pentru iarnă:

1. Clătiți bine tulpinile de sparanghel, uscați-le cu un prosop și puneți în borcane pregătite. Băncile sunt pre-spălate, puteți folosi bicarbonat de sodiu pentru spălare, apoi sterilizat.
2. Sterilizarea trebuie efectuată la temperaturi ridicate, astfel încât recipientul să devină complet steril-
   Când fructele sunt preparate și așezate în borcane, puteți trece la prepararea saramurii, în care masa va fi păstrată și sărată. Pentru saramură, trebuie să fierbeți apa, apoi dizolvați sare în ea și fierbeți puțin. Se strecoară saramura printr-o cârpă pentru a scăpa de sedimente;
3. Se toarnă fructele preparate cu saramură fierbinte, ele nu trebuie să plutească, iar lichidul ar trebui să fie puțin mai mare decât fructele în sine. Lichidul nu trebuie să ajungă la gât, trebuie să lăsați puțin spațiu;
4. Containerele trebuie acoperite nu cu capace, ci cu pergament sau pânză groasă, astfel încât aerul proaspăt să poată intra în piesa de lucru;
5. Un astfel de vârtej este păstrat mult timp, dar la temperatură scăzută. Frigiderul sau beciul este ideal pentru depozitare. Înainte de utilizare, tulpinile sunt fierte în apă sau înmuiate timp de aproximativ 1-2 ore, în funcție de cantitatea de ingrediente.

Sparanghel pentru recoltarea iernii

Sparanghelul sărat nu este doar o gustare delicioasă, ci și un decor foarte frumos. Un astfel de gol arată frumos atât pe masa festivă, cât și în dreptul borcanelor și nu își schimbă culoarea și aspectul mult după sărare, desigur, dacă este pregătit corect. Salinitatea excesivă poate fi înmuiată în apă rece.

Ingrediente obligatorii:

• Sparanghel - 1 kilogram;
• Sare - 200 gr .;
• Zahar - 100 gr.

Sparanghel de conserve pentru iarnă:

1. Spală bine tulpinile, întinde-le în buchete uniforme și leagă-le cu fire. Firele nu trebuie să fie strânse strâns între ele pentru a nu deteriora fructele, dar nu trebuie să se desprindă în timpul procesului de gătit;
2. În această formă, este necesar să trimiteți buchetul în apă clocotită, să gătiți aproximativ 8-10 minute, dar ar trebui să acordați atenție culorii și texturii fructului. Dacă tulpinile au devenit moi, atunci îl puteți scoate și continua recoltarea;
3. Când masa este gata, trebuie transferată imediat în apă rece. Puteți pune o cantitate mică de gheață în ea pentru a face lichidul foarte rece. Mediul rece va ajuta amestecul să-și păstreze culoarea naturală, masa trebuie să se răcească complet în apă rece, apoi apa este scursă și pachetele sunt așezate în bănci;
4. În timp ce pulpa se răcește, puteți pregăti saramura. Pentru el, puneți apă măsurată pe aragaz, fierbeți, adăugați sare. Sarea poate fi folosită în cantități diferite, depinde de salinitatea pulpei finite. Dacă este nevoie de o masă mai sărată, se adaugă o cantitate mare. Dar puteți adăuga foarte puțină sare, un astfel de amestec va fi mai proaspăt;
5. Când masa fierbe, se scoate de pe foc și se lasă să se răcească complet;
6. Turnați zahărul și saramura în borcane pregătite, închideți borcanele cu capace de fier și trimiteți-le în lichid fierbent sau peste abur pentru sterilizare corectă. Borcanele trebuie sterilizate aproximativ o oră, apoi ar trebui să se răcească complet în această apă;
7. După 5 zile, este necesar să se repete sterilizarea în 20 de minute;
8. Acum puteți ascunde răsucirea pentru depozitare, poate fi un loc cu temperatura camerei sau o cameră rece.

Cum se face sparanghel pentru iarnă

Sparanghelul poate fi fiert înainte de sărare, sau pot fi fierte tulpini deja sărate. Această rețetă sugerează fierberea legumelor mai întâi, apoi începerea să le sare. O astfel de pulpă se dovedește a fi mai uniformă, iar soluția de sare pătrunde mult mai repede, deci acest semifabricat poate fi utilizat foarte curând.

Ingrediente obligatorii:

• Tulpini de sparanghel - 0,5 kilograme;
• Apa - 1 litru;
• Sare - 100 de grame.

Retete cu sparanghel pentru iarna:

1. Tulpinile trebuie spălate, scufundate în apă clocotită ușor sărată și fierte timp de câteva minute. Timpul de gătit poate fi determinat de gradul de maturare a fructelor. Lăstarii foarte tineri practic nu au nevoie de gătit, sunt pur și simplu scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute. Dar fructele groase, tari și coapte trebuie să fie gătite timp de aproximativ 10 minute;
2. Băncile pot fi sterilizate în prealabil, acest lucru va ajuta depozitarea spațiilor libere mult mai mult, indiferent de temperatura de depozitare;
3. În borcanele pregătite, este necesar să se descompună pulpa, dar trebuie să întindeți tulpinile cu capul în jos, tamponați bine masa;
4. Se toarnă pulpa cu soluția în care s-a fiert pulpa și se închide cu capace de nailon. Poate fi rulat cu capace de fier și o cheie specială de cusătură;
5. Acum merită să trimiți conservele pentru pasteurizare în apă clocotită, piesele de prelucrat trebuie pasteurizate timp de 25 de minute, apoi se răcesc complet și se pasteurizează din nou timp de 25 de minute;
6. Apoi puteți coborî torsiunea într-o pivniță sau într-un loc rece.

