Tigaie de rață acasă

Găsirea unei tocanite de înaltă calitate și gustoase în prezent este destul de dificilă. La urma urmei, producătorii înlocuiesc din ce în ce mai mult carnea naturală cu soia, introducând aditivi nocivi în compoziție și reducând în orice mod posibil costurile de producție. Dar poți să-l gătești singur. De exemplu, după ce ai învățat să prepari tocană din rață, poți obține o piesă de lucru excelentă, a cărei calitate nu va trebui să-ți faci griji..

Pregătirea corectă a carcaselor

O caracteristică specială a unei carcase de rață este aceea că este dificil de îndepărtat și de pene din ea. Prin urmare, după cumpărarea unei rațe într-un magazin sau de la piață, trebuie să examinați cu atenție carcasa și să vă asigurați că aceasta este curată. Dacă este necesar, asigurați-vă că eliminați penele rămase.

Dacă rața este preluată din propria fermă, ar trebui să puneți carcasa într-o găleată sau bazin și să turnați apă clocotită peste toate părțile (cel puțin șase litri). Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de patruzeci de minute pentru aburire. După ce apa clocotită s-a răcit, puteți începe curățarea de puf și pene. Este deosebit de dificil să faceți acest lucru pe gât, astfel încât procesul va dura ceva timp. În orice caz, este necesar să vă asigurați că pielea este absolut curată. După aceea, gătitele trebuie scoase din carcasă și arse pe foc, spălate și uscate complet..

Rețete de gătit

Există multe modalități de a face tocană de rață. Atunci când gătiți, trebuie avut în vedere faptul că carnea de rață este grasă, astfel încât poate fi combinată cu curcan sau pui..

Metoda de stingere a autoclavului

Una dintre cele mai sigure și mai fiabile metode de tocană, deoarece autoclava sterilizează carnea sub abur sub presiune puternică. Temperatura de procesare este mai mare de o sută de grade, deci produsul final nu este mai rău decât producția. Produse necesare:

• Rață - o bucată.
• Apa - un litru.
• Foaie de dafin - 2 bucăți.
• Pepeni - 5 bucăți.

Procesul de gătit:

• Pastează borcanele, pune frunzele de dafin și piperul pe fund.
• Separați carnea de oase, tăiate în bucăți mici, puneți în borcane.
• Umpleți conservele cu apă până la margine, rulați-le cu capace metalice, așezați-le într-o autoclavă.
• Umpleți autoclava cu apă, închideți-o, pompați aer până la 1,5 bar.
• Puneți autoclava peste foc, așteptați până când presiunea va crește la 4 bar, reduceți căldura.
• Gătiti tocană timp de patru ore, apoi stingeți focul și lăsați unitatea să se răcească complet.
• Îndepărtați borcanele, clătiți, ștergeți și depozitați.

Datorită acestei metode de preparare, tocana poate fi păstrată până la zece ani.. Este important ca băncile să fie cool, de exemplu într-un subsol sau frigider.

Gătit într-un aragaz lent

În prezent, o altă metodă de gătit tocană a apărut - într-un multicooker. Această unitate face o treabă excelentă de conservare și simplifică procesul de gătire. Produse obligatorii:

• Rață - 1 bucată.
• Condimente (boabe de piper negru, cuișoare, ardei iute, frunze de dafin) - aproximativ cinci fiecare.
• Ceapă - 1 bucată.
• Usturoi - 5 cuișoare.

Mod de preparare:

• Tăiați rața pregătită în bucăți, puneți în vasul multicooker.
• Setați modul „Stingere” timp de patru ore.
• Se adaugă condimente, sare, ceapă în carne și se lasă în același mod pentru încă o oră.
• Adăugați usturoiul și porniți unitatea pentru încă treizeci de minute.
• Aranjați carnea în borcane pregătite, rulați și depozitați.

Rața gătită într-un aragaz lent se dovedește a fi fragedă și moale. Păstrați tocanele finite la frigider..

Carnea de cuptor

Friptura de rață în cuptor este pregătită destul de simplu și nu necesită unități speciale de bucătărie. Chiar și un specialist culinar începător poate face față cu ușurință pregătirii sale.. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carcasa de rață - o bucată.
• Boabe de piper negru și frunze de dafin - câte patru.
• Apa - cât este nevoie pentru a umple conservele.

Cum să gătească:

• Pregătiți borcanele și așezați frunza de dafin și piperul pe fund.
• Se clătește rața, se usucă, se taie în porții.
• Pune carnea în borcane, adaugă apă.
• Închideți gâturile conservelor cu folie, puneți-le într-un recipient mare (de exemplu, o cratiță) și dați-le la cuptor. Important: cuptorul trebuie să fie rece pentru ca borcanele să nu izbucnească de la o schimbare bruscă a temperaturii.
• Lăsați carnea să se fierbe timp de trei ore la o temperatură de o sută optzeci de grade.
• Îndepărtați conservele, rostogoliți-le cu capacele metalice și întoarceți-l pe dos, lăsând să se răcească complet.

Friptura de rață de casă este gata. O astfel de carne se păstrează într-un loc răcoros nu mai mult de șase luni..

Gata gătită de rață cu orez

Friptura de rață cu o rețetă de orez este utilă atunci când aveți nevoie de un fel de mâncare independent pregătit în stoc. Autoclave necesară pentru pregătire. Compoziția produselor pentru un jumătate de litru poate:

• Carnea de rață - două sute de grame.
• Orez - o sută de grame.
• Unt - lingură.
• Ceapă și morcovi - zece grame fiecare.
• Sare și piper după gust.
• Apa - două sute de mililitri.

Metoda de gătit:

• Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți cinci minute.
• Adăugați ceapa și morcovii tocați fin în tigaie.
• Fierbeți orezul și adăugați în tigaie untul, rața, ceapa și morcovii. Amestecă totul și sare.
• Puneți ardeiul în borcane sterilizate, apoi puneți carnea cu orez, rulați cu capacele metalice.
• Puneți borcanele într-o autoclavă timp de patruzeci de minute. Temperatura de gătit trebuie să fie de o sută zece grade.
• Lăsați unitatea să se răcească și îndepărtați conservele de tocană. Ștergeți-le cu o cârpă umedă și depozitați.

Rezultatul este un preparat delicios și aromat. Dacă doriți, orezul poate fi înlocuit cu hrișcă, orz sau alte cereale.

Tigaia de rață acasă va fi o alternativă excelentă la conservarea magazinului. Într-adevăr, nu există nicio îndoială cu privire la compoziția și calitatea unui produs auto-preparat. Sigur, va trebui să petreacă timp și efort, dar rezultatul merită, deoarece cu ajutorul tocanitei de casă, puteți prepara rapid și ușor multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase.