Rețete pentru prepararea capetelor de usturoi sărat ca pe piață

Există un număr mare de rețete savuroase de conservare pentru iarnă. Unii oameni doresc să încerce să pregătească usturoi sărat cu capete, ca în piață cu bunici. Iar a face acest lucru nu este atât de dificil cum ar putea părea la început. Acest preparat va fi un plus excelent la carnea coaptă și produsele afumate, precum și borșul și alte primele feluri. Mai mult, există multe rețete, puteți alege o opțiune în funcție de preferințe.

Reguli de preparare a legumelor

Înainte de a afla cum să alegeți usturoiul, trebuie să-l pregătiți corect. Depinde mult de tipul de conservare. Când vine vorba de săruri de capete, atunci se recomandă respectarea următoarelor reguli:

• folosiți doar o legumă tânără pentru sărare;
• nu trebuie decât să îndepărtați partea brută superioară din ea și să lăsați partea moale;
• usturoiul trebuie spălat bine;
• nu este nevoie să tăiați marginile și cozile.

Preparatele de usturoi pe timp de iarnă nu vor completa doar cu succes anumite feluri de mâncare, dar vor îmbunătăți și sănătatea în perioada rece - usturoiul poate suprima infecția și poate trata răcelile și bacteriile dăunătoare.

Sare clasică de cap

Pentru prepararea usturoiului sărat va fi nevoie de minimum timp și de ingrediente. Rețeta clasică este cât se poate de simplă. Pentru un kilogram de capete, vor fi necesare 350 g de sare grosieră și asta este.

Preparatul arată astfel:

• capetele de usturoi sunt decojite din coaja superioară, o mare parte din tulpină este tăiată și rămâne doar o coadă mică;
• fundul butoiului sau cutiei este acoperit cu sare într-un singur strat;
• capetele sunt așezate strâns deasupra acestuia, observând mici lacune;
• golurile rezultate între capete sunt compactate cu sare;
• borcanul este umplut până la vârf, puteți adăuga inflorescențe de marar.

Borcanul cu legume este închis și păstrat într-un loc răcoros. Cel mai bine - în pivniță, dar în condiții urbane, este potrivit și un balcon rece.

Cu adaos de untură

Mulți se întreabă cum să sare usturoiul împreună cu alte ingrediente pentru a-l face delicios. Unii vor aprecia probabil opțiunea de sărare cu slănină. Este potrivit pentru situațiile în care trebuie să folosiți untură, care ocupă mult spațiu în congelator..

Pentru recoltare, luați un kilogram de capete de usturoi și slănină. Și mai aveți nevoie de 4 linguri de sare, frunze de dafin, ardei roșu și boabe de piper.

Coșul se taie în bucăți de grosime medie, se pot face găuri și se umplu cu cuișoare de usturoi. Este recomandat să alegeți un produs cu straturi de carne pentru a face preparatul mai aromat. Apoi slănina se freacă cu un amestec de sare și condimente. Mai departe, se introduce într-un recipient mare, acoperit cu sare, se adaugă capete de usturoi decojite și din nou sare. La fel și în vârful băncilor.

Într-un borcan închis, untura cu usturoi se păstrează la loc rece timp de 4 luni.

În armeană și în georgiană

Mulți oameni adoră bucătăria caucaziană pentru aromele sale unice. De exemplu, usturoiul cu capete conform rețetei armene se va dovedi a fi moderat picant și picant, va avea un gust original, caracteristic tuturor preparatelor armene..

Pentru un kilogram de capete tinere, trebuie să luați aproape un litru de apă, 50 ml suc de struguri și 5 linguri de oțet de struguri, 50 g de zahăr și sare fiecare, mai multe partiții de nuci, allspice și piper negru, precum și cuișoare..

Modul de preparare a produsului:

• capetele sunt înmuiate în recipiente de stejar în apă rece pentru o zi;
• a doua zi, apa se scurge, blatul dur este îndepărtat din usturoi, apoi se spală;
• capetele se potrivesc în butoaie sau cutii cât mai strâns posibil;
• apoi se toarnă cu o soluție de apă și sare și se păstrează încă o zi;
• soluția este schimbată în fiecare zi, aceasta continuă timp de 20 de zile;
• după un timp specificat, apa se scurge, iar usturoiul se toarnă cu o marinată pe bază de apă, sare, zahăr, oțet și mirodenii și se lasă încă 2 săptămâni la loc rece;
• marinada este scursă și lăsată să stea separat timp de o săptămână într-un loc rece;
• capetele sunt umplute cu suc de struguri albi și păstrate o săptămână;
• după o săptămână, se scurge sucul și se toarnă usturoiul cu marinata recoltată;
• puteți servi o piesă de lucru condimentată într-o săptămână.

Sărarea usturoiului în armeană va dura mult timp, dar merită.

