Murele negre pentru iarnă: cele mai bune rețete

Tehnologia de recoltare a murelor pentru iarnă nu diferă prea mult de tehnologia de recoltare a altor fructe de pădure. Nu există diferențe fundamentale. Există câteva nuanțe, nimic mai mult. Dar chiar și cea mai mică subtilitate poate duce la faptul că produsul va fi stricat. Deci, că timpul, efortul și banii nu sunt irosiți, trebuie să înțelegeți aceste subtilități.

Ardeiul negru pentru iarnă cu zahăr

De ce ai nevoie:

• mure - 1 kg;
• frunze de mure - 0,1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric sau ascorbic - 5 g .;
• apă minerală fără gaz - 0,5 l.

Ce sa fac:

1. Fructele de pădure ar trebui să fie coapte, dense, nu cu mentă, nu bătute, adică o mure bună, potrivită pentru recoltarea tuturor acelorași dimensiuni. Fiecare boabă este una la una. Primul pas este să sortăm murele. Eliminați cheile de ponei.
2. Clătiți boabele sub apă rece. Așteptați până la scurgerea completă a apei și turnați boabele pe un prosop de bucătărie din hârtie sau o cârpă pentru a se usca complet.
3. Clătiți frunzele de mure, fierbeți în apă 20 de minute.
4. Pregătiți siropul: turnați un pahar de bulion de frunze de mure într-o cratiță, adăugați cantitatea de zahăr specificată în rețetă. Deoparte - zahărul trebuie să se dizolve la maximum. Apoi mutați cratița în aragaz. Se fierbe siropul la foc mare. Reduceți căldura până la moderat.
5. Apoi scufundați fructele procesate, preparate în siropul pregătit. Puneți deoparte 2 ore până când apare suc.
6. Când fructele de pădure dau suc, adăugați-le acid citric sau ascorbic. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
7. Mutați golul de mure în recipiente de sticlă pregătite, bine spălate, sterilizate. Rulează.

Recoltarea murelor fără zahăr „cinci minute”

Tehnologia de pregătire a acestui strat de mure este cât se poate de simplă. Reteta este de cinci minute. Fără complicații, fără costuri suplimentare, dar un rezultat garantat. O opțiune excelentă pentru cei pentru care zahărul este contraindicat.

De ce ai nevoie:

• mure - 0,2 kg;
• miere - 0,2 kg.

Ce sa fac:

1. Clătiți murele sub apă curgătoare, strecurați printr-un colizor, uscați pe un prosop.
2. Fierbe mierea într-o cratiță. Se agită constant.
3. Aruncați mure în miere fiartă. Se fierbe din nou. Se fierbe câteva minute.
4. Se scoate de pe foc, se răcește.
5. Împachetați în recipiente sterilizate din sticlă pre-pregătite. Sigilați cu capacele.

Pregătire fără gătit: gem „viu” de mure cu lămâie

Când doriți să economisiți timp, merită să folosiți acele rețete care exclud produsele de gătit. Aceste rețete nu sunt întotdeauna ușor de găsit, dar sunt. Mai jos este unul dintre ele.

De ce ai nevoie:

• mure coapte, nu se sfărâmă - 0,5 kg;
• lamaie - 2 buc .;
• zahăr granulat - 1 kg;

Ce sa fac:

1. Clătiți bine boabele. Se toarnă pe un prosop de ceai, se lasă să se usuce.
2. Se spală lămâia. Cojiți, tăiați pulpa în bucăți, îndepărtați semințele.
3. Parcurgeți murele și lămâia printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, agitați până se dizolvă complet boabele de zahăr.
4. Pregătiți borcane de sticlă: curățați, uscați la cuptor.
5. Presărați dulceața de mure cu lămâie peste borcane, lăsând 4-5 cm până la vârf, apoi acoperiți cu 1-2 cm zahăr, închideți cu capacele de plastic (pre-turnați apă clocotită peste ele și uscați).
6. Pune borcane la frigider.

 Cerințe de depozitare: loc rece (frigider, pivniță, subsol).

Mure congelate fără zahăr

Pentru ca murele să vă mulțumească tot anul, trebuie să faceți o rezervă pentru iarnă. Pur și simplu puneți - înghețați cantitatea necesară de produs. Aceasta este o rețetă de mure congelată fără zahăr.

De ce ai nevoie:

• mure;
• pungi congelatoare.

Ce sa fac:

1. Scoateți toate resturile, frunzele, murdăria din fructe de pădure. Îndepărtați și fructele sfărâmate și stricate.
2. Spălați boabele cu atenție. Scurgeți apa, uscați murele.
3. Acoperiți tava metalică cu pergament. Pune toate fructele de pădure într-un singur strat. Este obligatoriu să iertați tava cu pergament. În caz contrar, fructele de pădure se vor lipi de el și se vor destrăma atunci când încercați să le obțineți.
4. Dacă există mai multe boabe decât se pot potrivi pe tavă, puteți înșela și, după ce înghețați un strat, așezați un alt pergament deasupra și așezați fructele de pădure pe un al doilea strat.
5. Puneți tava cu fructe în congelator, astfel încât boabele să nu se rostogolească în jos și să le înghețe complet.
6. După ce fructele de pădure sunt înghețate și devin „sticloase”, este necesar să le mutați în pungi de celofan pentru congelarea alimentelor.
7. Scoateți tot aerul din pungi, sigilați-le cu grijă și așezați-le cu atenție în congelator.
8. Dacă fructele de pădure nu sunt înghețate fundamental sau nu pentru tine, atunci trebuie să fie omise pașii asociați cu tava. În acest caz, fructele de pădure pot fi introduse în pungi imediat după ce sunt complet uscate..

Această metodă de îngheț garantează stocarea produsului cel puțin o jumătate de an..

Mure congelate cu zahăr

Principiul acțiunii este similar cu cel indicat în rețeta de congelare fără zahăr. Diferențele sunt următoarele:

• în mod natural - adăugarea de zahăr. Proporția este întotdeauna aceeași, 1 la 1;
• Amestecați ușor boabele procesate și uscate într-un bol mare cu zahărul, având grijă să nu deterioreze murele;
• lasa amestecul de zahar si fructe de padure;
• împachetați amestecul rezultat în pungi congelatoare sau recipiente din plastic;
• așezați piesa în congelator.

Cu această metodă, este foarte convenabil să folosiți containere pentru congelarea gheții - ambalați piureul de mure cu zahăr în celulele mici, congelați, apoi turnați cuburile rezultate într-o pungă de plastic.