Metode de recoltare a săgeților de usturoi pentru iarnă

Săgețile de usturoi au un gust și aromă plăcute, sunt folosite pentru prepararea multor preparate și preparate interesante pentru iarnă. Pot fi fierte, prăjite, marinate, sărate și chiar congelate. Multe hostese se întreabă: cum să prepari săgețile de usturoi, astfel încât să obții un preparat gustos pentru iarnă? Principalul lucru este să aveți timp să colectați săgețile de usturoi la timp, înainte să devină dure. Folosiți numai lăstari tineri și fragede, care încă nu au înflorit.

Pregătirea usturoiului și a containerelor pentru recoltarea iernii:

• Săgețile de usturoi pentru prepararea semifabricatelor pot fi lăsate întregi sau tăiate în cuburi, inele, tăiate într-o pastă. Gustul gustării finite nu depinde de forma de tăiere a produsului principal.
• Se utilizează sare normală, nu iodată.
• Pentru depozitarea unor astfel de semifabricate, este mai indicat să luați borcane mici, de exemplu, cu o capacitate de 300 sau 500 ml.
• Borcanele pentru semifabricate trebuie cu siguranță să fie curate: înainte de umplere, sunt bine sterilizate cu apă clocotită. Se toarnă apă clocotită în borcanele curate spălate până la 1/3 din volumul lor. Această sterilizare durează 5 minute. Apoi, apa este turnată și borcanul este umplut cu mâncare.
• Când păstrați săgețile de usturoi, cel mai bine este să vă asigurați și să efectuați a doua etapă de sterilizare, pe care o suportă borcanele umplute. Pentru a face acest lucru, puneți un șervețel de lenjerie mic în partea de jos a tigaiei, astfel încât borcanele să nu izbucnească, aduceți apa la fierbere, puneți un borcan pregătit umplut și acoperit cu un capac în el și fierbeți la foc mic (îl puteți steriliza folosind un grătar electric acasă, punând acolo un borcan pentru 10-15 minute). Timpul de sterilizare al conservelor cu conservare a usturoiului depinde de volumul lor, 0,3 și 0,5 litri sunt sterilizați 20 minute, 1 litru - 30 minute.

Lăstari murati de usturoi: 2 moduri

1 cale

Produse:

• săgeți de usturoi;
• oțet de masă - 100 g;
• sare 70 g (2 linguri. l și 1 linguriță);
• zahăr - 50 g;
• apă - 1 l.

preparare

1. Se spală lăstarii, se taie în fâșii de 7-10 cm.
2. Îndepărtați excesul de amărăciune de la săgeți. Pentru a face acest lucru, puneți săgețile tocate într-un colizor și coborâți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi îndepărtați și clătiți cu apă rece..
3. Țineți capacele în apă clocotită timp de 4-5 minute.
4. Pentru saramură, amestecați apa, zahărul și sarea, fierbeți. Apoi adăugați oțet.
5. Este necesar să așezați bine săgețile de usturoi preparate în borcane (pre-sterilizate) într-o poziție verticală, umpleți cu saramură și acoperiți cu capace.
6. Aceasta este urmată de resterilizare (a se vedea mai sus pentru a face acest lucru).
7. Apoi sigilați borcanele cu capace, întoarceți-vă cu capul în jos și închideți cu o cârpă pentru a se răci natural.

Sfat! Pentru o răcire mai uniformă, se recomandă să înfășurați borcanul după ce îl întoarceți cu mai multe straturi de hârtie groasă, apoi îl înveliți cu orice pătură caldă sau cuvertură de pat.

Metoda 2

1. Pregătiți săgețile de usturoi ca în prima metodă, tăiate la dimensiunea borcanelor pregătite.
2. Albiți săgețile câteva minute.
3. În fiecare borcan sterilizat, puneți câteva boabe de piper negru, câteva semințe de mărar sau inflorescența sa, un piper chili mic și foaie de dafin. Umpleți blatul cu lăstari tocați de usturoi.
4. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. l. sare și zahăr (pe baza unui borcan de 1 litru), se toarnă apă clocotită, se adaugă 2 lingurițe. l 9 sau 5% oțet.
5. Depozitați piesele într-un loc rece și întunecat.

