Paste: rețete clasice italiene

Pastele italiene sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător, bazat pe o varietate de paste și sosuri, dacă doriți să gătiți acest fel de mâncare popular, atunci prin toate mijloacele stăpâniți rețetele clasice.

Carbonara

Luați pentru gătit:

1. Spaghete - 400 g

2. Brânză parmezan rasă - 100 g (din care 20 g pentru decorare)

3. Galbenusuri de ou - 5 buc.

4. Bacon (pancetta) - 250 g

5. Cap de usturoi - 1 bucată.

6. Ulei de masline

7. Sare, piper - după gust

Combinați brânza rasă și gălbenușurile într-un bol, condimentați cu sare și piper, apoi bateți bine amestecul cu o furculiță. Scoateți grăsimea din slănină și tocați carnea fin.

Gătiți spaghetele în apă sărată până când al dente, în acest timp prăjiți slănina în ulei de măsline (nu uitați să adăugați căței de usturoi într-o tigaie adâncă), 4 minute de prăjire vor fi suficiente.

Scurgeți lichidul în exces din spaghete (lăsați puțin apă). Scoateți cuișoarele de usturoi, adăugați pastele în slănină, amestecați, adăugați apă cu spaghete și amestec de ou-brânză. Amestecă totul bine pentru ca pasta să alunece. Servit cu carbanara cu parmezan ras.

Primavera

Această rețetă va fi apreciată de vegetarieni, deoarece nu există ingrediente din carne, doar paste cu gust cremos și legume fiarte. Luați pentru gătit:

1. Fusilli - 1 pachet

2. Morcovi medii - 2 bucăți.

3. Broccoli - 100 g

4. Mazăre verde - 100 g

5. Ardei galben - 1 bucată.

6. 
   
   
   

   Cap de usturoi - 4 bucăți.

7. Cireș - 100 g

8. Parmezan ras - 125 g

9. Ulei de măsline - 60 ml

Începeți să gătiți fusilli conform instrucțiunilor. Gătiți legumele într-o cantitate mare de apă într-o cratiță separată, puneți mai întâi morcovii răzuți, broccoli și mazărea pe gătit, adăugați ardeiul gras tocat fin în ultimele 2 minute de gătit.

Scurgeți atât pastele cât și legumele, lăsând puțin apă.

Se toacă usturoiul fin, se taie vișinul în jumătate și se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Se adaugă lichidul rămas și se agită. Adăugați legumele fierte și pastele, presărați brânză rasă. Se servește cu ulei de măsline la servire.

Bolognese

Această rețetă va fi apreciată de toți gurmanzii și totul datorită sosului special de carne de roșii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Spaghete - 400 g

2. 
   
   
   

   Vită măcinată - 500 g

3. Pasta de rosii - 2 linguri L.

4. Morcovi medii - 2 bucăți.

5. Ceapa medie - 2 bucăți

6. Tulpina de telina - 2 bucati.

7. Spin de rozmarin - 2-3 buc.

8. Cap de usturoi - 2 bucăți.

9. Buchet de busuioc - 1 bucată.

10. Banca de roșii - 2 bucăți.

11. Cub de bulion de vită - 1 bucată.

12. Ardei iute rosu - 1 bucata.

13. Vin roșu - 125 ml

14. Cireș - 6 bucăți.

15. Parmezan - 75 g

16. Ulei de măsline - 1 lingură L.

17. Oregano - 1 lingură.

Turnați ulei de măsline într-o cratiță, porniți la foc mare. Adăugați următoarele ingrediente tocate fin: țelină, morcovi, rozmarin, ceapă, usturoi. Se amestecă 2-3 minute la foc mare, apoi se reduce intensitatea la mediu, se agită încă 7 minute.

Creșteți din nou intensitatea, adăugați carnea tocată și amestecați până se întunecă carnea (aproximativ 3-5 minute). Aranjați roșiile cu borcan, busuiocul tocat și chili, oregano, roșii cherry, adăugați cubul de bouillon, pasta de tomate și vinul. Se amestecă conținutul cratiței cu o lingură de lemn la foc mediu, după fierbere, se schimbă focul la foc mic, se acoperă sosul de roșii cu un capac și se gătește timp de o oră, amestecând ocazional..

Când sosul este aproape gata, gătiți spaghetele conform instrucțiunilor. Se scurge și se amestecă pastele în sos, se adaugă aproape tot parmezanul și se amestecă din nou bine. Când se servește, bolnavul este presărat cu parmezan ras.

Fetuccini Alfredo

Originară din Roma, această rețetă simplă este o pastă clasică servită cu sos Alfredo, despre care puteți afla mai multe detalii la sousec.ru. Luați pentru gătit:

1. Fettuccine pe bază de ouă - 1 pachet

2. Brânză Romano rasă - 200 g

3. Brânză parmezan rasă - 125 g

4. Crema grea - 200 ml

5. Unt - 200 g

6. Sare de usturoi - 1 vârf

7. Ardei după gust

Se fierbe fettuccine timp de 8-10 minute, până când sunt dente. Nu pierdeți timpul, pregătiți sosul: topiți untul în smântână la foc mare, amestecați brânzeturile rasă, sarea și piperul, amestecați sosul pentru a se îngroșa, amestecați pastele. Utilizați parmezanul tocat pentru decorare.

Și în sfârșit, vom dezvălui secretul creării pastelor perfecte - nu clătiți niciodată pastele după gătit, deoarece această simplă procedură va strica gustul vasului finit.