Cum să închideți în mod corespunzător seva de mesteacăn pentru iarnă

Sapunul de mesteacăn este o băutură foarte utilă pentru corpul uman. Conține o cantitate uriașă de vitamine și oligoelemente care ajută la funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului. Cu toate acestea, această băutură este sezonieră și poate fi obținută doar la începutul primăverii. Prin urmare, este foarte important să știți cum să închideți seva de mesteacăn pentru iarnă și să păstrați cantitatea maximă de vitamine în ea..

Pregătirea și colectarea sucurilor

Întregul proces de pregătire consumă destul de mult timp și ocupă cea mai mare parte a timpului alocat pentru prepararea unei băuturi. Întreaga dificultate constă în colectarea seva naturală de mesteacăn. Este important să o faci corect pentru a nu dăuna copacului..

Recoltarea sucurilor începe la începutul primăverii și nu durează mai mult de o lună. Cel mai delicios suc este din copaci cu un diametru de aproximativ 20 de centimetri. Mesteacănele foarte tinere conțin o cantitate minimă de băutură și este imposibil să o extrageți din ele. În plus, într-un stadiu incipient de creștere, copacii sunt sensibili la diverse boli, iar tăieturile inutile pe trunchiuri nu pot decât să agraveze situația sau să omoare mesteacănul. Plantele foarte vechi nu sunt potrivite nici pentru recoltare. Nu au mult suc și adesea au un gust amar..

Întregul proces de colectare este realizat cu următoarele instrumente:

1. Între timp, nu este nevoie să știm despre asta. "Un cuțit ascuțit. Ei fac o incizie în butoi și taie o gaură.
2. Canelură rezistentă la coroziune Este folosit pentru a scurge sucul care se scurge într-un recipient pentru a-l colecta..
3. Recipient pentru o băutură. Colectează tot sucul eliberat. Poate fi folosit ca un astfel de recipient o sticlă obișnuită de plastic sau un borcan de sticlă suspendat din portbagaj..

Cea mai mare cantitate de suc poate fi obținută de dimineața până la 18:00. Este obligatoriu ca, după colectarea lichidului, să fie sigilat bine orificiul tăiat cu mușchi, lac de grădină, ceară sau plastilină. Dacă acest lucru nu se face, atunci pot intra în pom diverse bacterii și microorganisme dăunătoare, care pot distruge planta..

Cea mai mare concentrație de seva este în tulpini de mesteacăn. Gustul băuturii obținute din ele este considerat ideal. Dacă primele frunze au început să apară pe mesteacăn, atunci colectarea de seva devine un exercițiu inutil..

Sapunul de mesteacăn este un aliment perisabil, așa că cel mai bine este să îl bei în ziua recoltării. În cazuri extreme, poate fi introdus în frigider și păstrat acolo pentru cel mult 3 zile. După aceea, băutura va fermenta sau acru. Pentru a evita acest lucru, puteți utiliza tehnicile de blocare a alimentelor pentru iarnă..

Metode simple de achiziție

Înainte de a închide seva de mesteacăn, este necesar să se stabilească clar termenii de depozitare a acesteia. Rețeta pentru prepararea sa va depinde de acest lucru. Toate sunt efectuate destul de simplu și nu vor cauza probleme nici măcar gospodinelor novice. Ei folosesc o cantitate minimă de ingrediente ieftine, ceea ce face ca această băutură să fie accesibilă chiar și pentru familiile cu mijloace financiare puține..

Versiune clasică

Această rețetă pentru recoltarea pădurei de mesteacăn pentru iarnă este cea mai simplă și mai des folosită. Pentru implementarea sa, nu sunt necesare cunoștințe și abilități speciale. Pentru a prepara o astfel de băutură conform rețetei clasice, sunt necesare următoarele ingrediente: 5 litri de seva de mesteacăn, 650 g de zahăr granulat, 25 g de acid citric.

