Heringul integral sărat în saramură

Înainte de a cumpăra hering sărat în piață sau în magazin, trebuie să te gândești de două ori. Cel mai adesea, un astfel de pește nu îndeplinește așteptările și trebuie să servești fierea uscată, fie subalternă cu hering cu sânge la masă. Prin urmare, vă sugerez să sareți peștele acasă. Cu această rețetă, nu va trebui să vă murdăriți mâinile tăind pește pentru murături. Deoarece întreaga hering este pregătită în saramură. Fără probleme, și în două zile puteți gusta deja pește delicios, fără conservanți sintetici și aditivi nocivi. Aceasta este o rețetă de bază pe care puteți face modificări: adăugați propriile condimente sau adăugați murături calde în loc de răcit. Apropo, puteți sări în acest fel nu numai hering, ci și macrou sau somon roz.

ingrediente:

- hering congelat proaspăt, mare - 1 buc.-
- apă purificată - 1 l-
- sare de masă - 2,5-3 linguriță. L.-
- zahăr - 1,5 linguriță.-
- mazăre allspice - 5-7 bucăți.-
- boabe de piper negru - 5-7 bucăți.-
- frunză de dafin - 2 buc.-
- cuișoare - 3-5 muguri.



1. Dezghețați heringul înainte de sărare. Pentru ca peștele să își păstreze bine forma după sărare, este mai bine să-l dezghețați în cel mai blând mod, adică în cel mai lent mod. Scoateți heringul din congelator și puneți-l într-un recipient, strângeți-l cu folie de agățare, astfel încât peștele să nu absoarbă mirosurile și transferați-l în compartimentul principal al frigiderului. După 8-12 ore, heringul poate fi sărat. Apa rece poate accelera procesul de decongelare. Adăugați în ea câteva linguri de sare și puneți peștele. După aproximativ o oră, heringul se va dezgheța. În timp ce peștele se dezgheță, puteți pregăti saramura. Este format din ingrediente simple. Dar iubitorii de condimente pot adăuga și alte mirodenii după gust. Puteți folosi coriandru, fasole de muștar, ierburi provensale uscate, coajă de lămâie, etc. Puneți sare într-o cratiță mică.



2. Adăugați zahăr. Acesta va înmuia ușor gustul heringului sărat și va adăuga mirodenii. În plus, zahărul, la fel ca sarea, este un conservant natural care va împiedica peștele să se strice în timpul păstrării..
O altă rețetă bună - hering coreean în tomate și ceapă. Această gustare este un succes uriaș în familia mea, încearcă.



3. Pune condimentele acolo. Am folosit frunze de dafin, cuișoare, amestec de boabe de piper și allspice. Saramura are un gust bogat, dar discret. Puteți adăuga ceva propriu, dar nu exagera cu mirodenii, pentru a nu „ciocni” gustul de pește, care ar trebui să fie principalul lucru în acest aperitiv.



4. Turnați într-un litru de apă. Puneți saramura pe aragaz la foc mediu. Se aduce la fiert, amestecând ocazional pentru a dizolva sarea și zahărul. Apoi scoateți tigaia din aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei..



5. Între timp, aveți grijă de pește. În timpul sării, va fi în întregime în saramură, nu este necesar să-l tăiați. Dar branhiile trebuie îndepărtate fără greș. Lăsați deoparte plăcile branhiale și tăiați branhiile cu un cuțit mic sau cu foarfece speciale.



6. Puneți peștele într-un recipient adecvat. Am luat o farfurie din plastic alimentar, care nu absoarbe mirosurile. Dar este mai bine să folosești metal (emailat) sau articole de sticlă. Turnați saramura răcită peste hering. Am făcut un experiment o dată și am adăugat un lichid cald peștilor. Peștele s-a dovedit a fi gustos, dar prea moale, precum heringul afumat la cald, doar cu un gust diferit. Dacă vă place acest aperitiv, îl puteți încerca. Cu saramura rece, heringul este elastic. Acoperiți peștele cu un capac sau peliculă. La frigider două-trei zile.



7. Serviți heringul sărat integral de casă, feliat sau fileat. Puteți adăuga ceapă tăiată subțire în ea, presărați cu oțet și presărați cu ulei vegetal de casă. O altă opțiune de servire este cu ierburile tocate (ceapă, mărar).
Și vreau să împărtășesc și o modalitate de a găti pește delicios - reteta de macrou murat de casa - gust incomparabil, iar gătitul este la fel de ușor ca coaja de pere. Gătit, nu vei regreta.



Bucura-te de masa ta!