Usturoi verde pentru iarnă. Rețete și semifabricate. Cum se face pasta de usturoi pentru iarnă din usturoi?

Faptul că în prepararea diverselor feluri de mâncare folosesc nu numai căței de usturoi, ci și săgeți verzi și chiar frunze, este cunoscut de mulți. Verdeața de usturoi are aceeași aromă de tartă caracteristică și aromă înțepătoare. De asemenea, conține o mulțime de vitamine și elemente utile care au un efect vindecător asupra organismului..

Aceste calități sunt deosebit de apreciate în sezonul rece. Și atunci apare întrebarea: „Poți salva usturoi verde pentru iarnă?»Fără a-și pierde proprietățile utile. Această întrebare ar trebui pusă vara, când planta eliberează săgeți tinere. Și alege cea mai convenabilă și cea mai relevantă metodă de economisire. Luați în considerare cele posibile.

Un condiment de neînlocuit

Grădinarii din parcele plantează în special usturoiul pe verdeață. Puteți tăia frunzele parfumate la fiecare 2 săptămâni și pur și simplu folosiți-le cu alimente pentru a satura corpul cu vitamina C. Planta eliberează săgeți la sfârșitul sezonului de creștere. Usturoiul este potrivit pentru tăiere nu mai mult de 2 săptămâni, până când cerealele din vârf au început să se coacă, iar tulpina în sine nu a devenit grosieră sau îngălbenită. Tăiați săgeata în întregime, apoi scoateți partea superioară. "Usturoi verde pentru iarnă include congelarea, uscarea, decaparea și decaparea. De asemenea, faceți castraveți cu săgeți de porumb și usturoi și alte conservări combinate. Și într-o formă „crudă”, verzele sunt folosite în supe, sosuri, salate, pentru mâncăruri cu pește și alte delicii delicioase ca condiment.

Usturoi verde pentru iarnă. Uscare

Cea mai simplă metodă "Cum se păstrează usturoiul verde pentru iarnă„Și, în același timp, conservarea vitaminelor este uscarea. În procesul de uscare, produsul „pierde” umiditatea, dar păstrează substanțe utile. Frecvent, ierburile sunt uscate pentru utilizare viitoare. Săgețile de usturoi nu fac excepție! Săgețile de uscare sunt tăiate înainte de maturizare, vârfurile sunt tăiate, iar restul este clătit. Îl puteți usca folosind următoarele metode:

- într-un cuptor deschis încălzit la 40 ° C-

- întins pe o foaie de copt / acoperire în aer liber la umbră-

- în deshidrator.

Turnați produsul uscat în recipiente adecvate. Verdele pre-uscate pot fi măcinate în pulbere.

Usturoi verde pentru iarnă. Congelare

Metoda vă permite să salvați planta atât utilă cât și proaspătă. Principala condiție pentru îngheață usturoiul trăgător - disponibilitatea de spațiu în congelator!

1) În pachet. Pentru a face acest lucru, verdeața este tăiată în bucăți mici, fără nicio pregătire, turnată într-o pungă și introdusă în congelator. Până la înghețarea completă, piesa de prelucrat este zdrobită de mai multe ori pentru a păstra structura cruda.

2) Porționat. Tehnica este convenabilă pentru o utilizare ulterioară. Ca recipiente se folosesc forme de plastic (polietilenă). Verzele tocate fin se toarnă în ele, se toarnă cu apă fiartă și se pun la congelator. După îngheț, cuburile sunt scoase din matrițe și returnate la rece, turnate într-o pungă.

Există rețete speciale pentru, cum se prepară usturoiul verde pentru iarnă. De exemplu, săgețile pot fi înmuiate înainte de îngheț. Este necesar să albiți produsul: coborâți săgețile tăiate în apă clocotită, apoi transferați în apă rece pentru a se răci. Modificările de temperatură nu schimbă structura, dar o fac mai moale. Feliile înmuiate sunt uscate, așezate în tăvi și scoase la rece pentru a îngheța.