Procesul de achiziții este simplu și constă în următorii pași:

1. Sucul proaspăt recoltat este filtrat (dacă este necesar) și turnat într-un recipient adânc de smalț.
2. Se pune pe aragaz și se dă la fierbere la foc mic. În timpul tratamentului termic, pe suprafața lichidului se va forma o spumă gălbuie. Acesta trebuie îndepărtat cu o lingură pliată, altfel va strica gustul și aspectul băuturii finite..
3. Zahar și acid citric sunt turnate în băutură.
4. După dizolvarea lor completă, sucul este turnat în borcane preparate anterior și sterilizate.
5. Containerele umplute sunt bine închise cu capacele și întoarse cu susul în jos.
6. Apoi sunt acoperite cu o pătură și răcite la temperatura camerei..
7. După aceea, acestea sunt depozitate într-o pivniță sau orice alt loc răcoros..

Cu adaos de lămâie

Lamaia este un fruct foarte sănătos, care este bogat în vitamina C, important pentru organism. Adaosul său la seva de mesteacăn va multiplica conținutul de vitamine al băuturii și îl va face indispensabil în sezonul rece. În plus, lămâia va adăuga o ușurință ușoară și plăcută băutură finalizată. Pentru a prepara un astfel de suc, aveți nevoie de următoarele produse: 1 pahar de zahăr, 1 lămâie mare sau 2 medii, 3 litri de nectar de mesteacăn.

O băutură vitaminică este preparată în conformitate cu următoarea succesiune de acțiuni:

1. O tigaie emailată se pune pe aragaz și se toarnă seva de mesteacăn.
2. Soba este aprinsă la foc minim și lichidul din acesta se încălzește treptat. Este important să nu fierbeți și să nu ucideți toți nutrienții.
3. În acest timp, lămâia este spălată bine și cantitatea maximă posibilă de suc este stoarsă din ea..
4. Zestrea rămasă se taie în bucăți mari și, împreună cu sucul, se adaugă la băutura încălzită de mesteacăn.
5. Zaharul se pune acolo și se amestecă până se dizolvă.
6. Băutura finală se filtrează prin cheesecloth și se toarnă în borcane sterile.
7. Sunt laminate ermetic în sus și răcite cu susul în jos.
8. După aproximativ 8 ore, recipientele sunt introduse la frigider sau în pivniță..

Cu portocale și acid citric

Sapunul de mesteacăn merge bine cu toate citricele, astfel încât să puteți adăuga în siguranță portocale. Nu sunt la fel de acide ca lămâile, așa că acidul citric va fi utilizat în rețetă. Pentru a savura o astfel de băutură în timpul iernii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: cel puțin 5 litri de nectar de mesteacăn, 3 portocale coapte, 200 g de zahăr, 25 g de acid citric.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea unui lichid aromat pentru iarnă:

1. Nectarul se toarnă într-un bol adânc și se pune pe foc lent.
2. Borcanele de sticlă se spală bine și se sterilizează pe lichidul fierbent.
3. Fructele citrice se spală cu apă rece de la robinet și, împreună cu coaja, se taie în felii de grosime arbitrară.
4. De îndată ce începe să apară spumă pe suprafața nectarului, aceasta este îndepărtată cu o lingură înțepată..
5. Apoi se adaugă zahăr granulat în lichidul încălzit.
6. Băutura se amestecă până se dizolvă zahărul și i se adaugă acid citric.
7. După aceea, se scoate din aragaz și se răcește puțin..
8. Câteva cercuri de portocale sunt plasate în borcane pregătite.
9. Apoi se toarnă acolo nectarul cald de mesteacăn filtrat..
10. Borcanele sunt închise cu capace și răcite la temperatura camerei.
11. Produsul finit este depozitat într-o pivniță sau subsol.

Cu coacăz negru

Coacăzul negru are un gust plăcut și este capabil să ofere băuturii finite o nuanță de culoare frumoasă. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga nu boabele în sine, ci ramurile plantei. Puteți păstra o astfel de băutură din următoarele ingrediente: 3 litri de suc, 15 g de acid citric, 5 linguri de zahăr granulat, crengute de coacăze sau fructele sale de pădure.

Băutura este preparată după următoarea rețetă:

1. Tot sucul se toarnă într-un recipient emailat și se pune pe aragaz.
2. La foc mic, se încălzește până când se formează o spumă pe suprafața lichidului. Pentru a nu strica gustul băuturii, trebuie colectat.
3. Acidul citric și zahărul sunt turnate în lichidul fierbinte.
4. Băncile pentru depozitarea băuturii sunt sterilizate pe abur și coacăz negru sau crengutele sale sunt așezate pe fundul lor. În primul rând, trebuie să fie scufundate în apă clocotită pentru dezinfectare..
5. Lichidul din tigaie este filtrat și distribuit uniform pe borcane.
6. Recipientele sunt rulate cu capace și, după răcire, sunt scoase în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului.