Și o altă opțiune pentru sărare conform rețetei georgiene. În acest caz, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• usturoi - 20 de capete;
• zahăr - jumătate de pahar;
• 9 mazăre cu ardei iute și piper negru;
• suc natural de struguri - 1 litru;
• cuișoare;
• sare;
• apă.

Capetele tinere de usturoi trebuie uscate într-un loc răcoros în două săptămâni. După care se curăță de rădăcini și coji, se pun într-un borcan, se toarnă cu apă rece și se păstrează o zi..

Usturoiul este îndepărtat, decojit de pe stratul superior și așezat într-o cratiță mică. Apoi, trebuie să faceți o saramură: dizolvați 2 linguri de sare în 1 litru de apă și apoi încălziți-l, turnați usturoiul cu saramura rezultată. Toate acestea se păstrează timp de trei săptămâni, saramura trebuie schimbată în fiecare zi..

În plus, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă, adăugați o jumătate de pahar de sare și zahăr, condimente și oțet și îndepărtați-l de la foc după câteva minute. Apoi, marinada este răcită, filtrată și turnată în usturoi.

Borcanele de usturoi se acoperă și se păstrează la frigider timp de 2 săptămâni. Apoi, marinada este scursă și schimbată în suc de struguri, în această formă semifabricatul se păstrează încă o săptămână. După acest timp, sucul este scurs și marinata este turnată din nou, în această formă totul se păstrează încă cinci zile într-un loc rece.

Cu suc de legume sau fructe

Pentru a oferi usturoiului sărat o culoare strălucitoare frumoasă, acesta poate fi recoltat cu suc de legume sau fructe.

De exemplu, sucul de sfeclă îi va oferi nu numai o culoare interesantă, ci și o aromă mai originală. Pentru 2 kilograme de capete de usturoi, luați 800 ml apă pură, 300 ml suc de sfeclă, 50 g zahăr și puțină sare.

Algoritmul este următorul:

• usturoiul se curăță și se spală bine;
• capetele sunt ținute în apă aproximativ o zi, după care sunt spălate din nou;
• apoi sunt împachetate în bănci într-un strat dens;
• zahărul și sarea se dizolvă în apă fiartă caldă, apoi acest amestec este combinat cu sucul de sfeclă;
• soluția rezultată este turnată în usturoi, acoperită și oprimată;
• usturoiul îmbătrânește două săptămâni într-un loc răcoros.

Pentru depozitare, puteți alege atât o pivniță, cât și un frigider.

Într-o altă versiune, usturoiul este sărat cu coacăze și ia o aromă unică de fructe de pădure. Pentru 2 kilograme de capete, se iau 100 zahăr, 70 g sare, 400 g coacăze roșii și 700 ml apă. Apa este adusă la fierbere, apoi boabele sunt turnate peste ea. Li se adaugă sare și zahăr, apoi trebuie adus la fierbere. După aceea, conținutul este șters printr-o sită și răcit..

Capetele de usturoi trebuie spălate, curățate de stratul superior și de jos, apoi înmuiate în apă timp de o zi. Apoi, trebuie să fie spălate din nou și bine ambalate într-un borcan, după care este turnat cu soluție de fructe de pădure. Conservele sunt acoperite cu o cârpă și se aplică opresiunea. Păstrați piesa într-un loc răcoros.

Cu frunze de fructe

O altă opțiune interesantă pentru sărarea capetelor de usturoi - cu adăugarea de frunze de pomi fructiferi.

Pentru 3 kilograme de ingredient principal, se ia un litru de apă, 80 g sare, frunze de coacăz negru, allspice.

Capetele trebuie cojite. Pentru saramură, trebuie să încălziți apa și să o combinați cu sare, apoi amestecați totul până când se dizolvă complet. În partea de jos a borcanului trebuie să puneți ierburi, condimente și usturoi. Trebuie să fie alternate în straturi până la partea de sus a cutiei. Apoi se toarnă cu saramură, borcanul se acoperă și se păstrează câteva zile.

Alternativ, luați capete de usturoi, sare, ierburi, frunze de fructe de fructe și apă.

În primul rând, apa este adusă la fierbere, după care sa dizolvat sare în ea (în proporție de 80 g per litru de apă). Frunzele și verdeturile se pun acolo și se fierb 10 minute. Saramura este răcită.

Leguma se pune în borcane sterilizate, care sunt apoi umplute cu saramură și închise cu capace. Mai întâi, piesa de prelucrat este păstrată timp de cinci zile în condiții de încăpere, apoi rearanjată la loc rece.

Usturoiul sărat este incredibil de gustos și aromat, poate fi numit cu încredere o gustare ideală atât pentru mesele festive, cât și pentru cele cotidiene. Există multe opțiuni de sărare a acestei legume, unele sunt mai picante, altele sunt mai dulci sau au o aromă sau alta datorită anumitor ingrediente..