O altă tehnică interesantă este congelarea săgeților de usturoi. Pentru ea, sunt măcinate cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, pregătind o masă care seamănă cu „carne tocată” pentru rețetă ”Roșie verde cu usturoi pentru iarnă“. Se amestecă uleiul vegetal și se adaugă sare de masă după gust. Amestecați și aranjați în borcane cu un capac. Garnitura este plasată în congelator. Dacă este necesar, puteți lua masa cu o lingură, fără a dezgheța masa totală.

Usturoi verde pentru iarnă. Sărare

Twist "Usturoi verde - rețete pentru iarnă„Va fi o mare descoperire pe vreme rece. Dar pentru a păstra beneficiile produsului original, trebuie să știți cum săriți și cum diferă procesul de sărare de gătit usturoi murat iarna. Următoarele rețete se disting prin practic și simplitate:

- Săgețile tinere verzi sunt spălate, uscate, tăiate cu bețișoare de 4 cm și amestecate cu sare 5: 1. De exemplu, 200 g sare de masă sunt turnate pe un kilogram de verdeață. Amestecul este lăsat să extragă sucul timp de 30 de minute. După aceea, conservele sunt umplute cu ea (strâns, dar nu ramburs). Sucul trebuie să iasă deasupra suprafeței piesei de prelucrat. Recipientul este închis ermetic. Păstrați astfel de murături.

- După albire, săgețile tăiate sunt răcite în apă rece. Pregătiți o saramură dintr-un litru de apă, 50 g clorură de sodiu și 25 ml de mâncare. Saramura este fiartă. Borcanele sterilizate sunt umplute cu felii verzi și umplute cu saramură rece, închise. Pentru depozitare - în pivniță (cel mult + 5C) sau la frigider.

Decapare

Datorită marinadei, ingredientele conținute în „Usturoi verde tânăr - o rețetă pentru iarnă", Combinați beneficiile și armonia gustului. Și este metoda de decapare pe care gospodinele o folosesc adesea pentru săgețile de usturoi, deoarece vor deveni o gustare de neînlocuit pe masa de cină sau o completare la o mâncare fierbinte..

Rețete de gătit săgeți murate de usturoi:

1. Tirele se clatesc si se bat cu bastoane lungi. După albire timp de 2 minute, acestea sunt răcite în apă rece. Marinada este preparată dintr-un litru de apă cu 100 ml 9% oct și 50 g sare zahăr. Câteva semințe de muștar sunt introduse în borcane de sticlă, apoi umplute cu săgeți și turnate cu marinată clocotită. Tara este rostogolită.

2. Săgețile mărunțite de usturoi se toacă în borcane. Marinada este gătită: frunză de dafin pentru 3 litri de apă, 10 boabe de piper negru, 4 lingurițe. sare de masă. 3 linguri se toarnă în fiecare borcan de litru. osta și se umple cu marinată fierbinte. Înainte de a se coase usturoi verde murat pentru iarnă sterilizat într-un sfert de oră.

Alături de verdeața usturoiului, marinata și alte ceaiuri verzi.

Verzele de usturoi nu sunt inferioare capetelor / arpagicului în ceea ce privește proprietățile și gustul. Prin urmare, grădinarul va încerca cu siguranță să planteze această plantă în parcelele și să taie verdeața din ea. Și apoi - să pornești pentru mâncare sau să te pregătești în rezervă - să decizi individual. Există multe posibilități și rețete pentru acest produs gustos și sănătos..

Pasta de usturoi verde nu numai gustoase, ci și foarte sănătoase. Vă oferim o rețetă

ingrediente:

1. Usturoi verde 200 g
2. Sare 1 lingură.
3. Ulei vegetal 2 linguri.

Timp de gătit: 20 minute
Porții: 10


Cojiți usturoiul verde tânăr, tăiați penele îngălbenite. Clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.

Se taie în bucăți arbitrare.

Se macină într-o mașină de tocat carne.



Adăugați sare și ulei vegetal. Amesteca.

Distribuie în tăvi de cuburi de gheață porționate și așezați în congelator.

Utilizați ca condiment pentru pregătirea primelor și a doua cursuri.