Decapare la rece de varză în borcane de saramură

Varza sărată este unul dintre cele mai frecvente preparate pentru iarnă. Diverse rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare dezvăluie gustul produsului în sine în diferite moduri. Sărarea varză în borcane în saramură este una dintre metodele populare de recoltare a legumelor pentru iarnă, pe care gospodinele le folosesc.

Recomandări pentru alegerea unui produs

Varza este împărțită în mai multe tipuri: timpuriu, mediu și târziu. Nu toate aceste soiuri sunt bune pentru murături de iarnă.. Soiurile timpurii sunt cel mai bine folosite proaspete în perioada de vară. Soiurile târzii se păstrează bine când sunt păstrate corect până la următoarea recoltă. Dar, pentru a alege varza de murat pentru iarnă, pentru păstrare pe termen lung, trebuie să utilizați soiuri medii târzii.

Frunzele unei astfel de varză sunt suculente, zaharoase, ceea ce este deosebit de valoros pentru sărare. Kachan trebuie ales ușor aplatizat.

Teardrop și furculițele foarte rotunde au în mare parte frunze uscate și dure. Pentru a nu greși cu alegerea unei legume, este mai bine să o gustați. Varza proaspătă și crocantă va fi gustoasă chiar și atunci când este sărată.

Greutate optimă de furcă 3-4 kg. Dacă leguma este mai mare, aceasta este și mai bună, o astfel de varză este foarte suculentă și are o cantitate suficientă de zahăr necesară unei bune fermentații. O mulțime de deșeuri se obțin din capete mici de varză, iar calitatea unui astfel de produs este mai proastă.

Pentru recoltarea varză, nu este potrivit numai varza albă, ci și conopida, varza roșie. În combinație cu alte legume dintr-un borcan, obțineți un amestec delicios crocant. Conopida trebuie dezasamblată în inflorescențe, iar capetele de varză albă și roșie pot fi sărate în saramură nu numai sub formă de felii fine, ci și simplu tăiate în bucăți mari. Principalul lucru este că aceste piese se încadrează bine în gâtul conservei..

Vezi și: Rețete delicioase pentru gătirea pansamentului pentru borș pentru iarnă

Metode de sare de varză

Există doar două moduri comune de a alege varza: rece și fierbinte. Pentru metoda rece, este caracteristic faptul că o astfel de mâncare poate fi consumată numai după 3-4 zile, când fermentația se oprește și acidul lactic încetează să mai fie eliberat din produs. Varza gătită fierbinte poate fi consumată în câteva ore. Metoda la cald se folosește mai ales vara și în cantități mici. Așa să spun, pentru utilizare momentană. Un astfel de semifabricat este păstrat la frigider sub un capac de nailon.

Metoda la cald

Sare fierbinte de varză în saramură se poate face în trei ore. Deja după acest timp, produsul poate fi folosit pentru diferite feluri de mâncare care necesită prezența unei legume sărate în rețete..

Pentru a pregăti un astfel de semifabricat, trebuie să pregătiți produsele: un preparat mediu, morcovi, usturoi. Raportul dintre legumele și morcovii tocați este de 1 kg la 100 g. Usturoiul se ia la întâmplare, în funcție de preferințe. Condimentele pot fi utilizate după dorință. Poate fi frunze de dafin, orice fel de ardei, semințe de marar și umbrele.

Pentru saramură: luați 5 linguriți pentru un litru de lichid. l. zahăr granulat, un pahar de ulei de floarea soarelui, sare, se recomandă utilizarea sării mari de piatră în cantitate de 2 lingurițe. l. Pentru sărare fierbinte, este necesară prezența oțetului. Este mai bine să luați vin sau măr, pentru această rețetă cantitatea necesară este de 200 ml. Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere.

