Murături delicioase cu orz și murături: rețete

Rassolnik este inclus pe bună dreptate în primele trei dintre cele mai tradiționale supe ale bucătăriei rusești. Bogat, plin de suflet, cu o ușoară amabilitate - acest fel de mâncare fierbinte va fi apreciat de toți cei care l-au încercat o dată. Există destul de multe rețete pentru muraturi delicioase cu orz și murături. Uneori, orzul perlat este înlocuit cu orez, dar totuși versiunea clasică cu orz este în afara competiției de mai multe decenii. Și dintr-un motiv bun: cerealele de orz, pe lângă gustul ridicat, au un depozit întreg de oligoelemente și vitamine.

Baza oricărei ciorbe este bulionul potrivit. Ar trebui să fie limpede, cu o grăsime ușoară deasupra și un gust și aromă de carne curată. Cel mai bun bulion este obținut din carnea de pe os și nu există nicio restricție strictă: puteți folosi vițel, porc, miel sau pui.În urmă cu câteva secole, muratul a fost gătit exclusiv pe rinichi și alte organe.

Un mic truc culinar: pentru a face bulionul mai saturat, oasele și carnea sunt turnate întotdeauna cu apă rece și puse pe foc. După fierbere, îndepărtați cu atenție spuma de pe suprafață și apoi adăugați 1 ceapă mică, ușor tăiată pe laturi - acest lucru va oferi bazei ciorbei un gust deosebit delicat și un miros plăcut.

Este recomandat să pregătiți din timp orzul de perle: clătiți bine, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte. Sau îl puteți reduce la jumătate de pregătire în timp ce bulionul este gătit - după spălare, acoperiți cu apă clocotită și lăsați sub capac timp de 1-1,5 ore. Datorită unor astfel de proceduri, orzul de perle se va găti mult mai repede și va fi moale și tandru în vasul finalizat. Dacă doriți să păstrați structura bobului, atunci înainte de gătit, este recomandat să prăjiți puțin cerealele într-o tigaie goală - atunci nu se va fierbe.

Mura in bulionul de carne

ingrediente:

• bulion de carne (cu o bucată de carne) - 2 l
• orz de perle - 0,5 căni
• ceapă și morcovi pentru prăjit (1 buc.)
• cartofi - 4-5 tuberculi medii
• castraveți (murati sau murati) - 3-4 bucăți.
• muraturi de castraveți - 0,5 căni
• ulei vegetal
• condimente și condimente după gust

Scoatem carnea de la bulionul terminat, îl separam de os, îl tăiem în cuburi și revenim în tigaie. Adăugați acolo orzul de perle pre-înmuiat și gătește până când este fraged (aproximativ 30-40 de minute). În acest timp, toacă fin ceapa și morcovii pentru prăjire și taie cartofii decojiți în fâșii. Castraveții murați pot fi tăiați în cuburi mici sau răzuite pe o răzătoare grosieră.

Când cerealele sunt aproape gata, puneți cartofii într-o cratiță și gătiți (10-15 minute) în ulei vegetal, fierbeți ceapa până se rumenesc, amestecați morcovii, prăjiți ușor. Apoi adăugați castraveți, saramură și fierbeți timp de 10-15 minute până când lichidul clocotește. Dacă doriți, prăjirea poate fi completată cu o lingură de pastă groasă de roșii - ciorba va dobândi o aromă de roșii caracteristică și o culoare frumoasă bogată.

Dacă cartofii au început deja să fiarbă, atunci este timpul să combinați prăjirea cu bulionul. În continuare, turnăm puțină saramură de castraveți în tigaie: determinăm cantitatea după gust, astfel încât să nu fie prea acru sau sărat. La sfârșitul gătitului, presărați cu mirodenii: piper negru măcinat, maghiran sau busuioc, mărar uscat, înghețat sau proaspăt, frunze de dafin. Aduceți la fiert și opriți. Ciorba fierbinte și hrănitoare este gata.

Reteta de muraturi cu rinichi, orz si muraturi

Pentru un astfel de murături, bulionul este cel mai adesea gătit pe osul de vițel „zahăr” cu puțină carne sau deloc. Pentru a adăuga un gust special, este recomandat să coaceți în prealabil osul la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 10-15 minute.

Compoziția și proporțiile ciorbei sunt aceleași ca în prima rețetă. Singurul ingredient nou este rinichiul de vită (suficient de mari 2-3). Acestea vor trebui să fie pregătite separat și li se va acorda o atenție specială..

Spălăm bine rinichii și tăiem toate lucrurile inutile de la ei - film, grăsime, ligamente. Tăiați fiecare în lungime în două jumătăți și lăsați-l să se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore, schimbând apa periodic. Apoi, trebuie să fie fierte corect: după fierbere, scurgem complet apa și o gătim până la fiert (aproximativ 50-60 minute). Se lasă să se schimbe apa de 2-3 ori în timpul procesului de gătit. Este mai bine să sareți bulionul la sfârșit.

Tăiați mugurii terminați în felii subțiri, adăugați la prăjit la faza inițială, astfel încât să aibă timp să se rumenească împreună cu ceapa și morcovii. Acest lucru va oferi vasului un gust suculent și va spori aroma bulionului de vită. Completăm prepararea ciorbei în același mod descris anterior..

Rassolnik este de obicei condimentat cu smântână proaspătă și servit cu crutoane - acest lucru este foarte gustos.

Cele mai delicioase rețete de murături cu orz și muraturi pentru tine.

Bucura-te de masa ta!

„>