Băutură răcoritoare de mentă

Sapunul natural de mesteacăn împrospătează perfect și potolește setea. Prin urmare, este adesea recoltat nu numai pentru iarnă, ci și pentru vară. În sezonul cald, toți membrii familiei vor bea o băutură refrigerată. Pentru a prepara această băutură simplă și gustoasă, aveți nevoie de: 7 litri de nectar de mesteacăn, 60 g de mentă uscată sau 1 buchet de mentă proaspătă, o jumătate de lingură de acid citric, un pahar de zahăr granulat.

Băutura este conservată în câțiva pași simpli:

1. Nectarul este turnat într-o cratiță și pus pe aragaz.
2. Viitoarea băutură se încălzește treptat la foc mic..
3. În acest timp, conservele și capacele sunt sterilizate.
4. Spuma rezultată este îndepărtată de suprafața nectarului încălzit.
5. Zahărul și acidul citric sunt turnate în lichid.
6. Imediat ce se dizolvă, puneți în tigaie mentă proaspătă sau uscată.
7. Nectarul nu este adus la fiert puțin și este scos de pe foc.
8. Tigaia este acoperită cu un capac și conținutul său este infuzat cel puțin un sfert de oră..
9. După trecerea perioadei de timp specificate, băutura este filtrată prin tifon pliat în mai multe straturi și readusă în tigaie.
10. Nectarul de mesteacan este încălzit din nou și apoi turnat în recipiente de sticlă pregătite în prealabil..
11. Borcanele sunt sigilate și depozitate într-un frigider sau subsol.

Cu șolduri de trandafir

Pentru a beneficia la maxim de băutură, adăugați șolduri de trandafir. În timpul iernii, va deveni o sursă de vitamine de neînlocuit, va ajuta la întărirea imunității organismului și la a face față bolilor de sezon. Pentru a vă bucura familia cu o băutură gustoasă și sănătoasă, trebuie să găsiți următoarele produse: un pahar de șolduri de trandafir, 200 g de zahăr, 3 litri de suc proaspăt de mesteacăn.

Cum se prepară o băutură de trandafir:

1. Sapunul de mesteacăn se toarnă într-un recipient emailat.
2. Tigaia este trimisă la aragaz, unde este încălzită la foc mic.
3. După îndepărtarea spumei, se introduce zahărul și se adaugă șoldurile de trandafir.
4. Cu câteva minute înainte de fierbere, amestecul este scos din aragaz și filtrat.
5. Băutura purificată este turnată în cutii sterilizate și turnată.

Cu fructe de mure

Sapunul de mesteacăn merge bine cu majoritatea fructelor și fructelor. Barberry nu făcea excepție. Se completează reciproc și creează o aromă unică a produsului finit. Puteți păstra o astfel de băutură folosind următoarele ingrediente: 3 litri de nectar, 250 g de zahăr granulat, 100 g de mure.

Conserverea băuturii pentru iarnă se face în acest fel:

1. Primul pas este spălarea completă a conservelor în care se va păstra băutura finită..
2. Apoi sunt aburite și sterilizate..
3. Boabele de barberry pre-sortate și spălate sunt așezate pe fundul lor.
4. De asemenea, se toarnă zahăr granulat.
5. Într-un recipient separat, se încălzește seva de mesteacăn, apoi se filtrează prin mai multe straturi de tifon.
6. Sucul fierbinte este turnat în conserve.
7. Recipientele sunt rulate imediat, iar zahărul este dizolvat în borcanul închis.

În același mod, puteți acoperi seva de mesteacăn cu orice alte fructe și fructe de pădure. Cel mai adesea, în aceste scopuri se folosesc mere, pere, cireșe, kiwi, coacăze. În fiecare caz, se va obține o băutură aromatică și spre deosebire de alte băuturi..

Sucul extras din mesteacăn este un instrument minunat care furnizează organismului uman multe vitamine și minerale utile. Sucul proaspăt este cel mai delicios, însă, dacă este pregătit corespunzător pentru iarnă, poate păstra gustul cât mai aproape de natural. Puteți experimenta și pregăti o băutură cu ingredientele preferate..