Sparanghelul se răsucește pentru iarnă

Sparanghelul poate fi completat cu o cantitate mică de mirodenii și nu vor strica gustul verzilor, vor accentua doar ușor gustul și vor da mai multă aromă. Allspice funcționează foarte bine pentru asta. Astfel de verzi vor arăta bine pe orice masă și sunt potrivite ca adaos la diverse salate..

Ingrediente obligatorii:

• Sparanghel - 1 kg .;
• Zahar - 50 grame;
• Sare - 50 gr .;
• Allspice - 6 mazăre;
• Apa - 1 litru.

Păstrarea sparanghelului pentru iarnă:

1. Încă de la început, trebuie să pregătiți conserve care trebuie spălate și sterilizate pe aburi;
2. Apoi puteți începe să pregătiți saramura, în care pulpa va fi sărată. Pentru saramură, trebuie să fierbeți apă, adăugați sare, zahăr și piper acolo. Nu este necesar să gătiți saramura o perioadă lungă de timp, este suficient să aduceți la fiert și apoi puteți îndepărta amestecul de pe foc;
3. Clătiți pulpa, tăiați-o în cuburi mici, dar este important ca acestea să fie aproximativ la fel.
4. Puteți tăia tulpinile la dimensiunea cutiei;
5. Înmuiați pulpa în apă clocotită și fierbeți aproximativ 5 minute, astfel încât tulpinile să devină puțin moi, apoi aruncați masa într-un colizor, scurgeți excesul de apă;
6. Pune pulpa în borcanele pregătite în rânduri dense, capetele ar trebui să fie în partea de jos a borcanului;
7. Rămâne doar să umpleți recipientele cu saramură fierbinte pregătită și să înveliți capacele. Trimiteți recipientele la o baie de apă pentru sterilizare suplimentară, acesta trebuie să dureze aproximativ 1 oră;
8. Lăsați amestecul să se răcească și după două zile efectuați sterilizarea suplimentară timp de 1 oră.

Cum se păstrează sparanghelul pentru iarnă

Sparanghelul este gătit într-o varietate de moduri, iar aroma poate varia foarte mult în funcție de metoda folosită. De exemplu, dacă tăiați tulpinile, acestea vor absorbi multă soluție salină și vor avea un gust mai sărat. Tulpinile întregi trebuie fierte cu siguranță, astfel încât pulpa va fi mai moale și mai gustoasă.

Ingrediente obligatorii:

• Tulpini de sparanghel - 1 kg;
• Sare - 100 grame;
• Apa - 1000 mililitri.

Sparanghel conserve pentru iarnă:

1. În primul rând, trebuie să dizolvați sare în apă, sarea trebuie să fie luată piatră grosieră, este mai potrivită pentru pregătirea acestui tip de piesă. După dizolvarea sării, strecurați amestecul printr-o cârpă groasă sau mai multe straturi de tifon curat. Această procedură va ameliora amestecul de sediment neplăcut din sare de rocă;
2. Acum puteți începe să pregătiți singuri fructele. Trebuie clătite bine, uscate puțin pe un prosop de hârtie și tăiate în cuburi de aceeași lungime. Sunt aceleași bucăți care vor fi sărate mai uniform și gustul va fi mai moale;
3. Într-un recipient separat, trebuie să fierbi o cantitate mică de apă curată, după ce fierbe, trebuie să cobori fructele în ea, trebuie să le gătești până la jumătate fierte, astfel încât acestea să devină doar ușor moi, dar nu digerate. Pulpa supărată se va transforma într-o consistență foarte moale, care va avea un gust neplăcut;
4. Fructele gătite trebuie plasate în borcane sterilizate, astfel încât capetele fructelor să fie orientate în jos. Fructele trebuie împachetate strâns, astfel încât să nu plutească;
5. După aceea, puteți umple masa cu un decoct în care fructele au fost gătite mai devreme. Ar trebui să fie foarte mult bulion, ar trebui să ajungă la marginile containerului;
6. Acum merită să închizi borcanele cu capace sterilizate sau să le rostogolești cu capace de fier;
7. Fierbeți apa separat într-o cratiță mare și coborâți bucățile finite în ea. Piesa de prelucrat trebuie pasteurizată timp de 25 de minute;
8. Apoi opriți aragazul și lăsați borcanele să se răcească complet;
9. Când amestecul s-a răcit complet, este necesar să se aducă din nou la fierbere și să se coboare piesele în el, din nou pasteurizarea timp de 25 de minute.

Sărarea unor astfel de verzi este destul de simplă, dar pentru a sărea, pulpa trebuie să fie în saramură mult timp. Folosirea saramurii calde va scurta timpul de sărare și pulpa va avea un gust mai bun. Pulpa sărată poate fi gătită înainte de a mânca..

De asemenea, puteți găti și alte preparate pentru iarnă, care nu vor fi mai puțin gustoase și sănătoase, de exemplu, prune murate, broccoli sărat și rulula russula.