Cum se usucă peștele sărat?

Sărare uscată vă permite să obțineți un pește foarte gustos. O astfel de varietate poate fi sărată în acest fel - macrou, hering, pește de râu mic etc. Cantitatea de pește nu trebuie să fie mai mult de un kilogram. În acest caz, sarea va avea nevoie de 200 g.

În timpul sării uscate, se eliberează o cantitate mare de suc și se formează saramură. Saramura se formează datorită faptului că sarea atrage umezeala din pește. De aceea, soiurile trebuie alese foarte atent. Sarea este de asemenea extrem de solicitantă. Ar trebui să aibă cea mai mică cantitate de umiditate. De asemenea, trebuie să fie calcinat în prealabil în cuptor. Utilizați numai forme de porțelan plat, oțel și oțel inoxidabil ca opresiune. Canile din aspen sau tei sunt perfecte, deoarece nu se deformează și nu emit tanini și substanțe rășinoase.
Încercați și sărare uscată a cărnii. De asemenea, are un gust minunat..
Sare uscată a heringului.
Dezghețați câteva hering, clătiți. Luați un vas superficial, aliniați-l cu hârtie. Se amestecă 3 lingurițe. linguri de sare, o linguriță de piper, o lingură de zahăr granulat, se toarnă pe hârtie într-un strat egal. Pune heringul pe amestec, presează-l puțin, agită-l, astfel încât masa să se lipească bine. Procedați la fel cu partea inversă. Înfășurați marginile hârtiei pentru a scurge lichidul. Dacă ponytail-urile tale ies în cale, trebuie doar să le tăie. Pune pachetul într-o pungă, trimite-l la frigider pentru câteva zile. Dacă scoți peștele și se dovedește a fi „cu sânge”, atunci acest lucru indică faptul că temperatura sării a fost foarte scăzută. Păstrați-l în saramură sau la frigider. Dacă heringul s-a dovedit a fi prea sărat, atunci înmuiați-l în lapte.
Cum îți place asta retete de sare cu sare de peste?

Sărare uscată a macroului.
Pentru gătit, veți avea nevoie de: o lingură de zahăr și sare, macrou proaspăt - 3-4 buc., Cinci mazăre, două frunze de dafin, o lingură de sare și zahăr. Când cumpărați macrou, acordați preferință carcaselor luminoase și frumoase. Cu cât arată mai gras, cu atât mai gustos va fi mâncarea..
Dacă peștele este înghețat, decongelați-l mai întâi. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia aripioarele, capul și coada. Curățați părțile interioare, clătiți în apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie, tăiate în bucăți. Faceți un amestec dulce-sărat. Luați o bucată de macrou, presărați cu amestecul pe toate părțile. Procedați la fel cu fiecare piesă. Puneți feliile finite într-un bol, adăugați frunze de dafin, puneți tot felia. Acoperiți un bol de macrou sărat cu pelicula de agățat, lăsați timp de 8-10 ore să se ceară. Nu este necesar să clătiți carcasele înainte de utilizare..

Îți va plăcea și pește umplut - rețete populare.

Mic ambasador de pește.
Spălați peștele, tăiați, îndepărtați intestinele. Se freacă cu sare, se umple în branhii. Se pune într-un butoi, se îmbogățește, se adaugă sare deasupra. Păstrați carcasele la frigider timp de 10 până la 15 zile.
Sperăm să vă placă foarte mult opțiunile de sărare prezentate în articolul nostru. Macrou sarat sau hering pot fi servite ca fel de mâncare separat sau pe lângă piure de cartofi, taitei etc.