Săgeți de usturoi ușor sărate

Această rețetă diferă de cea anterioară prin aceea că un astfel de aperitiv este pregătit nu pentru depozitare pe termen lung, ci pentru o utilizare rapidă..

ingrediente:

• săgeți de usturoi - 500 g;
• frunze de dafin, coacăz, cireș - 2-3 buc .;
• verdețuri de mărar 70 g;
• rădăcină de hrean proaspătă - 20 g;
• apă - 500 ml;
• sare - 35 g (1 lingură. cu o lamă).

preparare

1. Pentru saramura, amesteca apa si sarea, fierbe.
2. Clătiți săgețile de usturoi, uscați, tocați arbitrar.
3. Asigurați-vă că clătiți bine verdeața de mărar. Spălare hrean și curățat.
4. Tăiați sau tocați fin hrean și mărar folosind un blender, un procesator de alimente sau o simplă mașină de tocat carne.
5. Pune săgeți de usturoi, un amestec de hrean cu mărar, câteva frunze într-un borcan sterilizat.
6. Apoi turnați saramura pe produsele stivuite, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească.
7. După 4-5 zile, gustarea aromată și ușor picantă este gata de mâncare!

Săgeți conserve de usturoi cu roșii

ingrediente:

• săgeți;

pentru marinada:

• apă - 700 ml;
• ulei vegetal de sticlă;
• sare - 1 lingură l .;
• zahăr din sticlă;
• pasta de rosii 500 g;
• cidru de mere sau oțet de masă într-un pahar.

preparare

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului..
2. Tăiați săgețile și puneți marinata. Fierbeți 15-20 de minute, adăugați oțet cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
3. Aranjați în borcane sterilizate, închideți cu capacele, întoarceți și înfășurați pentru a se răci.

Usturoi Săgeată cu săgeată pentru iarnă

Acest sos foarte picant poate înlocui maioneza obișnuită sau hreanul de pe masă..

Produse:

• săgeți de usturoi - 500 g;
• sare - 100 g (3 linguri și 1 lingură);
• coriandru uscat - 1 lingură (4 g).

preparare

Efectuați prelucrarea primară a lăstarilor ca în rețetele anterioare, macinați la o stare asemănătoare piureului, cu o consistență omogenă. Se adaugă coriandru și sare, se amestecă și se distribuie în borcane sterile de depozitare. A se păstra la 4-6 ° C timp de două săptămâni.

Sfat! Pentru o consistență mai delicată, ulei vegetal poate fi adăugat la rețetă. Dar, în acest caz, termenul de valabilitate al sosului este redus la o săptămână și jumătate, deoarece procesul de preparare a sosului nu prevede tratarea termică a produselor.

Săgeți de usturoi congelate

Pentru a pregăti diverse mâncăruri pe timp de iarnă, nu este necesar să cumpărați ierburi proaspete în magazin, este suficient să le înghețați vara sau toamna. Acesta este un mod foarte convenabil și consumator de timp. În plus, verdele în acest caz nu este supus unui tratament termic și păstrează un maxim de substanțe utile..

Numai lăstarii tineri de săgeți de usturoi acționează ca ingrediente aici.

Secvență de procesare:

• se spală săgețile de usturoi, se usucă cu un șervețel de in sau un prosop;
• tăiat în orice formă, puteți arbitrar;
• puneți într-o pungă de plastic sau container congelator, păstrați la frigider timp de 9-10 ore;
• loc pentru congelare și depozitare ulterioară în congelator.

Puteți face, de asemenea, porții de usturoi înghețate. Avantajul acestei metode este că, în orice moment, puteți obține la fel de multe alimente congelate pe care le aveți în acest moment. Pentru a face acest lucru, clătiți și uscați săgețile, apoi macinați-le într-un blender sau utilizând o combina într-o masă omogenă. Apoi, puneți piureul de usturoi în recipiente pentru înghețarea gheții și trimiteți să înghețați.