Tăiați furculițele pe o răzătoare sau tăiați manual. Dungile trebuie să fie de aproximativ 5 mm. Morcovii se freacă pe o răzătoare medie sau pe o răzătoare coreeană. Amestecați toate legumele într-un singur recipient. Nu trebuie să te ridi puternic. Acest lucru poate face produsul moale fără o crunch plăcută. Puneți masa în cutii curate, tamponați puțin, dar fără fanatism. Nu trebuie să vă completați până în vârf. Turnați borcanele gata preparate cu amestecul de legume cu saramură fierbinte și lăsați timp de trei ore. Puteți găti un astfel de gol vara din soiurile timpurii, când toate stocurile de iarnă deja se epuizează.

Vezi și: Gătirea mâncărurilor cu legume: rețete simple cu dovlecei

Gustare picantă în bucăți

Varza sărată gătită în saramură conform rețetei popoarelor georgiene se dovedește a fi moderat picantă, crocantă și chiar uimitor de frumoasă. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit și pe o masă festivă, sub formă de gustare.. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

• Cap alb - 5 kg.
• Sfeclă - 2 kg.
• Frunze de țelină.
• Ardei iute, fierbinte - unul sau doi (oricine îi place).
• Usturoi - 2-3 capete.
• Sare comestibilă, piatră, sticlă mare - incompletă.
• Apa pură - 2,5 l.

Secvența de gătire a unui fel de mâncare din Georgia este următoarea: este necesar să se pregătească o saramură din apă și sare. Se fierbe și se răcește. Scoateți mai multe frunze din furculița pregătită care sunt situate deasupra. Se taie în 10-12 bucăți. Nu trebuie eliminată ciotul. Pe ea se vor ține toate frunzele și nu se vor destrăma.

Cojiți sfecla și tăiați-o în inele. Împărțiți usturoiul decojit în cuișoare și tăiați-le în 2 jumătăți. Tăiați ardeii iute în inele.

Punerea produselor în borcan are loc în următoarea secvență: inele de sfeclă, bucăți de clătină, între ele din nou sfeclă, usturoi, piper, țelină. În această ordine, recipientul este umplut. Stratul superior - trebuie să fie sfeclă.

Masa se toarnă cu saramură rece. Pentru a împiedica legumele să fie mucegăite și să nu intre în contact cu aerul, trebuie să puneți o sarcină în interiorul containerului.

În această formă, borcanele ar trebui să stea în bucătărie aproximativ cinci zile. Imediat ce procesul de fermentare se oprește, puteți închide recipientele și le puneți la loc rece. Produsul este servit pe masă sub această formă. Poate fi tăiat în bucăți mai mici. Usturoiul din acest fel de mâncare are un gust bun, totuși, ca sfecla. Varza georgiana gătită delicios se dovedește întotdeauna crocantă, picantă, aromată și frumoasă conform acestei rețete.

Vezi și: Cum se prepară repede ceapa pentru salată: rețete

Inflorescențe de Marinadă Plăcere

Puteți săriți conopida cât de repede ca o varză albă simplă. Acest aperitiv original va atrage iubitorii de produse de varză. Felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos, cu o oarecare suflete și un gust dulce..

Trebuie să pregătiți produse:

• Inflorescențe dezasamblate - aproximativ 1 kg.
• Morcovul - o mărime medie.
• Ardeiul gras - unul mare.
• Ardei amar - opțional (pentru condimente).
• Rădăcină de țelină.
• Condimente după gust.

Pentru marinat, amestecați: 600-700 ml apă, 150 ml oțet de cidru de mere, 5 lingurițe. l. nisip dulce, 1 lingură. l. sare de masă de cristal, câteva frunze de laur, allspice. Se amestecă totul și se fierbe.

Puneți legumele preparate într-un recipient de sticlă. Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente (usturoi, sfeclă, ceapă). Turnați saramură fierbinte în borcane. Se răcește și se dă la frigider. După 2-3 zile, vă puteți bucura de o gustare delicioasă pregătită conform unei rețete simple.

Muraturile din varza in saramura sunt aproape principalele preparate pentru toate gospodinele. Un astfel de produs este întotdeauna util pentru prepararea ciorbei de varză acră, borș, hodgepodge. Este folosit activ în diverse salate și plăcinte. Și la fel ca o gustare. Gustos și satisfăcător, puteți hrăni o familie cu cartofi fierți și varză sărată - ieftin, accesibil și sănătos.