Cum să alegi hering delicios acasă

O masă rară în Rusia a făcut fără hering. Turnat cu ulei și decorat cu inele de ceapă, acest pește a fost considerat întotdeauna cea mai bună gustare. Fiecare gazdă o sărea cu propria mână. Nu existau magazine la fiecare pas, cu rafturi complete la serviciul ei. Iar gazdele moderne știu să culeagă heringul întreg acasă. Mai mult, este foarte simplu. După ce ați învățat, veți prefera întotdeauna heringul murat, făcut-it-yourself, la produsul finit din supermarket..

De ce este mai bine să sareți heringul acasă?

Nu este mai ușor să cumpărați un produs gata pregătit imediat? Aceasta este o opțiune bună atunci când trebuie să setați repede tabelul. Dar dacă aveți timp, este mai bine să alegeți heringul acasă din următoarele motive:

• peștele foarte sărat este cel mai adesea oferit spre vânzare. În primul rând, cu cât este mai sărat, cu atât este mai bine păstrat, mai ales în sezonul cald și, în al doilea rând, în producție, heringul este sărat în cantități mari și nu este întotdeauna vândut rapid, deci se află în saramură săptămâni întregi;
• sunteți sigur că toate normele sanitare au fost respectate la sărarea peștilor, peștele nu a căzut pe podea și a fost prelucrat cu mâini curate?
• sărarea heringului la domiciliu este mai ieftină decât cumpărarea gata făcută într-un magazin;
• gateste-o pe placul tau.

Cum să alegi heringul pentru decapare?

Pentru a face heringul gustos, trebuie să alegeți însuși peștele potrivit. Nu există hering mai bun proaspăt, dar probabilitatea ca în mediul dvs. să existe pescari care vă vor livra o carcasă direct din apele Oceanului Atlantic este foarte mică. Din fericire, există piețe și magazine de unde puteți cumpăra hering congelat..

Ce să caute atunci când alegi un hering pentru viitoarea sărare:

• cel mai bine dintre toate, heringul Pacific sau Atlantic, heringul baltic nu trebuie luat;
• carcasa trebuie să fie intactă și nedeteriorată, uniformă, netedă, fără scufundări și argint;
• ar trebui să alegeți un pește mai gros și mai mare, cu laturi groase și rotunde;
• alege o carcasă cu cap.

Este important să dezghețați peștele congelat corect. Uită de microunde și apă caldă. În primul rând, țineți carcasa pe raftul de jos al frigiderului un timp. Imediat ce începe să se topească, puteți pune peștele în apă rece până când este complet dezghețat..

Cum se taie corect heringul?

1. O condiție prealabilă este îndepărtarea branhiilor. Proprietarul decide dacă să înțepă peștele sau nu. Depinde de preferințe. Dacă faceți intestin, deschideți abdomenul cu un cuțit ascuțit și îndepărtați cu atenție toate părțile interioare și filmele.
2. Dacă heringul terminat este necesar rapid, capul său va trebui, de asemenea, tăiat..
3. Trebuie să spălați peștele numai în apă rece, nu în apă rece sau caldă. Dacă printre voi există iubitori de caviar sărat și lapte, sărați-le împreună cu peștele.
4. În saramură, heringul se va culca calm pentru o săptămână sau chiar mai mult. Cu cât este mai lung, cu atât este mai sărat la ieșire..

Cum săriți un hering întreg? Retete simple de sare

Cele mai bune preparate pentru sărare sunt smalțul sau sticla. Orice recipient de plastic este de asemenea bine..

Reteta 1 (cea mai simpla)

Luați 1 linguriță pentru o jumătate de litru de apă. o lingură de sare și zahăr granulat cu o lamelă. Amestecați apa fiartă cu sare și zahăr. După ce apa s-a răcit, turnați peștele pregătit cu el, astfel încât întreaga carcasă să fie ascunsă sub saramură. Lăsați-l să se „odihnească” la temperatura camerei timp de o oră sau două, apoi puneți-l la frigider pentru 1-2 zile. După câteva zile, ai hering ușor sărat. În saramură la frigider, heringul poate sta până la o săptămână, dar în fiecare zi va deveni mai sărat.

Reteta 2 (cu condimente)

Luați 2 lingurițe de sare la un litru de apă. l. cu o lamă, zahăr 2 linguriță, frunze de dafin și 10 boabe de piper negru. Condimentele pot fi obișnuite după bunul plac, cineva nu folosește deloc lavrushka, iar pentru cineva fără el nu există niciun gust, același lucru este valabil și pentru piper, cuișoare, coriandru. Se adaugă condimente în apa fiartă amestecată cu sare și zahăr, se fierbe din nou timp de 5-7 minute, se răcește și se toarnă peste pește cu lichid. De asemenea, ca înainte, după o oră, puneți-l la frigider.

Din primele două rețete, ați învățat cum săriți un ciorap întreg în saramură (a se vedea alte două rețete despre cum pur și simplu murat hering). Următoarea cale este uscată.

Reteta 3 (uscata)

În acest caz, numai heringul gutted complet este sărat..

Veți avea nevoie de 1 lingură de sare. cu o lamă și zahăr 1 lingură, piper negru (măcinat) după gust. Amestecă totul și masează bine carcasa cu amestecul rezultat. Peștele poate fi învelit în folie de plastic sau într-un simplu prosop alb și apoi într-o pungă de plastic. După câteva zile la frigider, heringul este gata. Trebuie curățat bine înainte de servire..

Puteți, de asemenea, sarea macrou congelat în același mod. Se dovedește uimitor de gustos.

Cum se servește?

• Când vine momentul să servești heringul sărat pe masă, trebuie să scoți peștele din saramură, să îl coajezi, să-l clătești în apă rece.
• Cineva preferă să-l taie imediat în bucăți, cineva consideră că este obligatorie eliminarea oaselor, cineva îndepărtează și o piele superioară subțire.
• Heringul tocat se pune pe o farfurie, se pun căni de ceapă deasupra și se toarnă cu ulei de floarea soarelui. Altcineva toarnă o soluție slabă de oțet, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Bucura-te de masa ta!