Mangold: rețete pentru iarnă

Chard are multe nume. Îl cheamă și sfecla, și varză romană și rutabagas de mare. Planta este cunoscută de mult timp, dar conservele tulpinilor și frunzelor sale au început să fie folosite masiv doar în vremea noastră. Acum, ghiveciul este murat, înghețat pentru iarnă.

Beneficiile plantei

Sfecla are multe proprietăți benefice. Utilizând tulpinile și frunzele unei culturi de legume pentru alimente, o persoană poate fi sigură că are:

• compoziția sângelui este normalizată;
• oasele și dinții vor deveni puternici;
• procesele de gândire din cortexul cerebral sunt activate;
• viziunea se va îmbunătăți.

În gătit, se folosesc atât frunzele plantelor, cât și tulpinile suculente mari. Conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Frunzele largi de pudră sunt bune pentru varza umplută. Pot fi puse în salate, supe, folosite ca farfurie pentru carne, pește. Fardul murat este sănătos și gustos. Acesta va sprijini corpul uman în timpul unei epidemii de gripă, cu excepția deficitului de vitamine la începutul primăverii. Se recomandă includerea activă a legumelor din conserve în dieta pentru diabetici.

Cum să alegi acel ciudat elvețian potrivit

Pentru a utiliza rețete pentru prepararea cărnii pentru iarnă, trebuie să știți cum să o alegeți, ce soiuri. Există două tipuri de plante. Petiolul este potrivit pentru cei cărora le plac mâncărurile făcute din tulpini largi de sfeclă. Cine le conservează pentru iarnă, știe cât de asemănător este acel ciudat cu sparanghelul, cât de folosită este. O varietate excelentă de botvinie este preparată din soiul roșcat. Iar cea mai bună varză umplută, salatele sunt obținute din frunze murate. Sunt folosite pentru a decora vasele. Sunt deosebit de populare soiurile de legume precum Emerald, cu frunze de culoare verde deschis, Beauty, cu o suprafață ondulată de culoare verde închis a plăcii de frunze. Dacă murăm frunzele, atunci trebuie să alegeți copii întregi. Varietatea suculentă și ornamentală Alyi este în mod deosebit. Tulpinile sale de zmeură, vârfurile de culoare verde-violet sunt delicioase în orice preparat.

Încărcat în marinadă

Cel mai bun mod de a conserva vitaminele în sfeclă este marinarea pețiolelor, a frunzelor.

Tulpinile feliate sunt plasate în borcane pregătite, iar frunzele rulate în tuburi pot fi, de asemenea, puse. Acum marinada este pregătită în mod obișnuit: pentru un litru de apă, sunt suficiente două linguri de sare, una - zahăr, o linguriță de esență de oțet. Asigurați-vă că adăugați doi sau trei căței de usturoi, o umbrelă de mărar, câteva mazăre de tocană. Se toarnă borcane de chard pentru iarnă cu saramură fierbinte. Piesa de prelucrat trebuie să fie laminată cu ajutorul capacelor metalice.

Pentru utilizarea ulterioară a produsului murat la prepararea primelor feluri, este mai bine să-l puneți în borcane în straturi, tocând fin. Depozitați piesele în pivniță sau în cămară la temperatura camerei.

Legume de congelare

• Puteți păstra piese vegetale feliate într-o pungă de plastic. Pot sta la frigider până la șapte zile și acoperite cu nisip umed în subsol - până la douăzeci de zile. Dacă punga este închisă ermetic, atunci microbii patogeni nu vor pătrunde în ea. În acest caz, sfecla va fi proaspătă mult timp și nu se va deteriora..
• Pentru o conservare mai lungă a plantei erbacee, o puteți îngheța. Această metodă va păstra toate proprietățile benefice din cărnă. Tulpinile și frunzele se spală bine, se usucă pe un prosop. Acum sunt tăiate în părți egale, așezate în pungi de plastic într-un strat uniform. Pentru a împiedica piesele să se lipească împreună, după o zi, pungile sunt scoase din congelator și agitate.
• Congelarea tulpinilor este convenabilă, deoarece produsul poate fi scos din congelator pe timp de iarnă, fiert, fiert, adăugat la farfurie, sosuri.
• Dacă este necesar să înghețați carnea pentru rulourile de varză de iarnă, atunci trebuie să fie decolorate. Turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Coborâți frunzele de sfeclă timp de două minute. Apoi le scot imediat, le pun într-un bol cu ​​apă cu gheață. Frunzele se păstrează în apă caldă și rece nu mai mult de două minute. Asigurați-vă că aruncați frunzele pregătite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Și acum, rostogolite în pliculețe, sunt așezate în pungi și introduse în congelator.
• Depozitați varza romană congelată nu mai mult de zece până la douăsprezece luni. Mai târziu își va pierde valoarea, va deveni fără gust.

Uscarea frunzelor

Puteți recolta culturi erbacee prin uscare. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt separate de tulpini, spălate bine și uscate pe un prosop. Apoi sunt tăiate și așezate pe o foaie de copt sau pe hârtie. Puneți feliile într-o zonă bine ventilată. Puteți utiliza, de asemenea, un uscător de legume în aceste scopuri..

Depozitați produsul finit în borcane de sticlă sau pungi de pânză timp de un an.